2009/03/10
飲食業界人必見！【アクシュニュース】～２月度売れ筋ランキング公開！～
□■□★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★☆★□■□ 成功と握手する為のアクシュニュース！ 第２５回 □■□★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★☆★□■□ お酒のマーケットは年間約５兆円で、消費者市場と業務用市場（飲食店・レスト ラン・ホテル等での販売）が概ね半分ずつと言われています。消費者市場では小 売店でのPOSレジから売れ筋情報を得る事ができましたが、業務用市場について はマーケットの詳細な売れ筋情報は存在しておらず、飲食店は自社メニューに載 っているアイテムの販売情報しか把握できませんでした。 首都圏で約５,７００軒の取引先を持つ大手業務用酒類卸の最新の販売データを 活用して、業務用市場の市場動向・売れ筋商品の情報の提供を行っております。 飲食店・レストランの皆様がメニューの見直し等の際にこの情報をご活用頂き、 売上高の向上、ひいては飲食業界の活性化につながればと思っております。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＊ログイン時の初期設定の暫定パスワードは1234567になっております。暫定パ スワードのままですと一定期間以降は配信を停止する予定です。継続してご購読 をご希望される場合は、お手数ですが“メールアドレス”と“暫定パスワード” でログイン頂き、正規ご登録の上パスワードを変更頂くようにお願い致します。 ＊登録フォームを簡略化しました。 飲食店様登録変更フォーム https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_14/index.do その他の方登録変更フォーム https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_15/index.do ★・‥…━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・★ ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━……‥‥・・・ ◆ 酒 類 ２ ０ ０ ９ 年 ２ 月 度 実 績―対 前 年 比 較 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━……‥‥・・・ アクシュニュース http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4x1F_3_2n_flr ＰＲ★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆ オススメ商品pickup ☆サン ヴァレロ カヴァ ブリュットＮＶ 梨、りんごを思わせる繊細な香り、バランスの良い酸味とスムースな泡が 口当たりの良さをかもし出しています。また、樹齢３０年以上のバレリャ ーダ種を使い、深い味わいを実現しています。カヴァはフランスのシャン パンと同じように造られる（瓶内二次発酵）、スペインの代表的なスパー クリングワインです。 ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4x1G_3_2n_flr ★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★ ★★★★★最新の酒類売れ筋・分析情報会員限定公開！！ ┏━━━┓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ┃コチラ┃ ┗┻┻┫┃ ┃┃ ┗┛ ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4x1H_3_2n_flr 生ビール売れ筋情報 ☆２００９年２月度実績―生ビール樽、プレミアムビール樽売れ筋ランキング を掲載しました。 ☆メルマガバックナンバーも掲載しております。 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┏━┫ カテゴリー別主力売れ筋ランキング ┣━┓ ┃☆┗┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳┛☆┃ ┗━━┛ ┗━━┛ ＊２月度はうるう年であった前年より営業日数が１日マイナスの為、前年同 月比に関しては割っているアイテムが散見されますが、逆に９７．０％をク リアしているアイテムは伸長アイテムと言えます。 ┏┓ ┃┣┳┳┓ ┃┃┃┃┃ ┃pickup┃ ┗┓ ┏┛ ★★★２月度実績 焼酎乙類７２０ＭＬの売れ筋ランキング！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・・・・・・前年同月比・０８シェア・０９シェア １黒甕芋---------------------------------92.8---------5.8---------6.6 ２八重丸麦新ラベル-----------------------98.9---------5.2---------6.3 ３一刻者芋-------------------------------75.5---------6.7---------6.3 ４黒霧島芋-------------------------------66.6---------6.1---------5.0 ５いいちこシルエット麦-------------------67.5---------5.9---------4.9 ６黒丸芋---------------------------------84.0---------3.9---------4.1 ７吉四六麦壷-----------------------------76.9---------3.8---------3.6 ８さつま小鶴黒芋------------------------100.6---------2.2---------2.7 ９吉四六麦瓶-----------------------------60.2---------3.6---------2.7 １０吟香鳥飼米---------------------------83.8---------2.5---------2.5 ★★★２月度実績 日本酒１・８Ｌの売れ筋ランキング！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・・・・・・前年同月比・０８シェア・０９シェア １佳撰松竹梅豪快辛口---------------------90.6---------3.8---------4.6 ２上撰菊正宗-----------------------------95.2---------3.0---------3.8 ３上撰福禄寿本醸造------------------------------------------------3.4 ４美峰楽天-------------------------------82.9---------2.2---------2.5 ５佳撰菊正宗-----------------------------88.9---------1.8---------2.1 ６上撰月桂冠辛口------------------------103.5---------1.4---------1.9 ７朱紋両関辛口通-------------------------70.5---------2.0---------1.9 ８精撰高清水辛口-------------------------82.5---------1.6---------1.8 ９佳撰富久娘辛口-------------------------41.7---------3.0---------1.7 １０上撰富久娘辛口----------------------160.0---------0.7---------1.6 ★★★２月度実績 輸入ビールの売れ筋ランキング！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・・・・・・前年同月比・０８シェア・０９シェア １ハイネケン缶３５０ＭＬ-----------------97.4--------21.2--------23.3 ２コロナエキストラ瓶３３０ＭＬ-----------92.1--------18.5--------19.2 ３青島ビール３３０ＭＬ-------------------89.1---------9.2---------9.2 ４シンハー瓶３３０ＭＬ-------------------99.8---------4.5---------5.1 ５ハイネケン瓶３３０ＭＬ-----------------85.9---------4.6---------4.4 ６ギネス瓶３３０ＭＬ--------------------115.3---------2.3---------3.0 ７ヒューガルデンホワイト瓶３３０ＭＬ-----93.9---------2.5---------2.6 ８ギネスサージャー缶３５０ＭＬ-----------73.9---------3.0---------2.5 ９ドラフトギネス缶３３０ＭＬ-------------89.7---------1.8---------1.8 １０キングフィッシャー瓶３３０ＭＬ-------82.8---------1.9---------1.8 ★★★２月度実績 ウイスキー７００ＭＬ台の売れ筋ランキング！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・・・・・・前年同月比・０８シェア・０９シェア １シーバスリーガル４０゜１２年７００ＭＬ-81.4--------10.1---------8.9 ２ジャックダニエルブラック７００ＭＬ----112.7---------6.4---------7.8 ３ロングジョン７００ＭＬ----------------146.8---------3.5---------5.6 ４サントリー新角７００ＭＬ--------------189.7---------2.7---------5.5 ５ＩＷハーパーＧＭ７００ＭＬ-------------80.1---------6.2---------5.4 ６サントリー山崎１２年７００ＭＬ---------76.9---------5.2---------4.4 ７サントリー山崎１０年７００ＭＬ--------158.2---------2.5---------4.3 ８スーパーニッカ７５０ＭＬ---------------78.1---------3.5---------3.0 ９フォアローゼス４０゜７００ＭＬ---------99.4---------2.7---------2.9 １０バランタインファイネスト４０°７００ＭＬ116.8-----2.0---------2.5 ★★★２月度実績 白ワイン７５０ＭＬの売れ筋ランキング！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・・・・・・前年同月比・０８シェア・０９シェア １アルベールビショーメイユールビシェット ブラン----------------------------------109.2---------3.9---------4.3 ２プエンテデピエドラブランコ------------152.1---------2.7---------4.2 ３ヴィーニャロテューラブランコ----------226.5---------1.2---------2.8 ４ボリーマヌーボーリバージュブラン------108.7---------2.2---------2.4 ５テッレフォルティートレッビアーノディ ロマーニャ------------------------------106.5---------2.1---------2.2 ６カステルカンブラスブラン--------------941.3---------0.2---------2.1 ７ジェイコブスクリークシャルドネ--------198.2---------0.8---------1.6 ８テュルパンボルドーソーヴィニョン０７--180.0---------0.7---------1.3 ９ジネステボルドーブラン----------------101.2---------1.2---------1.3 １０ウルフブラスビルヤラシャルドネ-------93.0---------1.2---------1.1 ★★★２月度実績 赤ワイン７５０ＭＬの売れ筋ランキング！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・・・・・・前年同月比・０８シェア・０９シェア １プエンテデピエドラティント-------------129.6--------3.1---------4.3 ２アルベールビショーメイユールビシェット ルージュ---------------------------------100.1--------2.8---------3.0 ３ジネステボルドールージュ---------------173.7--------1.0---------1.9 ４ヴィーニャロテューラティント------------82.6--------1.6---------1.4 ５ジェイコブスクリークシラーズカベルネ---100.3--------1.1---------1.2 ６トーレスサングレデトロティント黒牛-----133.3--------0.8---------1.2 ７グランサッソモンテプルチァーノ ダブルッツォ０７-------------------------123.7--------0.9---------1.2 ８ＤＭマサウメルロ０５-------------------411.1--------0.3---------1.1 ９テッレフォルティーサンジョヴェーゼディ ロマーニャ-------------------------------136.9--------0.7---------1.1 １０テュルパンボルドーメルロ２００６-----175.4--------0.6---------1.1 ⇒上記カテゴリーのＴＯＰ１０にランキングしているアイテムで特に ワインの好調が目立つ結果となった。 ┏┓ ┃┣┳┳┓ ┃┃┃┃┃ ┃pickup┃ ┗┓ ┏┛ ★★★スターターの変化について ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆昨今の消費多様化や節約志向など業界を取り巻く環境変化により飲 食店でのオーダーや利用動機は変化してきていると考えられる。それ はこれまでの常識である「とりあえずビール」から「個人の嗜好に合 ったお酒」といった最大公約数的発想ではなくなってきているのでは ないだろうか。 しかし、この状況は業態や立地など自店舗の主要客層やその地域の潜 在需要が異なる為、取るべき戦略はことなる。例えば２０代〜３０代 女性客が主要客層であれば甘い香りのする梅酒がスターターとなる可 能性がある為、メニューなどの打ち出しはビールメインでなく梅酒で ある。 はたしてどのように変化しているのか。次号ではスターターの変化に 関して年別の伸長率の変化から想定し飲食店のメニュー打ち出しのき っかけになれればと考えている。 ☆１０日号のアクシュニュースではマクロの視点に立ち幅広く且つ最 新のＨＯＴなランキング情報をメインに発信します。２５日号ではミ クロの視点に立ち例えばお店のメニュー打ち出しの参考になるデータ やコラムなどを中心に発信します。 ┏┓ ┃┣┳┳┓ ┃┃┃┃┃ ┃pickup┃ ┗┓ ┏┛ ★★★★★〜おいしい焼酎講座 第２３回〜お金で買えない価値がある〜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆外食産業が冷え込んでいるという知らせが飛び交っていますが、こ とはそう単純ではなさそうです。ファミレス、居酒屋といった業態で、 対前年比二桁マイナスなどある一方、ファストフードや価格や料理を 差別化したチェ−ン店などは増加の傾向など、総論は微減、各論では 勝ち負けはっきり、といったところでしょうか。 続きはこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4x1I_3_2n_flr 株式会社味香り戦略研究所 ソリューションサービス部長 菅 慎太郎 SSI認定焼酎アドバイザー。 鹿児島大学ルネッサンスアカデミー（焼酎学講座）経営管理コース講師。 （詳しくは、http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4x1J_3_2n_flr ） 前回〜おいしい焼酎講座 第２２回〜焼酎後の二日酔い対策〜 はこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4x1K_3_2n_flr ┏┓ ┃┣┳┳┓ ┃┃┃┃┃ ┃pickup┃ ┗┓ ┏┛ ★★★〜飲食店失敗の研究〜 第１６回「業績不振で本社幹部が介入し、現場が混乱して業績がますます悪化」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆東京２３区から大きな河川を渡ったところにある都市。その歓楽街 のはずれにオープンした大箱の居酒屋Ａ店は、不動産業を営むＢ社が 老舗の酒場Ｃ店を引き継ぐ形で、まったく業態も店名も一新して開業 した。 続きはこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4x1L_3_2n_flr ★この連載は、すべて実話を基に構成しています。（杭杉能美子） 前回〜飲食店失敗の研究〜第１５回「系列店の従業員が使い込んだ余波で閉店」 はこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4x1M_3_2n_flr ┏┓ ┃┣┳┳┓ ┃┃┃┃┃ ┃pickup┃ ┗┓ ┏┛ ★★★ワインの品質は年々向上している？ 〜第六話（最終話）醸造工学の進化とその功罪〜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆１９７０年代と１９８０年代は、１９６０年代に発展した栽培・醸 造技術と新しい製造設備が、ワイン生産者の間に広まっていく時代で した。ボルドーでは、１９７０年代当初のワインブームを契機に、プ リムール取引（樽に入った段階でワインを売買）が始まり、生産者が まとまった資金を手にいれることになり、本格的な設備投資を行う環 境が整っていきました。プリムール取引は、その後、ブルゴーニュな どにもひろがります。 続きはこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4x1N_3_2n_flr 前回 ワインの品質は年々向上している？ 第五話 醸造学から醸造工学へ はこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4x1O_3_2n_flr ⇒お知りになりたい商品カテゴリーの売れ筋情報や酒類売れ筋・分析情 報に関するご意見・ご質問・ご要望が御座いましたら下記フォームより 問合せ下さい。 ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4x1P_3_2n_flr ★・‥…━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・★ ▼メールマガジンの購読はこちらから 飲食店様登録フォーム（出店計画の方も登録できます。） https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_16/index.do その他の方登録フォーム https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_17/index.do ▼ご登録内容の変更はこちらから 飲食店様登録変更フォーム https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_14/index.do その他の方登録変更フォーム https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_15/index.do ▼購読停止こちらから https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_12/index.do ▼広告掲載ご希望はこちらから https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_11/index.do メディア資料はこちら ⇒⇒⇒ http://www.aqsh.net/pdf/media.pdf ★・‥…━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・★ 最後までメールマガジンをお読みいただきまして、ありがとうございました。 ご意見ご感想、広告に関するお問い合わせ等ございましたら下記までご連絡 をお願いします。 ★・‥…━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・★ お問い合わせ先 https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_11/index.do ジェノスグループ株式会社 アクシュ・ネット 〒１５３−００６１ 東京都目黒区中目黒１丁目９番３号 URL:http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4x1F_3_2n_flr 掲載記事の無断転載を禁じます。 ★・‥…━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・★
