2009/05/08
本場の韓国料理・簡単レシピ：0122：エイのムチム（和え物）をご紹介します
====================================================================== 韓国人が伝授する【本場の韓国料理・簡単レシピ】 2009/5/8発行 ====================================================================== 本場の韓国料理レシピをご紹介するメールマガジンです。 ご家庭で簡単に作れるように工夫したレシピを、 毎週水・金に、ご紹介して行きますね。 また、韓国で人気の韓国料理店や、韓国食材・食習慣などについても、 ご紹介して行きます ---------------------------------------------------------------------- こんにちは、ミオクです。 ゴールデンウイークも終わりましたが、 皆さんはどう過ごされましたか？ 私は、どちらかというとバタバタした1週間だったんですが、 なじみの韓国料理店で、日本では珍しい食材を使った韓国料理を食べてきました。 ご紹介させてくださいね。 「エイのムチム（和え物）」です。 エイって、あのエイです。（笑） 海の底をひらひらと泳いでいるエイです。 日本では、あまり食べることのない食材ですが、 韓国ではお刺身で食べるこが多いんです。 特に、お刺身をムチム（和え物）にして食べるととってもおいしい食材なんですよ。 ムチムにするときには、このエイを壷に入れて、 1週間ほど発酵させてから使います。 発酵したエイの身を細く切って、 同じく細くきった大根・きゅうり・梨・ネギ・青唐辛子・赤唐辛子と併せます。 味付けには、コチュカル・コチュジャンおろしニンニク・酢・砂糖・塩を使います。 これらの材料を丁寧に混ぜ合わせれば、エイのムチムの出来上がりです。 エイは鶏の様な軟骨があって、 コリコリした食感が楽しめます。 また、エイそのものは淡白な味ですが、 1週間発酵させているのと、お酢が入っている関係で、 酸味のあるさっぱりした味を楽しめます。 韓国料理店に行かれたら、是非食べてみてください。 お勧めの一品ですよ。 ミオクでした。 写真付きのブログ版は、こちらから。 ↓ http://ryouri-kankoku.seesaa.net/article/118876669.html ---------------------------------------------------------------------- 韓国人が伝授する、本場の韓国料理・簡単レシピ ■ 発行者：ミオク ■メール ： kankokuryouri@mac.com ■ブログ ： http://ryouri-kankoku.seesaa.net/ ■発行システム ： 『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ ■配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000263289.html ----------------------------------------------------------------------
