2009/12/06
本場の韓国料理・簡単レシピ：0152：豚肉のトゥルチギ・北バージョン
====================================================================== 韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】 2009/12/6発行 ====================================================================== こんにちは、ミオクです。 今回ご紹介する韓国料理のレシピは 「豚肉のトゥルチギ」です。 トゥルチギは、慶尚道の郷土料理で、 豚肉とキムチを中心に、いろいろな野菜を鍋でゆでた料理のことをいいますが、 今回ご紹介するものは、 慶尚道でも北部や、北朝鮮で作られる、 豚肉と白菜キムチを炒めたトゥルチギをご紹介します。 白菜キムチは古くなって酸味がましたものを使います。 濃厚な味ですが、白菜キムチの酸味がさっぱりと後味に残るお料理です。 寒い冬に是非どうぞ！ 【材料1】 豚バラ肉・・・300グラム 白菜キムチ・・・150グラム（古くて酸味が増したもの） 玉ねぎ・・・1/2個 ネギ・・・1/2本 おろしニンニク・・・小さじ2 【材料2】 豆腐・・・1個 【たれ材料1】 コチュジャン・・・大さじ1.5 コチュカル（粗挽き）・・・大さじ1.5 醤油・・・大さじ1.5 砂糖・・・大さじ1 コショウ・・・小さじ1 ごま油・・・大さじ1.5 【たれ材料2】 昆布だし・・・大さじ6 【作り方】 1.玉ねぎは半月切り、ネギは斜め切りにします。 2.お豆腐は8等分にします。 3.大きめのボールに【材料1】と【たれ材料1】を入れ、手でよくまぜあわせます。 4.このまま冷蔵庫で3時間おきます。→A 5.フライパンにAをすべて入れます。 このとき、真ん中に拳くらいの穴をあけて、ドーナツ状にAを敷き詰めます。 6.上から昆布だしをかけ、更にお豆腐をのせます。 豆腐は中央からフライパンの縁にむけて並べると綺麗に見えます。 7.蓋をして強火で10分、弱火で5分加熱して出来上がりです。 （途中で何回か、真ん中の穴にたまったタレをスプーンですくい、 お豆腐にかけてください） 【召し上がり方】 お皿にもりつけてもいいですが、 フライパンのまま食卓の真ん中において召し上がっていただくのが、 韓国流の食べ方です。 ミオクでした。 ブログでは、写真付きでご紹介していますので、 是非、見に来てくださいね。 ↓ http://ryouri-kankoku.seesaa.net/article/134854097.html ---------------------------------------------------------------------- 韓国人が伝授する、本場の韓国料理・簡単レシピ ■ 発行者：ミオク ■メール ： kankokuryouri@mac.com ■ブログ ： http://ryouri-kankoku.seesaa.net/ ■発行システム ： 『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ ■配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000263289.html ----------------------------------------------------------------------
