現役！介護職員がこたえる　あなたの介護 

昨日の晩ご飯はなんですか？？

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　　　　　　　　現役！介護職員がこたえる　あなたの介護〜第4号


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こんにちは！
発行人の島田晋輔です。

春が近づいてきましたね。
いかがおすごしでしょうか。

さて、第４号のメニューはコチラです。

■介護食について
■■編集後記


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■介護食について

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今回は生活に欠かせない食事について話したいと思います。


１、「食事」とは？


食事は健康に生きていくためには欠かせないものですね。
お年よりは病気や老化にともなって噛む力や飲み込む力が弱くなってきて
普通の状態の食事がとれなくなってきます。

食べられなければ、刻み食、ミキサー食、チューブ栄養、そして点滴となります。
刻み食はぱさぱさでむせやすいですよね。
ミキサー食はどろどろで見た目にも悪いし・・・。

食事ってお腹がいっぱいになればいいわけではないですよね？
見た目で楽しんだり、口の中の触感を楽しんだり、とても楽しいことだと思うのです。


２、では、飲み込み悪くなってきたおとしよりに何かよい食事ある？


見た目もミキサー食のようにどろどろでなく、
刻み食のようにむせない「介護食」というものがありますよ。
見た目にもよい、のどごしのよい食事形態です。


３、介護食ってどうやってつくるの？


食材によっていろいろですが、
時間をかけて柔らかくするのがポイントです。
ピューレ状にしてゼラチンで固めるとできます。
手間はかかりますがよいものなのでつくってみてください。

今回、現役の栄養士さんが介護食のレシピをつくってくれたので
一部あなたにプレゼントします！


主菜

＜常食＞
たらの照り焼き

＜介護食　段階１＞
たらの照りソースあんかけ

１、身をほぐす。
２、照り焼きのソースを片栗粉でトロミをつけて１の上にかける。

＜介護食　段階２＞
たらムース

１、ほぐしてミキサーにかける。
２、卵白をメレンゲ状にして１と混ぜ合わせる。
３、蒸す。
４、照り焼きソースを片栗粉でトロミをつけて上にかける。


副菜

＜常食＞
粉ふき芋

＜介護食　段階１＞
マッシュポテトマヨネーズ和え

１、ジャガイモをつぶす。
２、マヨネーズで混ぜる。

＜介護食　段階２＞
マッシュポテト　または　マッシュポテト寄せ

１、熱いうちにマッシュポテトにバターを加えて混ぜる。
　　牛乳を加えながらミキサーにかける。
２、１の状態が難しい場合は、ジャガイモをミキサー：牛乳＝１：１の
　　割合で混ぜ合わせ、そこに１％の増粘剤を加え、型に流し込んで型
　　める。



以上です。
今回は介護食についてお話しました。
つくってみてくださいねー。



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■■編集後記

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お読みいただきありがとうございます。
今回の内容はどうでしたか。

食事楽しくとっていますか？
ごはんつくるのがたいへん！という方も
質問や感想お気軽にくださいね。

これからも、メルマガで取り上げてほしいテーマ受け付けます。
あなたはどんなことで悩んでいますか。

なんでもオッケーです。

このまま返信いただいてもいいですし、下記のメールに連絡いただいても大丈夫です。
全部はとりあげることはできませんが返信は必ずします。

それでは、また次回お会いしましょう！

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■発行人　　　島田　晋輔
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