フードビジネス経営塾「叶わぬ夢はない」 

飛躍する外食産業人のための指針

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　　　　　　　　<第4号> ２００８年7月1４日発行
フードビジネス経営塾Ｆ・Ｐ・Ｃメルマガ「叶わぬ夢はない」
                 毎月発行
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　┛┛┛┛┛┛【フードビジネス経営塾ニュース】
　┛┛┛┛┛発行・編集　櫻木・東條・菊池・西原    　
　┛┛┛┛運営主体　（株）エフ・ピィ・シー
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　┛┛〒540-0033　大阪市中央区石町２丁目１−７−６０５
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「フードビジネス経営塾Ｆ・Ｐ・Ｃ」は豊富な実体験を持つ外食専
門のコンサルタント集団です。独立開業を目指す方、１店舗〜３店
舗の飲食店を持ち、次のステップに駆け上がりたいと考えている経
営者、繁盛店を持ちチェーン展開を考えている外食産業の方たちが
集い、学べるのがフード・プロジェクト・キャンプ（ｆｏｏｄ　ｐ
ｒｏｊｅｃｔ　 ｃａｍｐ)です。
只今、フードビジネス経営塾会員募集中です。お気軽にお問い合わ
せください。
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　┃○┃（株）エフ・ピィ・シーフードビジネス経営塾係
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■□　目　次　■□
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　１５０店舗の外食チェーン創業者の「夢は必ず叶う」　　櫻木　博
　実践コンサルタント飲食店経営ワンポイントアドバイス　東條伸一
　フランチャイズチェーン店での加盟方法　　　　　　　　菊池章司
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●お知らせ　
【１】第2回フードビジネス経営塾FPCセミナー開催
　□開催日7月１7日(火)13時〜17時基礎講座・ステップアップ講座
　　　　　　　　　　　18時〜19時30分会員懇談会・個別相談会
□場所 新大阪チサンホテル4階セミナールーム大阪市淀川区淀川区
西中島6-2-19
http://www.solarehotels.com/chisun/hotel-shin-osaka/map/detail.html
　今回のテーマ「人育てと人材不足解消」　　　
　　○１３：００〜１４：００　塾頭　櫻木　博
　　「人集め・人育て”苦労とコツ¨」
ファミリーダイニング・トマトアンドオニオンやホテルアルスタイ
ンなど１５０店舗以上の外食店舗を運営していた創業社長が豊富な
実体験を通した「外食産業で羽ばたくための」生の声をお話します。
 　
　　○１４：０５〜１５：０５専任コンサルタント　山川雅行
　　「誉めてますか？あなたの部下」
　　「人在から人材へ、そして人財に！」
大阪観光大学観光学部、大阪学院大学流通科学学部の講師などを歴
任、（社）　大阪料飲経営協会教育部門委員長を兼務する。人材育
成、教育関係を大いに語っていただく

　　○１５：０５〜１６：１５専任コンサルタント　的場光旦
　　「・傾聴・相互理解・自己開示」
（社）日本ホテルレストランサービス技能協会認定講師、（社）大
阪料飲経営協会登録講師など数多くの講演を全国で行う。大阪刑務
所の篤志面接員なども歴任し人の心を聞く講演を行う。

　　○１６：２０〜１７：００チーフコンサルタント東條伸一
個人の目標を作ろう、作らせよう・目標を見える化しよう・会社は
目標達成を援助しよう
２８０店舗以上の外食産業専門で大阪外食産業協会上席コンサルタ
ントが数多くの、実例を紹介しながら繁盛店の人材育成ポイントを
教授する。
　　
　　http://www.fpc-j.com/seminarform.html

○懇談相談会１７：３０〜１９：００（会員のみの懇親会・相談会
となります）
各会員レベルに分かれて分化相談会を実施、フードビジネス経営塾
コンサルタントがコーディネイトを行ないながら問題点を抽出、解
決策を探ります。
あらかじめご予約いただき、内容を分析した相談で経営改善や開業
相談を行ないます。
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　　　「叶わぬ夢はない！」・・・・・・・・・櫻木　博

あなたの夢は・・・・？と聞かれ、具体的に『即答！』出来る人
は、非常に少ない。私達の夢や希望を、具体的な形にしていく為に
は、『人・物・金・情報・知識・技術・手段・方法・期限。そして、
パートナーの育成・・・・・。』等々、片付けなければ成らない問
題が山積みです。その解決方法とは・・・・・？
丁度、我がＦＰＣ７月度セミナーでは、『人育てと人材不足解消』
のテーマで、４名の熟練コンサルタントが、実体験を基に具体的に
塾生の皆さんに説いてくれます。また、タイミング良く、８月度セ
ミナーでは、お好み焼きチェーンの千房の中井社長に『誰でも成長
者になれる！』と更に具体的に、塾生の皆さんに熱く語ってくださ
います。勿論、私と東條先生も、同様のテーマを持って、具体的に
お伝えする準備を進めています。
夢を叶えるためには、やはり世間を知り・実際『成功事例を目の
当たりにし、具体的に成功事例の確認。』が出来ることです。夢や
希望だけ描いていた人が、大成した話は聞いたことが無いはずです。
勿論、念じなければ、夢を叶えることすらできません。
一緒に『具体的』を勉強し吸収し、夢を叶えてください。
楽しみにしています。
　

櫻木　博　１９７３年珈琲十番館開業・（珈琲専門店 ）（１２坪
１４席→その後１４席〜１００席まで９店舗の展開）、友人に将来
はこんなホテルを経営すると豪語。１９７９年ファミリーレストラ
ントマトアンドオニオン舞鶴創業店開業（５２坪５４席→その後標
準店として７５坪1１０４席の展開）１９９８年焼肉業態じゅうじゅ
うカルビ伊丹創業店開業（９２坪１２６席）おなじく２０００年ホ
テルアルスタイン開業(夢をかなえる）２０００年トマトアンドオニ
オン１００号店達成,その後トマトアンドオニオンその他業態含め１
５０数店舗の店舗展開を果たす。２００７年リソース・コミュニケ
ーション設立・人財という資源を媒体として、時代に新提案できる
活動を志し開設、現在に至る

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　　飲食店経営ワンポイントアドバイス・・・・・東條伸一

チーフコンサルタントをしております東條伸一です。前回のメルマガ
で飲食業は感性と理性の両方が必要だと書きました。理性すなわち論
理的に考えていくこと、それが科学的経営を行う元であるとも書きま
した。
論理的に考えるためには、手を使って文字にしてみることをおすす
めします。解決すべきこと、疑問点、反省点などをノートに書いてい
くのです。昔の言葉ではこのノートのことを備忘録と言います。「ア
レ何やったかな？忘れたな〜。でもまぁいいか」ということを繰り返
しているようでは、レベルの高い仕事はできません。また、手先を使
うと脳は活性化するそうですから、書くことによって脳の働きが活発
になり、物事が前に展開していく可能性が高まります。
街を歩いているとき、電車の中で広告を見たとき、あるいは布団の中
で「アッ、これは〜」とひらめいたときは必ずメモしておきましょう。
メモやノートを活用できると、あなたの仕事は格段に効率が良くなり
ます。日々の仕事や生活を流してしまうことはもったいないことです
から、必要なことは必ず「見える化」していく習慣、「記録として残
していく」習慣を身につけたいですね。それが科学的経営の第一歩と
なるのです。

東條伸一１９７３年ロイヤル株式会社入社１９７６年サンフランシ
スコ市立大学ホテルレストラン科留学１９７８年ロイヤル東京展開
のスタッフとして業務にあたる、その後店舗運営にかかわる全ての
業務に携わり、オペレーションマニュアルなどの作成にあたる。１
９８３年コンサルタントとして独立以来25年間で280社・外食関係
の団体の業務援助及び指導にあたる
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　　　　フランチャイズチェーンで開業する方法　　
　　　　　　　　　　　　　フランチャイズ情報担当　　菊池章司

「成功しているフランチャイズ本部」の中で、
&#61548;    ある事業をするのに自主独立が良いのか、
&#61548;    フランチャイズに加盟した方が良いのか、
&#61548;    フランチャイズに加盟する時にどこが良いのか、
&#61548;    どんな点を注意したら良いのか

この3つが、大体ごちゃまぜに論じられています。例えば、「フランチ
ャイザーを選択する方法」というテーマの記事があったとして、その中
にはフランチャイザーを選ぶ時には成長する業種を選ばないといけない
とか、自分の性格に合ったザーを選ばないといけないというように３つ
はごちゃまぜにして論じられています。

　次に続く
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