名古屋グルメ日記 

■名古屋グルメ日記■素材感

素材感

という感覚は大事だと思う。

僕の中でイタリアンというか料理の基本だと
思っている。

料理はそれぞれの味が独立しており、かつ、まとまっているものであるべきだ。
それは音楽でもそうだ。一人一人のミュージシャンのテクがすごくて、
それをひけらかすものであるのは音楽とは言えない。

一人一人の個性は感じられながら
まとまったものであるのが音楽の理想だ。

なんでもそうだが、
すばらしいものというのは自然でさりげないものだ。

だから、入れる素材の一つ一つの味をしっかり味わい、
最大の味を常に引き出すことを考えながら調理することが大事である。

やはり素材はスタートであり、ゴールなのだ。

引き出すことに命がけにならなくてはいけない。
＜自己紹介＞
名古屋でイタリアンのコックやってます。
勉強も兼ねていろんなところに食べ歩いています。
あとは職場の日記も。http://nagoyagurumen.jugem.jp/
で同名のブログもやってます。バックナンバーあります。

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