2009/09/04
『しおのみち自然食育通信』第78号
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『しおのみち自然食育通信』第78号 週刊 2009.9.4
～ 一日一食から始める自然食育のすすめ ～
塩の道クラブのメールマガジン http://www.shionomichi.com/
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こんにちは！
塩の道クラブの塩野なぎさです。
いつもメルマガを読んでいただき、ありがとうございます(^_^)v
今回は「初秋の食事のポイント」です。
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ここのところの東京はめっきり涼しくなって、すっかり秋の気配です。
蝉の声も静まって、夜は秋の虫の声が盛んになってきました。
空には鰯雲、野の草花も桔梗や萩が見られるようになりました。
そして来週月曜日７日は二十四節気の白露（はくろ）です。
草の葉に白い露が結ぶという意味で、
秋の気配も本格的になったことを表し、
秋風にこぼれる白露は古くから多くの歌人に好んで読まれました。
体もそろそろ秋支度です。
自然が秋に移るように、自然の一部である体も変化します。
季節の移ろいに応じた食べ物を上手にいただいて、
この秋も元気に過ごしましょう！
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【１】「初秋の食事のポイント」
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九月に入りました。今年は例年になく涼しい夏で、
体の秋への移行も早いのではないかと感じています。
風邪も流行っているようです。
夏と変わらない食事や生活を続けていると、すっかり体を冷やして、
急に抜け毛が増えたり、何をしてもすぐにバテたり、
あるいは首に痛みが感じられたりします。
これは、夏野菜や冷たいものの摂り過ぎによる冷え、
あるいは食べ過ぎで胃腸が弱っていることが原因です。
そろそろ体を温める食材に切り替えて、体に貯まった水分を減らし、
体内の冷え（陰性）を解消しておきましょう！
★季節のいも類や根菜を増やして！ 煮込み料理に切り替えます
夏野菜を生で食べるのは止めて、煮込んだ料理や、
里芋やさつまいもなどデンプン質のものや、
れんこんやごぼうなどの根菜類を増やしていきます。
その季節に採れるものがその季節の体作りに役立ちます。
少し陽性（温める力が強い）の食品を摂ることで、残暑に耐えながら
寒さに向かって、少しずつ体を温め、引き締めていくことができます。
充実した秋を過ごすために、食べ物も切り替えの時季です。
★主食は少し軽めのものをしっかりと！
主食はお米に、芋や栗などを混ぜたりして、ちょっと軽めにします。
それで食べやすくして、量をしっかり摂ります。
食事全体の半分が目安です。
新そばも秋のお楽しみです♪
またお月見だんごや里芋田楽など、
おやつやおかずもデンプン質の割合を増やして、
秋の体作りに役立てましょう！
★胃腸の負担を軽くするために、よく噛んで少食に！
夏バテ気味の人は、胃腸が早く元気になるように
一口30回を目安によく噛んで食べましょう。
そのためには食べ物を口に入れたら、一旦箸を置きます。
こうすると、噛むことに集中できます。
よく噛むと満腹中枢が働き、少食で済むため、
無理せずダイエットができます！
唾液もたっぷり分泌されるので、胃腸の負担が軽くなり、
体のコリなど、さまざまな滞りの改善が期待できます。
そのうえ唾液には若返りやガンの予防の酵素も含まれるので、
良いことづくめです！ 一口30回、できますよね（笑）。
★冷たい飲み物は控えましょう！
そろそろ冷たいものも控えましょう。
体は思っているよりも秋の寒さを感じています。
冷たいものをガブガブ飲むのは止めて、
喉が渇いたら少し塩味をきかせた温かいものを
チビチビ飲むのがおすすめです！
冷たいものが飲みたいときも、せめて氷は止めましょう。
飲みものも夏の冷えを持ち越さない工夫をしましょう。
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【２】おすすめのシンプルレシピ「中華あんかけごはん」
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［材料］
○ごはん…適量
○ねぎ…1本
○生姜…8g
○キクラゲ…5g
○しいたけ…3枚
○れんこん・にんじん…各50g
○キャベツ…130g
○ゴマ油…大さじ1
○だし汁…2.5カップ
○海の精…小さじ1
○酒…大さじ2
○醤油…大さじ2
○コショウ…少々
○溶き葛…大さじ1（葛と水それぞれ大さじ1/2を混ぜたもの）
［作り方］
(1) ねぎは斜め千切り、生姜は千切り、
キクラゲは戻して一口大にする。
しいたけはまわし切り、れんこんとにんじんは薄いイチョウ切り、
キャベツはザク切りにする。
(2) ゴマ油を熱し、生姜、ねぎ、しいたけ、キクラゲ、
れんこん、にんじん、キャベツの順で炒める。
だし汁を入れ、海の精、醤油、酒、コショウで味をととのえ、
溶き葛でとろみをつける。
(3) 熱いごはんに、(2)の中華あんをかける。
［プチコメント］
具はれんこんをごぼうに、しいたけを干し椎茸に変えてもＯＫです。
季節の野菜を炒めて、海の精などでシンプルに味つけして、
葛でおいしさと温かさを閉じこめました。
中華やきそばなど麺のあんかけにもいけます。
料理画像はこちらで見られます→
http://www.uminosei.com/ryohri/recipe/card/1496.html
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※シンプルなレシピで大切なのは、本物の調味料を使うことです。
本物の調味料なら、素材そのもののおいしさを引き出して、
自然な甘味が味わえます。それに作り方もカンタン♪
陰陽のバランスも偏らず、健康にもいいですよ！
ここで紹介した海の精や醤油などは
「塩の道クラブ」で買うことができます。
海の精 http://www.shionomichi.com/kaimono/sio/sio_ara_240g.html
蔵の素（料理酒） http://www.shionomichi.com/kaimono/tyoumiryou/tyoumi_kura.html
生しぼり醤油 http://www.shionomichi.com/kaimono/syouyu/namasibori.html
吉野本葛 http://www.shionomichi.com/kaimono/kona/kona_kuzu.html
では次回は9月11日に！
読んでいただき、ありがとうございます(*^_^*)♪
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