http://archive.mag2.com/0000263289/index.html 2011-12-21T09:10:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20111221091000000.html こんにちは、ミオクです。<br /><br />先月から本メルマガの更新をお休みしています。<br />皆様からは「大丈夫ですか？」といった心遣いのメールを沢山頂き、<br />本当に、ご心配をおかけしてすいませんでした。<br /><br />実は、先月から突然体調をくずしました。<br />あわせて、主人が急遽手術をすることとなり、<br />本メルマガを更新出来ない状況でした。<br /><br />皆様には本当にご心配をおかけして申し訳ありませんでした。<br />年内いっぱい、本メルマガをお休みし、<br />来春から、美味しい韓国料理レシピをご紹介していきたいと思っています。<br /><br />引き続き、よろしくお願い申し上げます。<br /><br />坂本美玉 2011-12-21T09:10:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20111125091000000.html ===================================================================<br />韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】　2011/11/25発行<br />===================================================================<br /><br />こんにちは！ミオクです。<br />ここ数日、めっきり寒くなりましたね。<br />特に今日は寒かった〜。<br />ついこの間、秋がやってきたと思ったのに、<br />あっという間に通り過ぎ去っていきました。<br />う〜ん、もう冬ですね。<br /><br />冬と言えば・・・やっぱり鍋の季節！（笑）<br />ということで、今回はミオクが選ぶ韓国鍋料理のご紹介です。<br /><br />【タラのヤンニョムチゲ】<br />タラはこれからが一番美味しい季節ですね。<br />旬のタラを、ピリ辛ヤンニョムの入ったミオク特製スープでチゲにしていただきます。<br />レシピはこちらから<br />↓<br />http://ryouri-kankoku.seesaa.net/article/233530924.html<br />&l<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000263289/20111125091000000.html">続きを読む</a> 2011-11-25T09:10:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20111118091000000.html ===================================================================<br />韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】　2011/11/18発行<br />===================================================================<br /><br />こんにちは！ミオクです。<br />今回の韓国家庭料理のレシピは「LAカルビのクイ（焼き物）」です。<br /><br />「LAカルビ」は、薄くスライスした牛肉の骨つきカルビの事で、<br />もともとアメリカ在住の韓国人の間で広まったものです。<br /><br />広まった場所から「LAカルビ」=「ロサンゼルスカルビ」だと思われがちですが・・・<br />実は実は・・・<br />「LA」は「Lateral Axis（側面の軸）カット」の事だそうです。<br />「骨付きカルビ」を側面から薄くスライスしてあるので、<br />“Lateral Axis”というわけです。<br /><br />さてさて、このLAカルビですが、<br />適度に脂が乗った赤みと、あばら骨の回りに付いた脂の甘みが、<br />とっても美味しいカルビです。<br /><br /><a href="http://archive.mag2.com/0000263289/20111118091000000.html">続きを読む</a> 2011-11-18T09:10:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20111116091000000.html ===================================================================<br />韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】　2011/11/16発行<br />===================================================================<br /><br />こんにちは！ミオクです。<br />今回の韓国家庭料理のレシピは「タラのヤンニョムチム（蒸し物）」です。<br /><br />コチュジャン（韓国赤みそ）、コチュカル（赤唐辛子粉末）、<br />お醤油ベースのヤンニョム（合わせ調味料）でタラを漬けこみ、<br />蒸し物にしました。<br /><br />コチュジャンの熟成した旨味、ぴりっとしたコチュカルの辛み、<br />お醤油の香りが、タラの旨味に絡みます。<br /><br />蒸しているので余分な油が抜け、あっさりと頂けます。<br />それではレシピです。<br /><br />【材料（4人分）】<br />　・タラ・・・1匹<br />　・青唐辛子・・・4本<br />　・ネギ・・・0.5本<br /><br />【ヤンニョム材料】<br /&g<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000263289/20111116091000000.html">続きを読む</a> 2011-11-16T09:10:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20111111091000000.html ===================================================================<br />韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】　2011/11/発行<br />===================================================================<br /><br />こんにちは！ミオクです。<br /><br />先日、いつもブログやTwitterでお世話になっているフランクさんから、<br />「明日葉（アシタバ）」という野菜を頂きました。<br /><br />実は実はこの明日葉、私にとっては初めてのお野菜です。<br />「天ぷらにすると美味しいですよ」とフランクさんからお聞きしていたのですが、<br />野菜と聞いたら、まずはナムルにしたくなるのが韓国人の性・・・？<br /><br />というわけで、今回の韓国家庭料理のレシピは<br />「明日葉（アシタバ）のナムル」です。<br /><br />この明日葉という野菜、<br />茹でているときに我慢しきれずに一口いただいたのですが、<br />上品な苦みの後に、ほんのりした甘みがお口の中に残ります。<br />正直、おいしい！<br />&l<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000263289/20111111091000000.html">続きを読む</a> 2011-11-11T09:10:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20111109091000000.html ===================================================================<br />韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】　2011/11/9発行<br />===================================================================<br /><br />こんにちは！ミオクです。<br /><br />私が韓国に帰ると、なにがなんでも食べにいく料理があります。<br />それは「ナクチポックン」という韓国料理。<br />日本語に訳すと「ナクチの炒め物」という意味です。<br /><br />この「ナクチ」というのは「手長ダコ」のこと。<br />8本ある足のうち、2本が手の様に長いので「手長ダコ」というわけです。<br /><br />さてさて、この「ナクチポックン」、<br />生きたままのナクチをコチュカル（赤唐辛子の粉末）と<br />コチュジャン（韓国赤みそ）ベースのヤンニョム（合わせ調味料）で炒めた激辛料理です。<br /><br />ナクチ以外の具材はネギだけ、といたってシンプル、<br />ナクチのプリプリした食感を激辛ヤンニョムで頂きます。<br /><br />ところがこ<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000263289/20111109091000000.html">続きを読む</a> 2011-11-09T09:10:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20111104143830000.html ===================================================================<br />韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】　2011/11/4発行<br />===================================================================<br /><br />こんにちは！ミオクです。<br />今回の韓国家庭料理のレシピは「タラのヤンニョムチゲ」です。<br /><br />ぶつ切りにしたタラと大根を<br />コチュカル（赤唐辛子の粉末）、コチュジャン（韓国赤味噌）、<br />お醤油、昆布だし等をベースにしたスープでチゲにしました。<br /><br />ビリ辛でコクのあるスープが、プリプリしたタラの身にからみます。<br />タラの旨みがたっぷりとしみこんだ大根も絶品です。<br />それではレシピです。<br /><br />【材料（4人分）】<br />　・タラ・・・2匹<br />　・大根・・・1/4本<br />　・タマネギ・・・2個<br />　・ネギ・・・1/2本<br />　・青唐辛子・・・3本<br />　・水・・・250ml<br /><br<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000263289/20111104143830000.html">続きを読む</a> 2011-11-04T14:38:30+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20111102091000000.html ===================================================================<br />韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】　2010/11/2発行<br />===================================================================<br /><br />こんにちは！ミオクです。<br />今回の韓国料理簡単レシピは「豚肉のポッサム」です。<br /><br />「ポッサム」というのは「包み隠す」という意味。<br />茹でた豚肉にキムチをのせ、それをサンチュで包んで食べるお料理です。<br />が・・・今回のポッサムは「ミオクスタイル」、<br />キムチの代わりにイカ・梨・大根・コチュカル（赤唐辛子粉末）等を使った<br />「イカのムチム（和え物）」を使います。<br />また、サンチュも旬の白菜を塩漬けにしたものを使います。<br /><br />白菜の上に茹で豚とイカのムチムをのせてガブッと頬張ると、<br />白菜のみずみずしい甘みの後に、ゆで豚肉の脂の旨味、<br />コチュカルのピリ辛に絡んだイカのモチモチした食感、<br />旬の梨の甘みがお口いっぱいに広がります。<br /><br /&g<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000263289/20111102091000000.html">続きを読む</a> 2011-11-02T09:10:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20111028091000000.html ===================================================================<br />韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】　2010/10/27発行<br />===================================================================<br /><br />こんにちは！ミオクです。<br />今回の韓国料理簡単レシピは「牡蠣のムチム」です。<br /><br />これからが旬の牡蠣と梨、<br />ニラ、細ネギ、大根を使った具沢山の和え物です。<br />ヤンニョム（合わせ調味料）には、<br />コチュカル（赤唐辛子粉末）、おろしニンニク、おろしショウガ等をつかいます。<br />出来上がったムチムは、生の白菜に包んでいただきます。<br /><br />パクッとお口に放り込むと、白菜のみずみずしさとシャキシャキした歯ごたえの後、<br />牡蠣の濃厚な旨味、梨の甘み、ニラの風味が、<br />ピリ辛ヤンニョムに絡んで、お口いっぱいに広がります。<br /><br />美味しいですよ〜（笑）<br />それではレシピです。<br /><br />【材料（4人分）】<br />　<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000263289/20111028091000000.html">続きを読む</a> 2011-10-28T09:10:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20111026091000000.html ===================================================================<br />韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】　2010/10/26発行<br />===================================================================<br /><br />こんにちは！ミオクです。<br />今回の韓国料理簡単レシピは<br />「サバとゼンマイのヤンニョムチョリム（味噌煮）」です。<br /><br />サバとゼンマイを、お味噌とコチュカル（赤唐辛子の粉末）ベースのヤンニョムで、<br />味噌煮にしました。<br />お味噌の風味とコチュカルのピリ辛がサバの脂の旨味とよくあいます。<br />ヤンニョムがたっぷり絡んだゼンマイも絶品です。<br /><br />出来上がった味噌煮は、温かいご飯といっしょに<br />サンチュで巻いていただきます。<br /><br />ゼンマイをお魚と一緒に煮付けにするのは、<br />日本ではあまり馴染みがないですが、<br />韓国ではよくある取り合わせです。<br /><br />ゼンマイの他に大根の葉を一緒に煮付けることもあるんですよ。<b<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000263289/20111026091000000.html">続きを読む</a> 2011-10-26T09:10:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20111019091000000.html ==================================================================<br />韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】　2011/10/19発行<br />======================================================================<br /><br />レシピ・秋の白菜キムチ<br /><br />こんにちは、ミオクです。<br />今回の韓国料理のレシピは「秋の白菜キムチ」です。<br /><br />白菜の他に、大根・ニラ・細ネギといった野菜と、<br />お刺身用のイカを漬け込んだ、具沢山のキムチです。<br />これだけで、十分おかずとしていただけますよ。<br /><br />そうそう、秋らしく梨も入れました。<br />梨は漬け込む間に溶けてなくなってしまいますが、<br />ほんのり甘みが残ります。<br /><br />白菜のみずみずしいシャキシャキ感と、ニラや細ネギの旨味、<br />イカのプリプリ感、そして少し酸味のあるピリ辛と梨の甘み、<br />うんうん、とっても美味しいですよ〜。<br /><br />作り方も、ミオク流でカンタン、カンタン&lt<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000263289/20111019091000000.html">続きを読む</a> 2011-10-19T09:10:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20111014091000000.html ======================================================================<br />韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】　2011/10/14発行<br />======================================================================<br /><br />こんにちは、ミオクです。<br />今回の韓国料理のレシピは「ジャガイモのタン」です。<br /><br />「タン」は韓国語で「お湯」のこと、日本で言う水炊きのことです。<br /><br />ジャガイモと骨つき豚カルビ（スペアリブ）を水炊きにし、<br />コチュジャン、コチュカルを加えてピリ辛にした鍋料理です。<br />茹でた白菜とニラも最後に加えます。<br /><br />トゥルケ（エゴマの粉）が入っているので、<br />ピリ辛ながらマイルドな味わいです。<br />スープもとってもおいしいですよ。<br /><br />それではレシピです。<br /><br />【材料】<br />　・骨付蓋カルビ（スペアリブ）・・・700グラム<br />　・ジャガイモ・・・7個<br />　・白菜・<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000263289/20111014091000000.html">続きを読む</a> 2011-10-14T09:10:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20111012091000000.html ======================================================================<br />韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】　2011/10/11発行<br />======================================================================<br /><br />こんにちは、ミオクです。<br />先日、お友達から北海道のお土産に「コマイ」を頂きました。<br /><br />コマイはタラの一種で、淡白なプリプリした身が特徴のお魚です。<br />今回の韓国料理のレシピは、このコマイを使ってヤンニョムチョリムを作ります。<br /><br />淡白でプリプリした身に、<br />コチュジャンとコチュカルを使った濃厚なヤンニョム（合わせ調味料）が絡みます。<br />一緒に煮付けるタマネギも美味しいですよ〜。<br /><br />コマイがなければ、タラを使ってくださいね。<br />お鍋ではなくてフライパンを使うのはミオク流です。<br /><br />それではレシピです。<br /><br />【材料】<br />　・コマイ・・・5匹<br />　・タマネギ・・・1個&l<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000263289/20111012091000000.html">続きを読む</a> 2011-10-12T09:10:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20110930091000000.html <br />======================================================================<br />韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】　2011/9/30発行<br />======================================================================<br /><br />こんにちは、ミオクです。<br />今回の韓国料理のレシピは「ホタテのジョン」です。<br /><br />「ジョン」は、塩・コショウ等で下味をつけたお肉や魚、野菜などの食材に小麦粉をまぶした後、<br />溶き卵に通し、フライパンで焼いた料理です。<br /><br />今回は、グリルで焼いたホタテをジョンにしました。<br />それではレシピです。<br /><br />【材料】<br />　・ホタテの・・・5個<br />　・青唐辛子・・・0.5本<br />　・赤唐辛子・・・0.5本<br />　・卵・・・2個<br />　・小麦粉・・・大スプーン1.5<br />　・オリーブオイル・・・大スプーン1<br /><br />【作り方】<br />　1．ホタテを強火のグリルで<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000263289/20110930091000000.html">続きを読む</a> 2011-09-30T09:10:00+09:00 http://archive.mag2.com/0000263289/20110928091000000.html <br />======================================================================<br />韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】　2011/9/28発行<br />======================================================================<br /><br />こんにちは、ミオクです。<br />今回の韓国料理のレシピは「アジのヤンニョム・クイ」です。<br /><br />油ののったアジに、お醤油と唐辛子ベースのヤンニョムをのせ、<br />グリルで焼きました。<br /><br />お醤油の焦げた香ばしい香りのピリ辛ヤンニョムが、<br />アジの脂の旨味に絡みます。<br /><br />それではレシピです。<br /><br />【材料】<br />　・アジ・・・2匹<br /><br />【ヤンニョム材料】<br />　・青唐辛子・・・2本<br />　・赤唐辛子・・・1本<br />　・醤油・・・大スプーン4<br />　・おろしニンニク・・・小スプーン1<br />　・ゴマ・・・小スプーン1<br /&gt<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000263289/20110928091000000.html">続きを読む</a> 2011-09-28T09:10:00+09:00