コラムぷち 

【コラムぷち】エイの刺身

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                【コラムぷち vol.135】〜エイの刺身

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こんにちは(^-^)/

みなさん、ちゃんと朝ごはん食べてますか？
今日も漫画「もやしもん」から、発酵についての雑学です。

韓国料に「ホンオファ」という食べ物があります。
これはエイを発酵させたものなんです。(・□・；)
韓国内でも結婚式などで饗される、とても高価なものです。

しかし、問題は臭いことです(T_T)
単純に臭いの強さで比べると、納豆の14倍(TT_TT)
世界で2番目に臭う発酵食品といわれています(TTT□TTT)
涙が出るほど、くさいです(T^T)

作り方は簡単で、
エイをカメ(亀ではりません)に入れて
夏なら数日、冬なら1週間、常温で放置するだけです。
これでエイの体に残った消化酵素と好アルカリ菌が反応して発酵し、
作られるんですね〜。

お刺身のようにスライスして、
キムチと豚肉といっしょにサンチュで
巻いて食べます(^-^)♪

口の中から鼻の中からスースーして、熱く感じます。
鼻から目の奥まで虫さされの薬を塗ったみたいな感覚に陥ります(*_*;

熱いのは、エイのアンモニアに唾液が加わることで
溶解熱が生まれるからです。
息をすることで鼻からノドをアンモニアが突き抜けますo(T□T)o

吐く息ももちろんアルカリ性です、しばらくは。(アンモニアですから…)
赤リトマス紙だって、青く(むしろ黒に)なります(￣□￣;)!!
赤いアジサイをくわえて息をしたら、青いアジサイになるかも…(☆o☆)

においはきついが、
エイの歯ごたえも抜群でおいしい(o≧▽≦)o

らしい…

まあ、こんな食べ物には
めったに当たらないから。
「ふ〜ん」って思ってください(^-^;)

では、ホンオフェの1/14の納豆でも食べて
今日も1日がんばろう。(*^o^*)/~


(注意)
韓国でも一般に食されるホンオフェは
アンモニア臭のない食べやすい物になっています。
ご心配なく…

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