2009/10/10
【ワイン１００の豆知識 Vol.64 】 飲食中もワインは変化する
毎週末配信 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┳┳ □□ ワインをはじめよう！！ ┏┻┻┓ ワインを楽しむ 100 の豆知識！！ ┃ ┃ ┃ ┃ ◎ Vol.64 2009.10.10 ┣━━┫ ───────────────────────────── ┣━━┫ ┃ ┃ 飲食中もワインは変化する ┗━━┛ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ ┃<< 目次 >> ┃ ┃１：今週の豆知識 ------------------------------ ワインは変化する ┃２：オススメワイン ------------------------------- カルロ・ロッシ ┃３：今週の読者から ------------------------------------------ 募集 ┃４：編集後記 -------------------------------------------- 香港旅行 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ >>>>>《ワイン好きが集う情報サイト》>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> ワイン好きが集うワイン専用口コミサイト「Mycellars（マイセラーズ）」 自分のワイン履歴だけでなく、みんなからのワイン情報が共有できます。 http://mycellars.jp ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ ワインを人に贈るのは実は難しい。。 ┃ ┃ そんな時にどうすればよいかというと？ ┃ ┃ ┃ ┃ http://sweet-wine.jp/store/entrance2 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ >>>>>《人気貴腐ワイン商品情報！！》>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃「王様のワイン」「ワインの王様」と呼ばれる貴腐ワインをご存じですか？ ┃ えっ！？知らない。ワイン通であれば恥ずかしい。。。是非お試しを！！ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼世界最高の貴腐ワイン！ 2002年シャトー・ディケム ハーフボトル http://sweet-wine.jp/store/detail/38 ▼フランス貴腐ワインの代表！ 2000年シャトー・クリマン ハーフボトル http://sweet-wine.jp/store/detail/58 ▼ソーテルヌ地区貴腐ワイン人気 No.1！！ 1996年シャトー・ギロー ハーフボトル http://sweet-wine.jp/store/detail/32 ▼コストパフォーマンスNo.1のソーテルヌ貴腐ワイン！ 2003年シャトー・グラヴァ ハーフボトル http://sweet-wine.jp/store/detail/30 ▼貴腐ワインがはじめてという方にオススメ！ 2005年 クレスマン・ソーテルヌ・レゼルヴ ハーフボトル http://sweet-wine.jp/store/detail/31 ┏━┓ ┃１┃今週の豆知識 その６４ ：飲食中もワインは変化する ┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「ワインを楽しむ 100 の豆知識！！」管理人のセントウです。 ワインは生産後も熟成させることで濃厚な味に変化していきます。 高級ワインが年代が経てば値段が上がるというのがこのためです。 ところではこれとは別にワインは開栓後の食事を楽しんでいる 間に香、味に変化が出ます。 ワインは空気に触れ酸化させる事により芳香が解き放たれ、 味がまろやかだったり、深みを増したりします。 したがって開栓後にすぐ行われるテースティングでは まだワインが十分酸化していためグラスをまわす事により 強引に全体を空気に触れさせます。 テースティングはグラスをまわす事で立ち上るグラス内の香りを 楽しんで、十分酸化した味を楽しめます。 ちなみに最低２０回ほどまわした方が良いと前にソムリエにききました（笑） しかしながら飲食中にグラスを回すのも変なので、今度は自然に酸化した 味わいを楽しみます。 ３０分〜１時間ほどたつとグラスを回さなくても十分酸化されますし、 また時間の経過ともともに香と味が繊細に変化して行きます。 ワインはゆっくりと食事を楽しみながら味わえるのに最適な飲み物です。 ですから１本を数分で開けるような飲み方はちょっともったいないですね（笑） ┏━┓ ┃２┃ オススメワイン ：カルロ・ロッシ ┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 最近はまっているカリフォルニア産デイリーワインです。 値段は白も赤も１０００円以下です。 味は濃厚というよりは、どんな料理やおつまみにも合う飲み易く、 あてがなくても楽しめます。 レストランで十分酸化させて飲むワインでは有りませんが、 コストパーマンスがかなり良く家で楽しむには十分だと思います。 ちなみに最近ではサントリーが流通を行っていますので スーパーや量販店で比較的簡単に手に入り易いです。 ┏━┓ ┃３┃今週の読者から ： 募集 ┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 読者の皆さんの声を聞くことが、本メルマガの内容改善と私にやりがいを 与えてくれます。いいこと・悪いこと、どんなことでも結構ですので、是非、 皆さんのお声をお聞かせください。 （例）「次はワインのラベルの見方を教えて！」 「ロゼワインの良いワインを紹介して？」 「メルマガにこんなコーナーを作って」 などなど、なんでも良いのでご意見お寄せくださいね。 （ ⇒ メール宛先： melmaga@fcreate-group.jp ) このコーナーでは、頂いた質問に回答したり、感想なんかを掲載させて いただきます。 ┏━┓ ┃４┃編集後記 ： 香港旅行 ┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 香港に行って参りました。 飲茶、広東料理を中心にグルメに舌鼓を打ちました。 ところで皆さん香港中華でワイン楽しめるの？って思われたかと思いますが どのお店でもワインが必ずメニューにありました。 しかもワインだけのリストメニューがあり、 ミシュランの星がつく高級店であれば五大シャトーなど置いてありました。 しかも高級店では洗練された中華ではワインに良く合う味わいです。 また現地のソムリエは中華に合うワインの知識が広く 知識がなくても楽しめます。 残念ながら中国産のワインというのは見当たりませんでしたが 今後は中国産のワインも楽しめるのだと思います。 ちなみに下町の麺や飲茶などの屋台系やファーストフード的なお店には ありませんでしたが、ディーナーをするときには 種類は少なくともワインが必ず有りますので 香港で中華を楽しむ時はワインで！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ メールマガジン: 「ワインをはじめよう！ワインを楽しむ 100 の豆知識！」 □ 公式サイト： http://mycellars.jp □ 貴腐ワイン専門通販ショップ： http://sweet-wine.jp □ 問合せ ： melmaga@fcreate-group.jp □ 登録・解除： http://www.mag2.com/m/0000261350.html Copyright (c) 2008 F-Create Co.,Ltd. All rights reserved. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
