『しおのみち自然食育通信』第12号 [まぐまぐ！]

2008/05/09

『しおのみち自然食育通信』第12号

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   『しおのみち自然食育通信』第12号　週刊  2008.5.9
   　　　～一日一食から始める自然食育のすすめ～

    塩の道クラブのメールマガジン　http://www.shionomichi.com/

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こんにちは！
塩の道クラブの塩野なぎさです。
いつもメルマガを読んでいただき、ありがとうございます(^_^)v
今回は、「梅干のパワー」についてです。

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五月五日は、二十四節気では立夏。
そう、暦の上では夏が始まりました。
とはいえ夏の暑さはまだ遠く、風薫る清々しい季節です。
東京では花水木も終わり、山吹やつつじが美しいですが、
皆さんのお住まいでは、いかがですか。

茶事では炉を閉じ、風炉開きの「初風炉の茶事」が行われます。
五月から十月までは風炉、十一月からは炉の茶事に。
（風炉は、茶の湯で、畳の上に置き、釜をかける火鉢に似た形のもの、
炉は床を四角に切って縁をはめ、灰を入れて火を炊くところ、いろり）

こうした日本の伝統文化に親しんで、季節を感じる行事に参加するのも
五月はおすすめです。
というもの、五月は気圧や湿気の関係から、ちょっと気分も沈みがち。
そんなとき、茶の湯、書道、華道など和の芸事は、集中力を養い、
心を落ち着かせてくれますよ♪

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【１】「梅干しのパワー」
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これからの季節に欠かせない「梅干し」についてお伝えします。
昔から「朝の梅干はその日の難逃れ」といって、
梅干しは日本伝統の健康食品。

梅干しのパワーを知る面白いエピソードがあります。
それは、明治の初めのお話し。
日本に医学を教えに来たドイツのベルツ博士は、
毎日何十キロも走り回る人力車に驚いて、何を食べているのか、
興味を持ちました。車夫の弁当をのぞくと、
なんと玄米ご飯と梅干しくらいしか入っていなかった…。

それじゃ、いくらなんでも栄養が足りないんじゃないか？
と感じたベルツ博士。
栄養豊富な肉を食べさせれば、もっとパワーアップするのに違いない
と思って、肉料理をご馳走したところ、逆にへばってしまった。
博士はその後、日本人と西洋人の体は違うので、
日本人に西洋医学は適用できないと言って、
帰国後はドイツ人に菜食の優秀性を説いたそうです。

どうしてこうした食事で重労働ができたのか?!
玄米が栄養バランスのとれた穀物であること、
そして梅干しには疲労物質を分解するクエン酸がたっぷり！
あの酸っぱさの元がクエン酸ですが、梅干しにはクエン酸以外に
コハク酸、リンゴ酸、カテギン酸などの有機酸も含まれていて、
新陳代謝を活発にして疲労物質の乳酸を燃焼してくれます。
炭水化物（つまりごはん）といっしょに食べれば、早くエネルギーに
変えてくれる働きも梅干しにはあります。
だから消化を助け、肥満の予防にもなります。

日の丸弁当から、いろんなことが分かるんですね。
次回は紹介しきれなかった「梅干しのパワー」の続きをお届けします。

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　【２】おすすめのシンプルレシピ「梅干しの切りあえ」
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［材料］
○梅干し…15g
○甘みそ…30g

［作り方］
梅干しは種を取り、粗みじんにして、甘みそと混ぜ、切りあえる。

［プチコメント］
梅干し10g、甘みそ50gにすると、甘口になります。
この切りあえと、きゅうりなどの野菜スティックを用意して
シンプルな手巻き寿司にするとおいしいです。
今度の日曜日、お母さんに作ってあげたらいかがでしょうか？

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※シンプルなレシピで大切なのは、本物の調味料を使うことです。
本物の調味料なら、素材そのもののおいしさを引き出して、
自然な甘味が味わえます。それに作り方もカンタン♪
陰陽のバランスも偏らず、健康にもいいですよ！

ここで紹介した梅干しや味噌は
「塩の道クラブ」で買うことができます。

紅玉梅干・野生梅ぼし・南高梅白干し
http://www.shionomichi.com/kaimono/umebosi.html

甘みそ
http://www.shionomichi.com/kaimono/miso.html

では次回は5月16日！
読んでいただき、ありがとうございます(*^_^*)♪

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