2009/09/11
『しおのみち自然食育通信』第79号
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『しおのみち自然食育通信』第79号 週刊 2009.9.11
～ 一日一食から始める自然食育のすすめ ～
塩の道クラブのメールマガジン http://www.shionomichi.com/
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こんにちは！
塩の道クラブの塩野なぎさです。
いつもメルマガを読んでいただき、ありがとうございます(^_^)v
今回は旬の野菜「かぼちゃ」です。
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最近、インフルエンザ対策でマスクをする人が
東京の街中では増えてきました。
スーパーや飲食店には入り口に消毒用アルコールを置いているところも
数多くなってきました。
ただそうした対策よりも予防として肝心なのは、
やはり日頃から免疫力を高めておくことだと思います。
免疫力を高めるために有効なのが実は少食にすること！
少食にすれば、空腹時間が長くなります。
すると血液中の白血球がよく働いてくれて、免疫力が上がります。
また成長ホルモンの分泌もよくなり、体内の修復がスムーズに。
時間ではなく、しっかり空腹を感じてから食事を摂るようにする。
そのために少食にして、よく噛んでいただく。
仕事をしながらテレビを見ながらではなく、
食事に集中した方が消化力もアップします。
忙しさに追われてなかなかできない方もあるかもしれませんが、
その気になればだれでもすぐにできます。ぜひお試しください♪
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【１】旬の野菜「かぼちゃ」
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16世紀にポルトガル船によって九州に渡来した際に、
カンボジア産の野菜だと伝えられたことから「かぼちゃ」と
呼ばれるようになったそうです。
日本に伝わったかぼちゃは二種類。
ひとつは16世紀にポルトガル船によって九州に渡来した、
メキシコ原産の日本かぼちゃで、高温地帯での栽培が適しています。
もう一種はペルー原産の西洋かぼちゃで、寒冷地帯に適しています。
19世紀にアメリカから伝えられ北海道を中心に分布。
いまでは「栗かぼちゃ」とも呼ばれて、こちらが主流です。
かぼちゃの栄養素は、日本かぼちゃと西洋かぼちゃでは
かなり違いがあります。ゆでたもの100gを比べると、
カロテンが日本かぼちゃ830μgに対して、
西洋かぼちゃは4,000μg、
ビタミンＣは32mgで日本かぼちゃの二倍、
逆にカリウムは430mgと日本かぼちゃよりやや少な目です。
かぼちゃに豊富なカロテンは体内でビタミンＡに変わって、
肌や粘膜を丈夫にし、感染症に対する抵抗力をつけてくれます。
「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」といわれたのは
そのため。
またかぼちゃにはビタミンＥも多くて、
ゆでたかぼちゃを四切れ（200g）食べれば、
一日の所要量を満たせます。
ビタミンＥには強力な抗酸化作用があり、
老化防止や動脈硬化の予防が期待できます。
また血行を改善してくれる働きもあり、
冷え症や肩こりの症状を和らげる作用も。
持ってみてズッシリと重く、上皮の固いものが良質です。
カット売りのものなら種子の部分が引っ込んでいなくて、
種子の詰まっている、黄色の濃いものがいいです。
豊富なカロテンは油といっしょに摂ると吸収が良くなります。
天ぷらやソテーがおすすめです。
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【２】おすすめのシンプルレシピ「かぼちゃのポタージュ」
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［材料］
○玄米粉…1/4カップ
○玉ねぎ…1/2個（100g）
○かぼちゃ…120g
○ゴマ油…大さじ1
○だし汁（または水）…3カップ
○海の精…小さじ1+1/2
［作り方］
(1) 玉ねぎは回し薄切りする。かぼちゃは小さめに切っておく。
玉ねぎをゴマ油でさっと炒めて、
玄米粉をふり入れ、さらに3～5分炒める。
(2) 冷めただし汁（または水）を一気に入れてかき混ぜ、
かぼちゃも加え、鍋底が焦げつかないように時々混ぜながら、
とろみがつくまで煮る。
海の精も加えて弱火でコトコト煮込む。
かぼちゃがやわらかくなったら、ピューレにする。
［プチコメント］
乳製品を使わず、玄米粉でとろみを出し、サッとカンタンにできる
ヘルシーなポタージュです
かぼちゃは切ったものを１％の海の精で塩蒸しにしてから、
加えて煮込めば時間が短縮できます。
またピューレにしない場合は、かぼちゃシチューとして楽しめます。
料理画像はこちらで見られます→
http://www.uminosei.com/ryohri/recipe/card/581.html
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※シンプルなレシピで大切なのは、本物の調味料を使うことです。
本物の調味料なら、素材そのもののおいしさを引き出して、
自然な甘味が味わえます。それに作り方もカンタン♪
陰陽のバランスも偏らず、健康にもいいですよ！
ここで紹介した玄米粉や調味料などは
「塩の道クラブ」で買うことができます。
玄米粉 http://www.shionomichi.com/kaimono/kona/kona_gen.html
会津胡麻油 http://www.shionomichi.com/kaimono/tyoumiryou/tyoumi_goma_b.html
海の精 http://www.shionomichi.com/kaimono/sio/sio_ara_240g.html
では次回は9月18日に！
読んでいただき、ありがとうございます(*^_^*)♪
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