野菜嫌い克服レシピ 

2008/04/02【野菜嫌い克服レシピ】かぼちゃ白玉＆黒糖寒天／から揚げのおろし煮

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　　　　　　　　【野菜嫌い克服レシピ】2008/04/02 発行

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　　　　　　　今週のオススメレシピ『かぼちゃ白玉＆黒糖寒天』
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─◇◆かぼちゃ白玉＆黒糖寒天◆◇ ──────────────────

◆材料(6人分)

・かぼちゃ−100g 
・白玉粉−100g 
・水−100ml

・粉寒天−2g（小1弱）
・水−550ml
・黒砂糖−100g
・白みつ−適宜


【作り方】

　　<下準備>  黒砂糖をこし器でふるっておく。

（1）（黒糖寒天）
　　 小鍋に寒天と水を入れ、弱火にかける。
　　 沸騰させて完全に煮溶かしたら、黒砂糖を加え、ゴムべらでよく混ぜる。
（2）黒砂糖が溶けたら火から下ろし、水をさっとくぐらせた流しかんに流しい
     れる。     粗熱がとれるまで冷まし、冷蔵庫で1〜2時間冷やす。

（3）（かぼちゃ白玉）
　　 かぼちゃは種を除いて一口大に切り、皮つきのままラップに包んで電子レ
     ンジで約3分、竹串がスッと通るまで加熱し、熱いうちに皮を除き、フォ
     ークの背でつぶす。  皮はせん切りにし、砂糖（分量外）をまぶしておく。
（4）ボウルに白玉粉を入れ、水の3/4量を少しずつ加えながら練り、耳たぶくら
     いの固さにする。 32等分にしてまるめる。    
（5）鍋に湯を沸騰させ、白玉の中央を指でへこませながら入れる。
　　 浮き上がってきたら氷水にとって冷まし、ざるに上げて水気を切る。
（6）器に白玉、型からはずして角切りにした寒天、（3）のかぼちゃの皮を盛り
     つけ、白みつをかける。　　　
　　　


─◇◆から揚げのおろし煮◆◇　───────────────────

◆材料(4人分)
 
・鶏もも肉−2枚
・大根おろし−2カップ
・しょうが−1かけ
・酒−大1
・しょうゆ−大1
・片栗粉−適宜
    （煮汁）
・だし汁−1カップ
・みりん−70ml
・しょうゆ−60ml

【作り方】

（1）鶏肉は大きめの一口大に切る。
　　 酒、しょうゆ各大1、しょうがのしぼり汁 小1の調味液につけてしばらく
　　 おく。
（2）170℃に熱した揚げ油に、汁けをふいて片栗粉を薄くまぶした鶏肉を1切れ
     ずつ入れ、カラリと揚げる。
（3）鍋に煮汁を煮立て、水けをきった大根おろしを加え、煮立ったら(2)(3)を
     入れて一煮する。　　　

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◆最後までお読みいただきありがとうございました。
　ご家族の野菜嫌いを克服させたい！とお考えの方のお役に、
　少しでも立てれば嬉しいです。

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