2009/11/06
『しおのみち自然食育通信』第86号
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『しおのみち自然食育通信』第86号 週刊 2009.11.6
～ 一日一食から始める自然食育のすすめ ～
塩の道クラブのメールマガジン http://www.shionomichi.com/
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こんにちは！
塩の道クラブの塩野なぎさです。
いつもメルマガを読んでいただき、ありがとうございます(^_^)v
今回は「呼吸器の養生」です。
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先週末はハロウィンで仮装した子供たちを見かけました。
子供たちの楽しめるお祭りとして、日本でも定着しそうですね。
さて今週から11月に入り、あす7日は「立冬」です。
立冬を過ぎると初霜が降りて、庭のたたずまいや町中の木々の姿も
冬らしくなっていきます。
先週、東京地方では木枯らし１号も吹きましたよね。
そんな風に気候が変化していくと、身体もそろそろ冬支度です。
冬が近づくと空気が乾燥してきて水分が欲しくなりますが、
水ではなく、やはり温かいお味噌汁やスープがおいしいですよね。
そうなると、そろそろ身体が冬支度を始めています。
私も3日には、寒くてごぼうのけんちん汁を作っていただきました。
旬の根菜をしっかり摂って、温かい煮物や温かい飲みもので、
身体の中から温めて、この週末も元気に過ごしましょう♪
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【１】呼吸器の養生
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東洋医学では、秋は肺の季節といわれています。
朝晩の気温が下がり、空気も乾いて透明感を増してきます。
そのため肺や気管支といった呼吸器にもっとも負担がかかると
いわれています。
また、この季節に流行するインフルエンザや風邪のウイルスは
乾燥が大好きです。そうしたウイルスの侵入を防ぐためにも、
うがいをすると良いです。
うがい水（湯）には、小さじ２ほどの梅酢やひとつまみの
海の精を加えると、塩分やクエン酸による殺菌力も加わり、
より良いです！
食生活では、甘いものや脂っこいものを食べすぎていると、
肺に熱を持ちます。それで秋の乾いた空気にさらされると、
咳が出たりします。そこでオススメしたいのが「れんこん」です。
マクロビオティックでは、咳止めなど呼吸器系の養生食として
いただきます。
「れんこん」には肺を潤し、熱を取る効果があるからです。
秋に採れるものを秋にいただくのが
自然の摂理、体の養生になるんですね。
まずは、甘いものや脂っこいものを控えて、
積極的に旬の「れんこん」を食べましょう！
また喉の調子が気になる人は、梅酢や海の精入りのうがいをして、
喉を潤すよう心がけてください。
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【２】おすすめのシンプルレシピ「れんこんの玄米粉シチュー」
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［材料］
○れんこん…60g
○にんじん…50g
○玉ねぎ…130g
○干ししめじ…5g
○海の精…小さじ1と2/3
○玄米粉…70g
○菜種油…大さじ3
○昆布だし＋干ししめじの戻し汁…5カップ
○玄米または麦味噌…大さじ1/2
［作り方］
(1) れんこん、にんじんは薄いイチョウ切り、
玉ねぎは5mmのまわし切りにする。
(2) 鍋に油を熱し、中火でれんこん、玉ねぎ、にんじん、
水で戻してさいたしめじの順に海の精少々（分量外）で炒め、
水分が出てしんなりとしたら玄米粉をふり入れ、
野菜と混ぜ合わせる。弱火にして焦げないように、
さらにペースト状になるまでよく炒める。
(3) 昆布だし汁と干ししめじの戻し汁5カップを少しずつ溶き入れ、
煮立ったら海の精を入れ弱火で煮込む。
最後に味噌を入れて味をととのえる。
［プチコメント］
身体が温まり、満足感があり、かつ消化の良いスープです。
豆乳を入れるとクリーミーに。
入れるときは、だし汁4カップに豆乳1カップを足します。
料理画像はこちらで見られます→
http://www.uminosei.com/ryohri/recipe/card/1149.html
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※シンプルなレシピで大切なのは、本物の調味料を使うことです。
本物の調味料なら、素材そのもののおいしさを引き出して、
自然な甘味が味わえます。それに作り方もカンタン♪
陰陽のバランスも偏らず、健康にもいいですよ！
ここで紹介した玄米粉や干ししめじなどは
「塩の道クラブ」で買うことができます。
玄米粉 《http://www.shionomichi.com/kaimono/kona/kona_gen.html》
乾燥しめじ（干ししめじ） 《http://www.shionomichi.com/kaimono/dasi/dasi_simeji.html》
海の精 《http://www.shionomichi.com/kaimono/sio/sio_ara_240g.html》
会津菜種油 《http://www.shionomichi.com/kaimono/tyoumiryou/tyoumi_natane_b.html》
利尻昆布 《http://www.shionomichi.com/kaimono/dasi/dasi_konbu.html》
玄米味噌 《http://www.shionomichi.com/kaimono/miso/genmai.html》
麦味噌 《http://www.shionomichi.com/kaimono/miso/mugi.html》
では次回は11月13日に！
読んでいただき、ありがとうございます(*^_^*)♪
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