2008/07/20
消化吸収の良い食べ物は、、、、、、、、、体に毒！！
消化吸収の良い炭水化物は体にいいからたくさん食べましょう どこかで聞いたことはありませんか？ でも、 最近は消化吸収の良い炭水化物は控えるように これが体によい栄養学の考え方です。 砂糖などの単純な炭水化物はいけないと言われますが、 一方白パン、ジャガイモ、パスタ、はいい炭水化物、 といった考えもあったようですが、 今はあまりこれらを分けません。 パン、ジャガイモ、パスタなど 精製された小麦粉からできた食品などですが、 このような消化の良い炭水化物を食べると すぐに吸収され血液中でグルコースになります。 実はこの分解速度はともて速くて 砂糖水を飲んだときと同じくらいのスピードで 体の中に運ばれると言います。 このような急速で大幅な血中の糖分の増加は グルコーススパイクとも言われ 次に大量の血中インスリンの分泌を促します。 そうすると低血糖となり空腹中枢を刺激します そうすると 食べてもてもすぐのお腹がすいて、 急速の増加したインスリンは、 筋肉や脂肪細胞に急速にグルコースを取り込むように働きます そうすると次にくるのは 急速な血糖値の低下です このような急速な血糖値の低下は 空腹中枢を強く刺激します そうすると 食べてすぐにお腹がすくわけで、 また食べたくなってしまいます。 糖尿病はいろいろな血管に対してのリスク因子ですが お腹のすいたときの血糖、空腹時血糖の値だけでは 実は不十分だということがわかってきてます。 食事に合わせて、 その後の血糖やインスリンの分泌、上下の動き などがいろいろなびょきのリスク因子になっていることがわかってきています。 メタボ検診では 空腹時血糖しかはかりませんが 実は、空腹時は良好でも、食後２時間の血糖値が下がらない、 いわゆる隠れメタボもいます。 そんなこともあって 食後の血糖の動き これが大事です。 ここで大事なのは、 食後急速に血糖値を上げないことですね。 だから、 消化吸収の良い炭水化物ばかりたべると、、、体に毒になります そこで、 どんな食べ物がよいかというと、 精製していない、全粒穀物がよいのですね 食べて、消化吸収それるまでに時間がかかる つまりは、食後急速な血糖値の上昇を防げる ということ、、 例えば、 玄米 そばの実 大麦 とうもろこし（粒がある方がよい） 亜麻の実 、、、 などなど、 最近の栄養学や、 お料理本にも書いてあるかも知れません ちょっと気にしてみてみましょう ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 編集後記 例えば、 玄米 そばの実 大麦 とうもろこし（粒がある方がよい） 亜麻の実 、、、 というと、 これってあれですよね 雑穀ご飯のもと！！ ご飯の時に 雑穀ご飯のもとを入れて焚く 日本人はこれができます パン食だけだとダメですが 米に雑穀をいっぱい入れて焚く これだけでもかなりいい線行くかも知れませんね。 ホームページ作ってます。 現役医師と一緒に特定健診を上手に使ってメタボリックシンドローム予防！ http://seiten.xsrv.jp/metabolic/ 痔主とさよなら、現役医師の痔のお話 http://seiten.xsrv.jp/ji-mochi/ 癌の知識、情報、診断、治療、などなど、、 http://www.hokkariko.com/ よろしくお願いします。 また来週お会いしましょう。
