フードビジネス経営塾「叶わぬ夢はない」 

フードビジネス経営メールマガジン

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　　　　　　　　<第２号> ２００８年5月7日発行
　フードビジネス経営塾Ｆ・Ｐ・Ｃメルマガ「叶わぬ夢はない」毎月発行
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　┛┛┛┛┛┛【フードビジネス経営塾ニュース】
　┛┛┛┛┛発行・編集　櫻木・東條・菊池・西原    　
　┛┛┛┛運営主体　（株）エフ・ピィ・シー
　┛┛┛　　　　　　http://www.fpc-j.com
　┛┛〒540-0033　大阪市中央区石町２丁目１−７−６０５
　┛　　電話06-6949-3644 FAX06-6949-3647 info@fpc-j.com
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「フードビジネス経営塾Ｆ・Ｐ・Ｃ」は豊富な実体験を持つ外食専門のコンサルタン
　ト集団です。独立開業を目指す方、１店舗〜３店舗の飲食店を持ち、次のステップ
　に駆け上がりたいと考えている経営者、繁盛店を持ちチェーン展開を考えている外
　食産業の方たちが集い、学べるのがフード・プロジェクト・キャンプ（ｆｏｏｄ　
　ｐｒｏｊｅｃｔ　 ｃａｍｐ)です。
　只今、フードビジネス経営塾会員募集中です。お気軽にお問い合わせください。
　http://www.fpc-j.com/fpc.html
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　Ｆ・Ｐ・Ｃでは、６月１０日（火）新大阪チサンホテルにてフードビジネス経営塾を
　開催。
　１３時〜１７時基礎講座・ステップアップ講座１８時〜１９時３０分まで懇談会、個
  別相談会を開校します。
　お問い合わせは（株）エフ・ピィ・シー（フードビジネス経営塾係、西原・菊池）
　　　06-6949-3644まで
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　┃○┃お問い合わせお申し込み
　┃○┃（株）エフ・ピィ・シーフードビジネス経営塾係
　┃○┃　〒540-0033　大阪市中央区石町２丁目１−７−６０５　　　　
　┃○┃　電話06-6949-3644 FAX06-6949-3647 info@fpc-j.com　　　　　　　　
　┃○┃　受付時間　１３：００〜１８：００ 
　┃○┃ホームページからも入会・受講の申し込みができます
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　┃○┃　　　　担当・菊池・西原      
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　■□　目　次　■□
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　【１】　「フードビジネス経営塾」の講座内容
　【２】　１５０店舗の外食チェーン経営者の　　「夢は必ず叶う」櫻木　博
　【３】　上席実践コンサルタント飲食店経営ワンポイントアドバイス　東條伸一
　【４】　フランチャイズチェーン店での加盟方法　菊池章司
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　　【１】フードビジネス経営塾
　　（運営：外食産業専門コンサルタント（株）エフ・ピィ・シー）
　　
　　□開催日　６月１０日(火)１３時〜１７時基礎講座・ステップアップ講座
　　　　　　　　　　　　　　１８時〜１９時３０分会員懇談会・個別相談会
　　□場所　新大阪チサンホテル4階11号セミナールーム大阪市淀川区淀川区西
　　中島6-2-19
　　http://www.solarehotels.com/chisun/hotel-shin-osaka/map/detail.html
　　　　　基礎講座・ステップアップ講座１３；００〜１７；００
　　内容
　　○１３：００〜１４：００　塾頭　櫻木　博
　　「あなたにもできる繁盛店造り」「百歩狂人・現状落伍・十歩成功」
　　ファミリーダイニング・トマトアンドオニオンやホテルアルスタインなど１５０
　　店舗以上の外食店舗を運営していた創業社長が豊富な実体験を通した「外食産業
　　で羽ばたくための」生の声をお話します。
 　　
　　○１５：１５〜１６：１５専任コンサルタント　石原七郎
　　汗出せ、知恵出せ‘‘紙と筆”を持ってこの夏シッカリ売ろう
　　ベル珈琲店を１７店舗経営、その後ＯＧＭコンサルティングにてコンサルとして
　　活躍、職人塾を設立し書画講師・飲食店装飾など様々な分野で活躍。
　　現在飲食店を中心に「月刊職人塾」を５０社に発刊、アドバイス・コンサルティ
　　ングを行っている。

　　○１６：２０〜１６：４５チーフコンサルタント　東條伸一
　　「強い店、タフな店を作ろう」
　　・基本を徹底・「強い店の共通点、弱い店の共通点」
　　・すごいを作ろう
　　２８０店舗以上の外食産業専門で外食産業協会上席コンサルタントが数多くの、
    お店を紹介しながら繁盛店の造りのポイントを教授する。
　　
　　○１６：２０〜１６：４５受講生の自己紹介
　　○１６：４５〜１７：００まとめ
　　http://www.fpc-j.com/seminarform.html
 
　　○懇談会１８：００〜１９：３０（会員のみの懇親会・相談会となります）
　　各会員レベルに分かれて分化懇談会を実施、フードビジネス経営塾コンサル
    タントがコーディネイトを行ないながら問題点を抽出、解決策を探ります。
　　○個別相談会１９：００〜１９：３０
　　あらかじめご予約いただき、内容を分析した相談で経営改善や開業相談を行な
　　います。
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　　　　　　　　　　　　　「叶わぬ夢はない！」・・・・・・・・・櫻木　博

『私達は毎日いくつかの壁に当たり、そしてその大小さまざまな壁を乗り越え、また
新たな壁に向かって挑戦し続けているのです。「出来ない！」と思ってしまった時が
「負け！」と昔から言われている。つまり「諦らめの壁！」は、自分自身で作ってし
まっているのです。これは、出来ないのではなく「楽な道！」に進もうとしている自
分を振り返るのが嫌で、「言い訳探し！」をしている人が多いのです。
もっともっと自分を信じ、自分を大切にする人こそ、夢をつかみ取ることが出来るの
です。
早く「叶わぬ夢はない！」と自分に言い聞かす習慣を身に付け、仲間の皆さんと共に
幸福になってください。
　「貴方なら出来る・・・！」』

　「筆者紹介」
櫻木　博　１９７３年珈琲十番館開業・（珈琲専門店 ）（１２坪１４席→その後
１４席〜１００席まで９店舗の展開）、友人に将来はこんなホテルを経営すると
豪語する。１９７９年ファミリーレストラントマトアンドオニオン舞鶴創業店開
業（５２坪５４席→その後標準店として７５坪1１０４席の展開）１９９８年焼
肉業態じゅうじゅうカルビ伊丹創業店開業（９２坪１２６席）おなじく２０００
年ホテルアルスタイン開業(夢をかなえる）２０００年トマトアンドオニオン１０
０号店達成
その後トマトアンドオニオンその他業態含め１５０数店舗の店舗展開を果たす。
２００６年株式会社トマトアンドアソシエイツは、株式会社すかいらーくとの合併
を発表。２００７年リソース・コミュニケーション設立・人財という資源を媒体と
して、時代に新提案できる活動を志し開設、現在に至る

http://www.fpc-j.com/seminarform.html
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　　【２】業態別経営ワンポイントアドバイス・・・・・東條伸一

　前回は、何事にも基本が大切だと申し上げましたが、それだけではプロの仕事には
なりません。変化する状況に対して臨機応変の業務ができないと、お客様には心から
満足していただけないのです。それでは、応用ができるようになるにはどうしたらい
いでしょうか。まず、１上司がさまざまな場面で起きるうる具体例を説明する、２部
下に対して「なぜ、どうして」という質問を投げかけること、そして３考えさせてど
う判断したのかを聞いてみること、です。通りいっぺんの指導だけでは、とりあえず
の作業はできても、「すごいなあ」という仕事にはならないのです。

　東條伸一　１９７３年ロイヤル株式会社入社１９７６年サンフランシスコ市立大
　学ホテルレストラン科留学１９７８年ロイヤル東京展開のスタッフとして業務に
　あたる、その後店舗運営にかかわる全ての業務に携わり、オペレーションマニュ
　アルなどの作成にあたる。１９８３年コンサルタントとして独立以来25年間で280
　社・外食関係の団体の業務援助及び指導にあたる
 
 
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　　　　　フランチャイズチェーンで開業する方法　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　フランチャイズ情報センター　菊池章司
外食産業のチェーン拡大手段でフランチャイズ加盟契約「３原則」と銘打って、3つ
に問題を絞って加盟社の立場でお話させて頂いています。
１つ目はあなたの適性がその事業に向いているかどうかということでお話ししました。
　家族からの支援や理解、資金的にどの位の余力を持っているのか、適正分析しまし
ょうということでした。
２つ目は、事業の業種、業態の成長性です。やりたい事業が、今後成長するのか、あ
るいは衰退する業種なのかというのが私の視点です。仮に衰退する業種で参入して首
を突っ込むと、かなりの努力をしてもなかなか利益は上げられないこともありますが
、これはその方の好み、性格との絡みもあります。あるいはその地域の特性に上手く
合って成長するかどうかという問題もあります。
　次に続く
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