名古屋グルメ日記 

■名古屋グルメ日記■トマトソース

トマトソースって人によって作り方違いますね。
基本はイタリアのトマト缶の水煮をある程度飛ばすだけです。

あとは好みで素材の味を生かす意味で好きな野菜を足していけばいいですよ。
にんじん、セロリ、たまねぎが基本ですね。焼いて入れた方が風味が付きます。
あとはオレガノ、ローズマリー、バジルとかいろいろ入れれば入れるほど深みは増しますよ。

塩味はお好みでいいです。

僕は乳化する程度しか詰めません。風味が飛ぶのがイヤなので。

あとは試してみて自分の舌で判断することが大事だと思います。
基本ソースは濃い目で作るのがミソです。

＜自己紹介＞
名古屋でイタリアンのコックやってます。
勉強も兼ねていろんなところに食べ歩いています。
あとは職場の日記も。http://nagoyagurumen.jugem.jp/
で同名のブログもやってます。

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