2009/04/23
安定とは常に変化し続ける中にこそあるものだ！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 《 飲食店の集客裏ノウハウ！ 戦略編〜 》 Vol.022 - 2009/04/023 ┼─ もくじ ────────────────────────────┼ ★ ご挨拶 ★「安定とは常に変化し続ける中にこそあるものだ！」 ─────────────────────────────────── このメルマガは、頑張っている中小飲食店の皆様を、集客、人財活性化面で 実際のコンサルティング情報や最新ノウハウ情報、注目セミナーを定期的に ご紹介しています！ <不定期配信です> 登録・解除(http://www.mag2.com/m/0000259768.html) ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★【 ご挨拶 】 暑いと思ったら、また朝晩が冷えたり、体調の崩しそうな不安定な時期 です。布団やパジャマの交換が手間ですが、病気で大切な時間を失わない ように体調管理はバッチリさせてください。 そして、この季節、やっとスギの花粉が終わったと思ったら、次はヒノキ の季節に突入です。 なんとも花粉症の私としては、非常につらい時期になっております。 減感作療法や薬をもってしても、完璧ではありません。 もちろん治療をやる前の最盛期よりは大分ましですが。 さて、今もまだ世間は大不況の待っただな中の状態です。 新聞紙上やテレビ、雑誌等でも明るい話は見えてきません。 一部の業界では今年の受注がもう既に確定し、売上半減が確定する様な ところもでてきております。 緊急保証融資で息をつないだ会社でももう水面下ではショートになって いる企業が大分とでてきております。（※まだ話題になりませんが。） 難しい中での取り組みが試されますが、今一歩出てチャレンジしていく 企業が次の成長期に躍進していくのかなと思います。 頑張る企業は、売上が下がっても、採用を強化していく方向性が強く、 仕事が無い分、教育時間に業務を当てるとおっしゃっています。 こういう会社は本当に強いですね。 今回のテーマは、「安定とは常に変化し続ける中にこそあるものだ！」 よく会社は安定した会社が良いとか、安定した収入がある方が良いとか 安定した待遇がある方が良いとか、安定、安定ってよく耳にされませんか。 不況下ですので、余計にその言葉が聞かれるようになってきました。 ですが、安定ってなんなのでしょうか？ ずっと安定って何でしょうか？ そのことに今回はスポットを当てて考えたいと思います。 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★【 集客の極意 】 第２２回目のテーマの内容は、 「安定とは常に変化し続ける中にこそあるものだ！」 安定というのは、維持ということでしょうか。それとも発展ということで しょうか。さもなければ不変ということでしょうか。 考え様によってその解釈はいろいろでてくると思います。 イトーヨーカー堂の鈴木会長は「競争は安定」と言ってます。 この安定というのは、テーマでも書かさせていただいているように わたしは変化対応だと思っております。 また、この変化対応はもちろん進化しないといけないと思っております。 つまり、時流に適合し、常に進化発展を遂げ、企業理念に突き進んでいく ことが安定であると考えます。 このような事例のひとつとして、あるお菓子屋さんのお話をしましょう。 このお菓子屋さんは富田林や羽曳野に店を持ち、テレビチャンピオンにも なった有名なお店です。 何回かオーナーにも会い、お話しておりますが、常に新しいことに チャレンジしていっておられます。 今の時流や季節感、素材感、打ち出し方、見せ方、ファッション性等 いろいろな物の尺度で商品をとらえ、見る者を驚かせる商品を 出してこられます。 もちろん味はどれも絶品と言って良い程に美味しいです。 その美味しさ感を表現するにも非常にうまいです。 ＰＯＰやトークもおそらく自分が自信をもって提供しているからこそ、 自信に満ち溢れた文面になっております。 聞いた話によると、自分の業務時間は大半は開発時間である ということです。 また、いろいろな業界の食の話でも知識は豊富で、科学的な根拠を シッカリともたれていたのは、とても印象に残っておりました。 化学言語や数量、％が結構飛び交っていました。 ※評判のラーメン屋や蕎麦屋でもイケてるところは、科学的な 根拠がシッカリとしていますね。もう感で勝負というは、 基本は大切ですが、ベースもシッカリとしないということですね。 一種のアーティストと化学者が一緒になったようなイメージを受けます。 さてさて、このお店からは、常に変化性を感じさせます。 それが店の維持に必要であり、お客様を引き付けいている要素だと 思います。 だからこそ、安定とは進化なしではありえないと考えさせられます。 サッポロ一番塩ラーメンや醤油ラーメン、チキンラーメン等の 昔ながらの伝統ラーメンは、袋やイメージは変わらないまでも 味（スープ、麺）は常に変化し、進化してきています。 つまり時流適応しているということですね。 皆さんのお店でも、是非、本当の安定を目指していただきたいと 思います。 ビジョナリーコンサルティング 葉田 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★【 セミナーのご案内 】 また企画内容がまとまりましたらご連絡いたします。 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆問い合わせ先 ビジョナリーコンサルティング 住所：542-0082 大阪府大阪市中央区島之内1-13-28 ユラヌスビル１F TEL ： 06-6281-0284（受付時間：月〜金 10:00〜18:00 ※祝日除く) FAX ： 06-6282-0260 E-mail ： hada@inshoku-No1.com ◆ホームページ http://www.inshoku-no1.com/
