フードビジネス経営塾「叶わぬ夢はない」 

外食産業人へ「あなたの技量でお店が繁盛できますか」

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　　　　　　<第3号> ２００８年6月19日発行
フードビジネス経営塾Ｆ・Ｐ・Ｃメルマガ「叶わぬ夢はない」
                    毎月発行
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　┛┛┛┛┛┛【フードビジネス経営塾ニュース】
　┛┛┛┛┛発行・編集　櫻木・東條・菊池・西原    　
　┛┛┛┛運営主体　（株）エフ・ピィ・シー
　┛┛┛　　　　　　http://www.fpc-j.com
　┛┛〒540-0033　大阪市中央区石町２丁目１−７−６０５
　┛　　電話06-6949-3644 FAX06-6949-3647 info@fpc-j.com
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「フードビジネス経営塾Ｆ・Ｐ・Ｃ」は豊富な実体験を持つ外食専
門のコンサルタント集団です。独立開業を目指す方、１店舗〜３店
舗の飲食店を持ち、次のステップに駆け上がりたいと考えている経
営者、繁盛店を持ちチェーン展開を考えている外食産業の方たちが
集い、学べるのがフード・プロジェクト・キャンプ（ｆｏｏｄ　ｐ
ｒｏｊｅｃｔ　 ｃａｍｐ)です。
只今、フードビジネス経営塾会員募集中です。お気軽にお問い合わ
せください。
　http://www.fpc-j.com/
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　┃○┃お問い合わせお申し込み
　┃○┃（株）エフ・ピィ・シーフードビジネス経営塾係
　┃○┃　〒540-0033　大阪市中央区石町２丁目１−７−６０５　　　　
　┃○┃　電話06-6949-3644 FAX06-6949-3647 info@fpc-j.com　　　　　　　　
　┃○┃　受付時間　１３：００〜１８：００
　┃○┃ホームページからも入会・受講の申し込みができます
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　┃○┃　　　　担当・菊池
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■□　目　次　■□
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　１５０店舗の外食チェーン経営者の　　「夢は必ず叶う」　　　　櫻木　博
　上席実践コンサルタント飲食店経営ワンポイントアドバイス　　　東條伸一
　フランチャイズチェーン店での加盟方法　　　　　　　　　　　　菊池章司
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　【１】フードビジネス経営塾FPCセミナー
　　（運営：外食産業専門コンサルタント（株）エフ・ピィ・シー）
　　
　□開催日　7月１7日(火)１３時〜１７時基礎講座・ステップアップ講座
　　　　　　　　　　　　 １８時〜１９時３０分会員懇談会・個別相談会
　□場所　 新大阪チサンホテル4階セミナールーム大阪市淀川区淀川区西
　　中島6-2-19
http://www.solarehotels.com/chisun/hotel-shin-osaka/map/detail.html
　　基礎講座・ステップアップ講座１３；００〜１７；００
　　
　　○１３：００〜１４：００　塾頭　櫻木　博
　　「人集め・人育て¨苦労とコツ¨」
ファミリーダイニング・トマトアンドオニオンやホテルアルスタイ
ンなど１５０店舗以上の外食店舗を運営していた創業社長が豊富な
実体験を通した「外食産業で羽ばたくための」生の声をお話します。
 　
　　○１４：０５〜１５：０５専任コンサルタント　山川雅行
　　「誉めてますか？あなたの部下」
　　「人在から人材へ、そして人財に！」
大阪観光大学観光学部、大阪学院大学流通科学学部の講師などを歴
任、（社）　大阪料飲経営協会教育部門委員長を兼務する。人材育
成、教育関係を大いに語っていただく

　　○１５：０５〜１６：１５専任コンサルタント　的場光旦
　　「・傾聴・相互理解・自己開示」
（社）日本ホテルレストランサービス技能協会認定講師、（社）大
阪料飲経営協会登録講師など数多くの講演を全国で行う。大阪刑務
所の篤志面接員なども歴任し人の心を聞く講演を行う。

　　○１６：２０〜１７：００チーフコンサルタント東條伸一
個人の目標を作ろう、作らせよう・目標を見える化しよう・会社は
目標達成を援助しよう
２８０店舗以上の外食産業専門で大阪外食産業協会上席コンサルタ
ントが数多くの、実例を紹介しながら繁盛店の人材育成ポイントを
教授する。
　　
　　http://www.fpc-j.com/seminarform.html

○懇談相談会１７：３０〜１９：００（会員のみの懇親会・相談会
となります）
各会員レベルに分かれて分化相談会を実施、フードビジネス経営塾
コンサルタントがコーディネイトを行ないながら問題点を抽出、解
決策を探ります。
あらかじめご予約いただき、内容を分析した相談で経営改善や開業
相談を行ないます。
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　　　　　　　　「叶わぬ夢はない！」・・・・・・・・櫻木　博

『他人（ひと）より一歩先に踏み出すことの大切さを心得とし、行動
すべし。』 ６月１０日の時の記念日に、チサンホテル新大阪に於いて、
「フードビジネス経営塾ＦＰＣ第１回セミナー」が、４２名の受講生
と共に開催されました。中でも現在働きながら１５名の『独立希望』
を目指す受講生の皆さんが、きっちりとネクタイを締めスーツ姿で 
熱心に受講されている姿が印象的でした。１３時〜１７時までが『あ
なたにもできる繁盛店づくり』の一般セミナー。そして、 １８時〜
１９時３０分までが会員同士のフリーディスカッションによる『無料
相談会』の５時間３０分にも及ぶ長丁場と成りましたが、当たり前の
ことですが、誰一人として「窓の外を見たり・居眠り・そして雑談」
する事無く熱心にメモを取りながら、うなづいている様子が微笑まし
く、 頼もしく映りました。失礼ながら、まだまだ所得の低い彼らが
『身銭を投資』しての、決意の受講だけに「一つでも余分に、吸収し
ようとする姿勢！」が、自ずからそうさせているのでしょうが、彼ら
の将来の姿を想像し、頼もしく思えて成りませんでした。
あなたなら出来る！だから一緒にやれる。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　「筆者紹介」
櫻木　博　１９７３年珈琲十番館開業・（珈琲専門店 ）（１２坪
１４席→その後１４席〜１００席まで９店舗の展開）,友人に将来
はこんなホテルを経営すると豪語,１９７９年ファミリーレストラ
ントマトアンドオニオン舞鶴創業店開業(５２坪５４席→その後標
準店として７５坪1１０４席の展開)１９９８年焼肉業態じゅうじゅ
うカルビ伊丹創業店開業(９２坪１２６席)おなじく２０００年ホ
テルアルスタイン開業(夢をかなえる)２０００年トマトアンドオニ
オン１００号店達成,その後トマトアンドオニオンその他業態含め
１５０数店舗の店舗展開を果たす。２００７年リソース・コミュニ
ケーション設立・人財という資源を媒体として、時代に新提案でき
る活動を志し開設、現在に至る

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　　飲食店経営ワンポイントアドバイス・・・・・東條伸一

チーフコンサルタントをしております東條伸一です。飲食業という仕
事は、感性と理性という人間の能力が複合化されて成り立っています。
料理の世界にはある種アートの要素が必要です。ファーストフード系
の商品はともかく、単価が高くなる商品ほど芸術性要求される仕事で
す。一方、接客の仕事も、人間関係とか人間の感情とか、心の交流だ
とかの要素が必要であり、理屈だけではとらえられない面があります。
　
人間の右脳は、本能・感情・感覚といった感性の部分をつかさどってい
るのだそうです。一方、左脳は、理論・理屈・論理といった理性の部分
をつかさどっているのだそうです。
　　
従来、飲食業においてはどちらかというと感性的に仕事が行われてき
ました。これは大事なことではあるのですが、飲食業をビジネスに
しようとすると、あるいは競争が激しくなってきた場合には、理性的
な要素が不可欠になってくるのです。すなわち「科学的な経営」をす
ることが必要になってくるのです。FPCフードビジネス経営塾で理論
を勉強しましょう。
それが、リスクを小さくし大きく成長・発展するキーポイントにな
るからです。

東條伸一　１９７３年ロイヤル株式会社入社１９７６年サンフランシ
スコ市立大学ホテルレストラン科留学１９７８年ロイヤル東京展開
のスタッフとして業務にあたる、その後店舗運営にかかわる全ての
業務に携わり、オペレーションマニュアルなどの作成にあたる。１
９８３年コンサルタントとして独立以来25年間で280社・外食関係
の団体の業務援助及び指導にあたる
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　　　　フランチャイズチェーンで開業する方法　　
　　　　　　　　　　　　　フランチャイズ情報担当　　菊池章司
　
外食産業のチェーン拡大手段でフランチャイズ加盟契約「３原則」と
銘打って、3つに問題を絞って加盟者の立場でお話させて頂いてい
ます。
１つ目は家族や社員の支援や理解、資金的にどの位の余力を持ってい
るのか、適正分析しましょうということでした。
２つ目はやりたい事業が、今後、成長するのか、あるいは衰退する
業種なのかというのが私の視点です。
３つ目はやりたい事業はフランチャイズに加入するのが適当なのか
自主独立ができないものなのかを探りましょう。

この１・２・３は渾然一体となっていますし、時期的なもの能力的
なものに大きく左右されます。
「最近話題になっている○○のFCをできないか」とよく問い合わせ
をいただきますが
大抵かかわる資金やそれに必要な経験・能力を検討すると多くは断
念します。

　次に続く
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