2009/02/10
飲食業界人必見！【アクシュニュース】～売れ筋に地域性がある？！～
□■□★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★☆★□■□ 成功と握手する為のアクシュニュース！ 第２３回 □■□★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★☆★□■□ お酒のマーケットは年間約５兆円で、消費者市場と業務用市場（飲食店・レスト ラン・ホテル等での販売）が概ね半分ずつと言われています。消費者市場では小 売店でのPOSレジから売れ筋情報を得る事ができましたが、業務用市場について はマーケットの詳細な売れ筋情報は存在しておらず、飲食店は自社メニューに載 っているアイテムの販売情報しか把握できませんでした。 首都圏で約５,７００軒の取引先を持つ大手業務用酒類卸の最新の販売データを 活用して、業務用市場の市場動向・売れ筋商品の情報の提供を行っております。 飲食店・レストランの皆様がメニューの見直し等の際にこの情報をご活用頂き、 売上高の向上、ひいては飲食業界の活性化につながればと思っております。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＊ログイン時の初期設定の暫定パスワードは1234567になっております。暫定パ スワードのままですと一定期間以降は配信を停止する予定です。継続してご購読 をご希望される場合は、お手数ですが“メールアドレス”と“暫定パスワード” でログイン頂き、正規ご登録の上パスワードを変更頂くようにお願い致します。 ＊登録フォームを簡略化しました。 飲食店様登録変更フォーム https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_14/index.do その他の方登録変更フォーム https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_15/index.do ★・‥…━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・★ ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━……‥‥・・・ ◆ 酒 類 ２ ０ ０ ９ 年 １ 月 度 実 績―対 前 年 比 較 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━……‥‥・・・ アクシュニュース http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4gOE_2_2d_flr ＰＲ★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆ 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１吟香鳥飼米----------------------------140.0---------4.1---------5.6 ２黒霧島芋-------------------------------77.9---------6.2---------4.7 ３いいちこシルエット麦-------------------49.5---------9.8---------4.7 ４黒甕芋---------------------------------89.5---------5.2---------4.6 ５龍宝芋---------------------------------83.0---------4.8---------3.9 ６さつま小鶴黒芋-------------------------93.3---------4.1---------3.8 ７筑前左文字古酒黒ラベル----------------133.3---------2.7---------3.6 ８紅一刻芋------------------------------125.8---------2.8---------3.5 ９黒丸芋--------------------------------271.4---------1.3---------3.4 １０特撰一番札麦-----------------------1266.7---------0.3---------3.4 ★★★焼酎乙類主力の７２０ＭＬ実績！〜新宿区編〜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・・・・・・前年同月比・０７シェア・０８シェア １黒甕芋---------------------------------83.1---------8.3---------7.8 ２吉四六麦瓶-----------------------------95.2---------5.6---------6.0 ３八重丸芋------------------------------210.8---------2.5---------5.9 ４吉四六麦壷-----------------------------54.3---------9.2---------5.7 ５玄黒黒麹麦------------------------------------------------------4.9 ６いいちこシルエット---------------------48.6---------7.2---------3.9 ７黒丸芋--------------------------------125.0---------2.7---------3.8 ８一刻者芋------------------------------107.0---------2.9---------3.5 ９白鶴千夜一酔芋------------------------600.0---------0.4---------2.7 １０竹伝説雅麦---------------------------43.2---------5.4---------2.6 ★★★焼酎乙類主力の７２０ＭＬ実績！〜港区編〜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・・・・・・前年同月比・０７シェア・０８シェア １黒霧島芋-------------------------------67.8--------11.2---------8.7 ２一刻者芋------------------------------120.4---------4.4---------6.1 ３黒丸芋---------------------------------88.2---------4.9---------5.0 ４白水麦蔵酵母--------------------------106.1---------3.9---------4.7 ５黒甕芋---------------------------------95.9---------3.9---------4.3 ６いいちこシルエット麦-------------------75.1---------4.6---------3.9 ７さつま小鶴黒芋------------------------150.0---------2.0---------3.4 ８夢乙女麦-------------------------------87.2---------3.3---------3.3 ９壱岐スーパーゴールド麦---------------8700.0---------0.0---------2.6 １０さつま白波明治の正中芋---------------71.3---------2.9---------2.3 ★★★焼酎乙類主力の７２０ＭＬ実績！〜千代田区編〜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・・・・・・前年同月比・０７シェア・０８シェア １そば雲海そば業務用黒丸-----------------97.6---------5.7---------8.1 ２芋無垢芋------------------------------350.0---------1.2---------6.4 ３天孫降臨芋----------------------------944.4---------0.4---------5.5 ４いいちこシルエット麦------------------101.4---------3.2---------4.8 ５黒丸早堀り黄金千貫--------------------280.8---------1.2---------4.8 ６黒甕芋---------------------------------51.2---------5.7---------4.2 ７さつま白波黒麹仕込芋------------------108.9---------2.5---------4.0 ８黒丸芋---------------------------------30.6---------8.3---------3.7 ９吉兆雲海黒麹そば-----------------------96.4---------2.4---------3.5 １０よかいち麦吟仕込--------------------200.0---------1.2---------3.4 ★★★焼酎乙類主力の７２０ＭＬ実績！〜中央区編〜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・・・・・・前年同月比・０７シェア・０８シェア １さつま小鶴黒芋------------------------110.4---------7.6---------9.1 ２黒甕芋---------------------------------79.0---------8.3---------7.1 ３そば雲海そば業務用黒丸-----------------65.1---------8.5---------6.0 ４一刻者芋-------------------------------84.4---------6.3---------5.8 ５黒霧島芋------------------------------159.5---------2.8---------4.8 ６いいちこシルエット麦-------------------97.4---------3.9---------4.1 ７吉兆雲海黒麹そば-----------------------96.6---------3.9---------4.1 ８神の河麦------------------------------110.8---------3.1---------3.7 ９一刻者石蔵甕貯蔵芋陶器---------------2575.0---------0.1---------3.7 １０黒わか松芋--------------------------208.2---------1.6---------3.7 ⇒データ分析をする前は、上位３アイテムはそれほど変化はないであろ うと見ていたが、予想外の結果となった。地域によって、売上上位や伸 長しているアイテムなどが大きく異なっていることがわかる。例えば、 渋谷区など若年層が多い街では比較的新しいアイテムが伸長する傾向が あり、千代田区など比較的年齢層の高い地域ではベーシックなアイテム が堅調であった。 逆に言えば、各地域で画一化された飲料メニューを提供しているような チェーン店は、販売機会の損失と来店数の減少を招いている可能性があ る。また、個店においては自店の地域特性も考えた上で品揃えする必要 性を示唆している。 この地域に属している店舗の方は自店の品揃えと照らし合わせて、アイ テムや商品構成を見直すきっかけになればと思う。それ以外の地域に属 している飲食店でも、自店の持つ地域特性を今一度考慮し、伸長アイテ ム（対前年ＵＰアイテム）を参考にして、見直しを検討してみてはいか がだろうか？ ⇒お知りになりたい商品カテゴリーの売れ筋情報や酒類売れ筋・分析情 報に関するご意見・ご質問・ご要望が御座いましたら下記フォームより 問合せ下さい。 ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4gOJ_2_2d_flr より詳細な分析データ（日別・週別・地域別・容量別など）の販売も致 しております。 ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4gOK_2_2d_flr ┏┓ ┃┣┳┳┓ ┃┃┃┃┃ ┃pickup┃ ┗┓ ┏┛ ★★★★★〜おいしい焼酎講座 第２１回 〜地理で考える焼酎〜 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆焼酎と言えば鹿児島。といっても鹿児島県内のそれぞれの地区で ”わが町の焼酎”というのが存在しています。地理的な形に合わせて 考えるのであれば、大きく２つの半島を持っていますので、それにあ わせて把握するのがよいでしょう。 続きはこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4gOL_2_2d_flr 株式会社味香り戦略研究所 ソリューションサービス部長 菅 慎太郎 SSI認定焼酎アドバイザー。 鹿児島大学ルネッサンスアカデミー（焼酎学講座）経営管理コース講師。 （詳しくは、http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4gOM_2_2d_flr ） 前回〜おいしい焼酎講座 第２０回 〜焼酎に極上の肴とは・・・〜 はこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4gON_2_2d_flr ┏┓ ┃┣┳┳┓ ┃┃┃┃┃ ┃pickup┃ ┗┓ ┏┛ ★★★〜飲食店失敗の研究〜第１４回「従業員のタバコの火の不始末で店舗が全焼」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆某繁華街。あらゆる業種・業態の店舗がひしめき、夜なお明るく欲 望と憧れのネオンが眩しい。 そんな一角にあるソシアルビルの上階に、このラウンジは長く店を 構えている。 続きはこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4gOO_2_2d_flr ★この連載は、すべて実話を基に構成しています。（杭杉能美子） 前回〜飲食店失敗の研究〜第１３回「修行先と同じ客層を狙って集客に苦労」 はこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4gOP_2_2d_flr ┏┓ ┃┣┳┳┓ ┃┃┃┃┃ ┃pickup┃ ┗┓ ┏┛ ★★★ワインの品質は年々向上している？第五話 醸造学から醸造工学へ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆１９６０年代は、ワインの醸造過程への関心と意識が高まった時代 でした。また、そうした中で、１９６０年代には、旧態依然としてい た醸造設備も大きく進化していきます。 ワインの製造工程は、赤ワイン、白ワイン、ロゼワインで違いはあり ますが、おおざっぱに言って、次の通りです。主要な違いは、赤とロ ゼは発酵後、圧搾して皮や種を除き、再度発酵させます。白は圧搾後 に酵母を加え、果汁だけを低温発酵させます。 続きはこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4gOQ_2_2d_flr 前回★ワインの品質は年々向上している？第４話エミール・ペイノーとその時代 はこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?4gOR_2_2d_flr ★・‥…━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・★ ▼メールマガジンの購読はこちらから 飲食店様登録フォーム（出店計画の方も登録できます。） https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_16/index.do その他の方登録フォーム https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_17/index.do ▼ご登録内容の変更はこちらから 飲食店様登録変更フォーム https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_14/index.do その他の方登録変更フォーム https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_15/index.do ▼購読停止こちらから https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_12/index.do ▼広告掲載ご希望はこちらから 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