2008/08/03
「たとえ小さな家族経営のお店でも地域密着で集客する取り組み法」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 《 飲食店の集客裏ノウハウ！ 集客編〜 》 Vol.010 - 2008/8/3 ┼─ もくじ ────────────────────────────┼ ★ ご挨拶 ★ 「たとえ小さな家族経営のお店でも地域密着で集客する取り組み法」 ★ ミニセミナーのご案内 第３回 ８月２６日（火）カフェ・喫茶店向け ─────────────────────────────────── このメルマガは、頑張っている中小飲食店の皆様を、集客、人財活性化面で 実際のコンサルティング情報や最新ノウハウ情報、注目セミナーを定期的に ご紹介しています！ <不定期配信です> 登録・解除(http://www.mag2.com/m/0000259768.html) ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★【 ご挨拶 】 毎日、毎日本当に暑いですね。 夏をすごく体感する良い季節になりました。 各所では祭りや、イベントも行われ、地域の行事も活発化していきます。 皆様の地域ではいかがでしょうか。 シッカリと調べるといろいろな地域行事があると思います。 ネットで検索をしたり、是非ご近所の方にもお話を聞いてみてください。 意外な発見があると思いますよ。 新しいお客様を見つけるチャンスです。 常にアンテナを張って行ってください さて、今回は、私の身近な地域で頑張っているお店のお話をしたいと 思います。 小さなお店でも、家族経営のお店でも、シッカリと頑張っておられる お店のノウハウを少し紹介したいと思います。 それでは、本テーマに入ってきます。 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★【 集客の極意 】 第１０回目のテーマの内容は、 「たとえ小さな家族経営のお店でも地域密着で集客する取り組み法」です。 みなさんチョット考えてみてください。 もしお客様の来店回数が下がってきた、また客単価が少し下がってきた。 こんな場合はどう考えたらよいでしょうか。 まずお客様が来ないということは何かが劣っているからです。 来店動機をお客様に与えていないからです。 また何かが店でできていないからです。 その何かはその店の状況によって変わりますが、 まずは自店の料理、そしてサービスを問題視してください。 必ず原因があります。無いことはありえません。 すべて結果として客数、客単価という数字で表せます。 数字は本当に正直だと思います。 そして恥ずかしいですが、原因をお客様に聞いてみてください。 答えは、すべてお客様からしか返ってきません。 このサイクルをうまく回している小さなお店の事例があるので ご紹介いたします。 ある小さな親子２代の中華ラーメン店のお話です。 ※（カウンター１０席程、４人掛けテーブル２つ） このラーメン店の近隣には某○将という中華大衆系のお店では かなりの力をもった店舗が出店され、 また真向かいには安くて評判の良いファミリータイプの鳥料理のお店、 更に輪をかけて、チェーンの焼き肉店も出店されるという 周りに大型郊外店が軒を連ねる状態の立地になりました。 本当に囲まれている状態になっています。 一時、確かに多少のお客様は流れたと思いますが、 その様な中でも長年の家族経営でシッカリと商いをされています。 では、なぜ、できているのかそれはまぎれもなく 地域密着型で生き抜いているからです。 その地域密着型とは何か、 １番 細かい気の利いたサービスを行っていること ２番 料理の味が変わらないこと （変わっているかもしれませんが、それが分かりません。） ３番 配達サービスができていること。 ４番 いろいろ味にも注文がつけられること。 ５番 接客と会話を楽しんでいること。 （リサーチも兼ねて、これが一番かもしれません。） このような家族経営の小さなお店でも配達に行った先や、 空いた時間は割引チケット、新メニューの紹介案内等を コマメに配布しておられます。 チョットとした店の情報も配達時にお話しされます。 今日は○○の仕入れが安かったので少し○○を多めに入れておりますとか。 冷めたら○○してお召し上がりくださいとか。 気の利いた一言と、非常に元気になる笑顔で対応してくれます。 電話で出前を注文しても、名前を言えばすぐに分かってもらえます。 相手の家族構成を考え、小さなお椀や、取り皿も持ってこられます。 そのために訪問されれば、家族の話題や近況を聞かれてきます。 もちろん、料理のこともさり気なく聞いてこられます。 でもなじみですので、気軽に会話ができます。（ココが重要です！） それらすべてが、お客様の為に頑張っている姿勢であり、 すごくうまく伝わってきます。 飛びぬけて旨いという店ではないのですが、店の心意気を 最大限出している取り組みを感じられます。 頼まないと何か寂しい、慣れ親しんでいる店の存在感を 感じさせられるようになっています。 特に、学問的にマーケティング論等ということではないのですが、 商いを正しく、真っ当にやる中で、いろいろな取り組みが自然発生的に できてきたのだと思います。 すべてが実践の中らから生まれてきたものですので、 重みを感じさせられます。 強さをどこに持つのか、再度皆様のお店でも考えてみてください。 小さな店の取り組み１つ１つが強みとなっていくると思います。 ビジョナリーコンサルティング 葉田 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★【 ミニセミナーのご案内 】 これから毎月、業種を絞ったミニセミナーを開催したいと思います。 本当に数人の方で、議論もしながら活性化の取り組みをダイレクトに 試みたいとおもいます。 また、業種も毎回絞り込みますので、とらえやすくなると思います。 是非、ご参加ください。その業界の方向性も示してみます。 ８月２６日（火） カフェ、喫茶店向け ９月３０日（火） うどん、そば店向け １０月２８日（火） ラーメン店向け １１月２６日（火） イタリアン店向け 申込みはＨＰの申し込み画面からできます。 http://inshoku-no1.com/seminar/index.html ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆問い合わせ先 ビジョナリーコンサルティング 住所：542-0082 大阪府大阪市中央区島之内1-13-28 ユラヌスビル１F TEL ： 06-6281-0284（受付時間：月〜金 10:00〜18:00 ※祝日除く) FAX ： 06-6282-0260 E-mail ： hada@inshoku-No1.com ◆ホームページ http://www.inshoku-no1.com/
