2009/07/15
本場の韓国料理・簡単レシピ：0132：サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）
====================================================================== 韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】 2009/7/15発行 ====================================================================== こんにちは、ミオクです。 今回のレシピは「サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）」です。 「サム」・・・「3」 「ギョプ」・・・「段」 「サル」・・・「身」 という意味で、豚バラ肉の見た目が、 脂と肉が３段重なっているように見えるためこう呼びます。 普段、私は日本語で「三段バラ」と呼んでいます。。 豚バラ肉をカリカリになるまで焼くため油が抜け、 沢山食べても胃もたれしません。 おいしく食べるコツは、 サンチュと一緒に巻いて食べる薬味作りを手抜きしないという事。 今回は、サンチュの上に更にゴマの葉を置き、 特製のネギの薬味をのせて食べます。 お口に放り込んだとたんに、胡麻の葉の香りがお口いっぱいに広がり、 一口かめば、豚バラ肉の香ばしい香りとカリカリした食感、 そして、千切りにしたネギのシャキシャキ感が楽しめます。 ミオクお勧めのレシピです！ 【材料】 豚バラ肉・・・500グラム（お好みによって分量は調整） サンチュ・・・一束 胡麻の葉・・・約20枚 その他お好みの焼き野菜・・・適量 サンジャン・・・適量 【薬味材料】 ネギ（白い部分）・・・1本 青唐辛子の醤油漬け・・・適量 （なければ青唐辛子で代用） -A- コチュカル・・・小さじ2 胡麻・・・小さじ2 塩・・・小さじ1 【薬味1作り方】 1.ネギをせん切りにします。 2.ボールにネギとAを入れ、優しく混ぜ合わせます。 【薬味2作り方】 1.青唐辛子の醤油漬け（なければ青唐辛子）を小口切りにします。 【召し上がり方】 1.熱した鉄板で豚バラ肉をカリカリになるまで焼きます。 2.手のひらにサンチュを広げ、その上に胡麻の葉をのせます。 3.胡麻の葉の上に、サンジャンを適量薄く塗ります。 4.焼きたての豚バラ肉、ネギ、青唐辛子の醤油漬けをのせ、サンチュで巻きます。 5.そのまま、お口にポイッと放り込んでくださ〜い。（笑） ※ネギの味付けですが、今回はシンプルな味付けにしてみました。 醤油・酢・砂糖で味付けするレシピもありますので、 別の機会にご紹介しますね。 ミオクでした。 ブログでは、写真付きでご紹介していますので、 是非、見に来てくださいね。 ↓ http://ryouri-kankoku.seesaa.net/?1247616851 ---------------------------------------------------------------------- 韓国人が伝授する、本場の韓国料理・簡単レシピ ■ 発行者：ミオク ■メール ： kankokuryouri@mac.com ■ブログ ： http://ryouri-kankoku.seesaa.net/ ■発行システム ： 『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ ■配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000263289.html ----------------------------------------------------------------------
