フードビジネス経営塾「叶わぬ夢はない」 

外食産業人の手引きメールマガジン

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　　　　　　　　<第1号> ２００８年4月５日発行
　フードビジネス経営塾Ｆ・Ｐ・Ｃメルマガ「叶わぬ夢はない」毎月発行
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　┛┛┛┛┛┛【フードビジネス経営塾ニュース】
　┛┛┛┛┛発行・編集　櫻木・東條・菊池・西原    　
　┛┛┛┛運営主体　（株）エフ・ピィ・シー
　┛┛┛　　　　　　http://www.fpc-j.com
　┛┛〒540-0033　大阪市中央区石町２丁目１−７−６０５
　┛　　電話06-6949-3644 FAX06-6949-3647 info@fpc-j.com
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「フードビジネス経営塾Ｆ・Ｐ・Ｃ」は豊富な実体験を持つ外食専門のコンサルタント
　集団です。独立開業を目指す方、１店舗〜３店舗の飲食店を持ち、次のステップに
　駆け上がりたいと考えている経営者、繁盛店を持ちチェーン展開を考えている外食
　産業の方たちが集い、学べるのがフード・プロジェクト・キャンプ
（food project camp)です。
　只今、フードビジネス経営塾会員募集中です。お気軽にお問い合わせください。
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　　Ｆ・Ｐ・Ｃでは、6月10日新大阪チサンホテルにてフードビジネス経営塾を開催。
　　１３時〜１７時基礎講座・ステップアップ講座１８時〜１９時３０分まで懇談会
　　個別相談会を開校します。
　　お問い合わせは（株）エフ・ピィ・シー（フードビジネス経営塾係、西原・菊池）
　　　06-6949-3644まで
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　┃○┃　　お問い合わせお申し込み
　┃○┃　　　（株）エフ・ピィ・シーフードビジネス経営塾係
　┃○┃　〒540-0033　大阪市中央区石町２丁目１−７−６０５　　　　
　┃○┃　電話06-6949-3644 FAX06-6949-3647 info@fpc-j.com　　　　　　　　
　┃○┃　　　受付時間　１３：００〜１８：００ 
　┃○┃　　ホームページからも入会・受講の申し込みができます
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　┃○┃　　　担当・菊池・西原      
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　■□　目　次　■□
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　【１】　「フードビジネス経営塾」の講座内容
　【２】　１５０店舗の外食チェーン経営者の　　「夢は必ず叶う」櫻木　博
　【３】　上席実践コンサルタント飲食店経営ワンポイントアドバイス　東條伸一
　【４】　フランチャイズチェーン店での加盟方法　菊池章司
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　　【１】フードビジネス経営塾（運営：外食産業専門コンサルタント
　（株）エフ・ピィ・シー）
　　
　　□開催日　６月１０日(火)１３時〜１７時基礎講座・ステップアップ講座
　　　　　　　　　　　　　　１８時〜１９時３０分懇談会個別相談会
　　□場所　新大阪チサンホテル4階11号セミナールーム大阪市淀川区淀川区西
　　中島6-2-19
　　http://www.solarehotels.com/chisun/hotel-shin-osaka/map/detail.html
　　　
　　○基礎講座・ステップアップ講座１３；００〜１７；００
　　１３：００〜１５：００第１部「外食産業入門編」（仮題）塾頭　櫻木　博
　　元トマトアンドオニオンやホテルアルパインなど１５０店舗以上の外食産業を運営
　　していた社長が豊富な実体験を通した「外食産業で羽ばたくための」生の声をお
　　話します。
 
　　○１５：００〜１７：００「業態別外食店のワンポイント経営術」（仮題）
　　チーフコンサルタント　東條伸一
　　２８０店舗以上の外食産業専門で外食産業協会上席コンサルタントが様々な
　　業種業態の変化と対応したお店のあり方や経営改善のワンポイントを教授する。
 
　　○懇談会１８：００〜１９：００
　　各会員レベルに分かれて分化懇談会を実施、フードビジネス経営塾コンサルタント
　　がコーディネイトを行ないながら問題点を抽出、解決策を探る。
 
　　○個別相談会１９：００〜１９：３０
　　あらかじめご予約いただき、内容を分析した相談で経営改善や開業相談を行な
　　います。
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　　　　　　　　　　　　　「夢は必ず叶う！」・・・・・・・・・櫻木　博
　
　サラリーマン家庭に育ち、前職が鉄骨設計部所属と、全く畑違いの仕事をしてい
　た私ですから、当然何の知識も経験も技術も無かったわけですが、無一文から
　２４歳で起業し１５０数店舗のチェーン店の会社に育てあげることが出来たのは、
　「実行しなかった人と実行してきた者との違い。」だけです。また、『いつかは
　・・・の夢！』を『目標！』に置き換え、一つ一つ目標を一緒に働く仲間の皆さ
　んと、クリアーしてこれたからでなのです。つまり『思い描く心の強さと、形に
　していく信念の強さ。そしてやり切る実行力。』が大切です。しかし、成長して
　いく過程には、その時その規模にあった『仕組みとルール』が必要です。この重
　要なポイントを、規模別に実践しクリアーしていかなければ成りません。実社会
　は、「何をやろうとしたか？でなく、何がやれたか？」です。
　「夢を実現するために一緒にやりましょう！」
　
　次回へ続く
　櫻木　博　１９７３年珈琲十番館開業・珈琲専門店（12坪14席→その後14席
　〜100席まで9店舗の展開）、友人に将来はこんなホテルを経営すると豪語する。
　そして１９７９年ファミリーレストラントマトアンドオニオン舞鶴創業店開業
　（52坪54席→その後標準店として75坪104席の展開）１９９８年焼肉業態じゅ
　うじゅうカルビ伊丹創業店開業（92坪126席）おなじく１９９８年ホテルアル
　スタイン開業(夢をかなえる）２０００年トマトアンドオニオン100号店達成
　その後トマトアンドオニオン123号店。その他業態含め150店舗の店舗展開を果
　たす。２００６年株式会社トマトアンドアソシエイツは、株式会社すかいらーく
　との合併を発表。２００７年リソース・コミュニケーション設立・人材という資
　源を媒体として、時代に新提案できる活動を志し開設、現在に至る

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　　【２】業態別経営ワンポイントアドバイス…東條伸一
　はじめまして。フードビジネス経営塾でチーフコンサルタントを担当しており
　ます東條伸一と申します。このメルマガでは、ワンポイントアドバイスをさせ
　ていただきますので、よろしくお願いいたします。
　飲食店に限らずどんな仕事でもあるいはスポーツでも、「基本」というものが
　大事です。
　これがきちんとできないと、繁盛店を作ることはできません。たとえば、調理
　作業に関して言うと、決められた分量・温度・時間の維持管理ができていない
　と安定した味や品質が実現できません。接客サービス面では、挨拶・接遇用語・
　笑顔などが基本中の基本ですね。まず基本を学び、しっかりからだに身につけ
　ることを心掛けてください。

　東條伸一　１９７３年ロイヤル株式会社入社１９７６年サンフランシスコ市立大
　学ホテルレストラン科留学１９７８年ロイヤル東京展開のスタッフとして業務に
　あたる、その後店舗運営にかかわる全ての業務に携わり、オペレーションマニュ
　アルなどの作成にあたる。１９８３年コンサルタントとして独立以来25年間で280
　社・外食関係の団体の業務援助及び指導にあたる
 
 
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　　　　　フランチャイズチェーンで開業する方法　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　フランチャイズ情報センター　菊池章司
　外食産業はフランチャイズチェーンで大きく拡大することもできます。ここ
　ではフランチャイズチェーンに加盟をし、如何に上手に安全で成功する為の、
　フランチャイズ加盟契約時「３原則」と銘打って、特に3つに問題を絞って
　加盟社の立場でお話させて頂きたいと思います。
　　1つ目は、あなた自身の適性分析です。適性がその事業に向いているかどう
　かです。あなたの性格や好み、あるいは今までいろいろな経験を積んだ中での
　強み、弱みがあると思います。強みで勝負をしないと競争には中々勝てないだ
　ろうと思います。
　家族からの支援や理解が得られるのか、資金的にどの位の余力を持っているの
　か、適正分析の視点から事業に向いているかどうかを１つの切口にしています。
　
　詳細はフードビジネス経営塾懇親会でお話します。
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