http://archive.mag2.com/0000260098/index.html 2008-09-06T03:07:22+09:00 http://archive.mag2.com/0000260098/20080906030712000.html 　　　　　　　第13号 <br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　━━━家庭で出来る本格家庭中華料理メールマガジン━━━<br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<br /><br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />以下のページを更新しました。<br /><br /><br />なつめの使い方<br />http://www.ohtaya.com/mail/mm/m013.htm<br /><br /><br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />★発行人　ohtaya<br />――――――――――――――――――――<br />★公式サイト　家庭で出来る本格家庭中華料理<br />　　　　　http://www.ohtaya.com<br />――――――――――――――――――――<br />★バックナンバー<br /> http://www.ohtaya.com/index109.htm<br />―――――――――――――――――<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000260098/20080906030712000.html">続きを読む<a> 2008-09-06T03:07:12+09:00 http://archive.mag2.com/0000260098/20080902013621000.html 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　第12号 <br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　━━━家庭で出来る本格家庭中華料理メールマガジン━━━<br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<br />当メールマガジンは、ＨＰ家庭で出来る本格家庭中華料理の補足として<br />情報を配信します。又、メールなどでいただいた質問の中で、他の家庭<br />料理人の方にも参考になることもありますので、メールマガジンにて<br />配信させていただきます。<br /><br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />以下のページを更新しました。<br /><br /><br />鶏冷菜とレタスの和え物<br /><br />http://www.ohtaya.com/z331/34/34.htm<br /><br />;<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />★発行人　ohtaya<br />――――――――――――――――――――<br />★公式サイト　家庭で出来<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000260098/20080902013621000.html">続きを読む<a> 2008-09-02T01:36:21+09:00 http://archive.mag2.com/0000260098/20080608092240000.html 　　　　　　　　　　　　　　　　　第１0号 <br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　━━━家庭で出来る本格家庭中華料理メールマガジン━━━<br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<br />当メールマガジンは、ＨＰ家庭で出来る本格家庭中華料理の補足として<br />情報を配信します。又、メールなどでいただいた質問の中で、他の家庭<br />料理人の方にも参考になることもありますので、メールマガジンにて<br />配信させていただきます。<br /><br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />magclick}<br /><br />今回の更新は、鶏肉の　葱油鶏（鶏冷菜葱油風味）です。<br />http://www.ohtaya.com/z331/32/32.htm<br /><br /><br />magclick}<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />★発行人　ohtaya<br />――――――――――――――――――――<br />★公式サイト　<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000260098/20080608092240000.html">続きを読む<a> 2008-06-08T09:22:40+09:00 http://archive.mag2.com/0000260098/20080601013946000.html 　　　　第9号 <br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　━━━家庭で出来る本格家庭中華料理メールマガジン━━━<br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<br />当メールマガジンは、ＨＰ家庭で出来る本格家庭中華料理の補足として<br />情報を配信します。又、メールなどでいただいた質問の中で、他の家庭<br />料理人の方にも参考になることもありますので、メールマガジンにて<br />配信させていただきます。<br /><br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />鶏肉冷菜のページを作りました。<br />http://www.ohtaya.com/z331.htm<br /><br />今回の更新は、鶏肉の　葱油鶏（鶏冷菜葱油風味）です。<br />http://www.ohtaya.com/z331/31/31.htm<br />;<br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br /><br />★発行人　ohtaya<br />――――――――――――――――――――<br />★公式サイト　家庭<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000260098/20080601013946000.html">続きを読む<a> 2008-06-01T01:39:46+09:00 http://archive.mag2.com/0000260098/20080510012121000.html 第8号 <br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　━━━家庭で出来る本格家庭中華料理メールマガジン━━━<br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<br />当メールマガジンは、ＨＰ家庭で出来る本格家庭中華料理の補足として<br />情報を配信します。又、メールなどでいただいた質問の中で、他の家庭<br />料理人の方にも参考になることもありますので、メールマガジンにて<br />配信させていただきます。<br /><br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />定番中華料理に、卵ときくらげの炒め、又は煮込みがあります。<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（木茸肉、老焼蛋）<br /><br />これらの料理は、家庭でも作りやすい料理で比較的簡単につくることが<br />できますが、卵をふんわりと仕上げると、より美味しく作ることができます。<br />で、参考レシピを使いそのアドバイスを少し<br /><br />１、最初に必要な卵を、よく焼いた鍋に油を入れ、そこに卵を入れて<br />　　６割程度火が通ったら取り出しておきます<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000260098/20080510012121000.html">続きを読む<a> 2008-05-10T01:21:21+09:00 http://archive.mag2.com/0000260098/20080407022254000.html 　　　第7号 <br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　━━━家庭で出来る本格家庭中華料理メールマガジン━━━<br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<br />当メールマガジンは、ＨＰ家庭で出来る本格家庭中華料理の補足として<br />情報を配信します。又、メールなどでいただいた質問の中で、他の家庭<br />料理人の方にも参考になることもありますので、メールマガジンにて<br />配信させていただきます。<br /><br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />小麦粉を練って薄くのばして、スープの中に入れると、ワンタン麺になります。<br />そして誰が考えたのか、小麦粉を練って薄くのばしてスープと具を中に<br />入れると小龍湯包になります。で、<br />その、スープの作り方の紹介ですが、本格的には豚皮を使うのですが<br />家庭では、豚ガラスープにゼラチンを加えて、そうですね、コンニャクぐらいの<br />硬さにして、これを挽き肉器などで挽いて細かくして、肉に混ぜます。<br />写真はこちらです。<br />http://www.ohtaya.com/m<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000260098/20080407022254000.html">続きを読む<a> 2008-04-07T02:22:54+09:00 http://archive.mag2.com/0000260098/20080324022423000.html 第6号 <br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　━━━家庭で出来る本格家庭中華料理メールマガジン━━━<br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<br />当メールマガジンは、ＨＰ家庭で出来る本格家庭中華料理の補足として<br />情報を配信します。又、メールなどでいただいた質問の中で、他の家庭<br />料理人の方にも参考になることもありますので、メールマガジンにて<br />配信させていただきます。<br /><br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />麻姿豆腐に追加<br /><br />本場四川省では、それぞれのお店には、その店の独特の麻姿豆腐が<br />あるそうで、例えば仕上げに、韮やにんにくの茎を入れたり、独特の<br />味噌ダレに、ボイルした豆腐をいれ簡単に煮込んだものや、肉を<br />しっかり炒め、時間を掛けて煮込んだものなど。<br />ご家庭でも、オリジナル麻姿豆腐は、いかがでしょうか。例えば<br />チンゲン菜やシメジなどを軽くボイルして、最後の仕上げに加えたりと<br /><br />で、今回のアドバイスですが、<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000260098/20080324022423000.html">続きを読む<a> 2008-03-24T02:24:23+09:00 http://archive.mag2.com/0000260098/20080320010101000.html 第5号 <br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　━━━家庭で出来る本格家庭中華料理メールマガジン━━━<br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />中国茶の便利茶器　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<br />当メールマガジンは、ＨＰ家庭で出来る本格家庭中華料理の補足として<br />情報を配信します。又、メールなどでいただいた質問の中で、他の家庭<br />料理人の方にも参考になることもありますので、メールマガジンにて<br />配信させていただきます。<br /><br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />知っている方もいると思いますが<br />中国茶を飲むときに、便利な茶器の紹介で、マグカップと急須が合体<br />したようなもので、栄養豊富な緑茶など飲むときに合いますね。<br />http://www.ohtaya.com/mail/mail10/m005.htm<br /><br /><br />飲み方は、中の穴の開いている容器に、好みの量の茶葉をいれ、<br />お湯を入れ後、数分したら茶葉の入った容器を取り出し、お茶だけを<br />飲んで、飲み終えてら茶葉の入った容器を元に戻し再び<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000260098/20080320010101000.html">続きを読む<a> 2008-03-20T01:01:01+09:00 http://archive.mag2.com/0000260098/20080318014456000.html 花椒塩の作り方<br />　　　　　　　http://www.ohtaya.com/mail/mail10/m004.htm<br /><br /><br />よく、中華料理店で鶏腿肉のから揚げなどの<br />　　　　　　　http://www.ohtaya.com/t000/t034.htm<br />揚げ物を注文すると塩にブツブツの粉が入ったものが付け調味料として、<br />付いてくることがあります。<br />この調味料は揚げ物を<br />つけて食べるのですが、揚げたての蝦や蟹などに、ふりかけて味を<br />しみ込ませたりもします。ご家庭でもお客様がきた時、唐揚げなどを<br />作り、一緒に出してあげるとこの家はなかなかなるなと、<br />思われるかもしれません。一つぐらいは、用意してみてはどうですか。<br /><br />塩と山椒の粉を混ぜただけですが、香（シャン）りを大切にする中国人は<br />山椒も好きですね。日本の家庭でもこれがあると、遊びに来た中国人が<br />びっくりするかもしれませんよ。ということで、最もお薦めな食卓塩の<br />作り方です。<br /><br /><br />山椒の粉を用意します。なければ、山椒に粒を中華なべに山椒を入れ<br />弱火で煎り、香りが出てきたら取り出し、すり<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000260098/20080318014456000.html">続きを読む<a> 2008-03-18T01:44:56+09:00 http://archive.mag2.com/0000260098/20080315005129000.html 　　　第3号 <br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />━━━━家庭で出来る本格家庭中華料理メールマガジン━━━━<br 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/>http://www.ohtaya.com/mail/mail10/32/32.htm<br />椒麻鶏とは、よく中華料理店に行くと、前菜盛り合わせなどに入って<br />いる皮付き蒸鶏に、山椒の粉を入れたタレを蒸鶏に掛けて物で<br />山椒の香りと、ピリッとした山椒の辛味が鶏肉によく合い、中華味<br />らしい美味しさを出してくれます。<br />一<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000260098/20080313230134000.html">続きを読む<a> 2008-03-13T23:01:34+09:00 http://archive.mag2.com/0000260098/20080311083901000.html 第１号 <br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />家庭で出来る本格家庭中華料理メールマガジン<br />■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<br />こんにちは、発行人のＯｈｔａｙａです。<br />当メールマガジンは、ＨＰ家庭で出来る本格家庭中華料理の補足として<br />情報を配信します。又、メールなどでいただいた質問の中で、他の家庭<br />料理人の方にも参考になることもある時は、メールマガジンにて<br />配信させていただきます。<br /><br />━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━<br />配信予定の内容は<br />以下のようなコンテンツを配信する予定です。<br /><br />■中華レシピの紹介<br /><br />■すでにhttp://www.ohtaya.comで紹介済みのレシピで、説明が足りない<br />　　部分の補足<br /><br />■メールなどで、いただいた中華料理関係の質問には、わかる範囲内で<br />　　メー<br /><a href="http://archive.mag2.com/0000260098/20080311083901000.html">続きを読む<a> 2008-03-11T08:39:01+09:00