2009/07/24
『しおのみち自然食育通信』第73号
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『しおのみち自然食育通信』第73号 週刊 2009.7.24
～ 一日一食から始める自然食育のすすめ ～
塩の道クラブのメールマガジン http://www.shionomichi.com/
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こんにちは！
塩の道クラブの塩野なぎさです。
いつもメルマガを読んでいただき、ありがとうございます(^_^)v
今回は「気になる太りすぎへの食事対策」をお伝えします。
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昨日は二十四節気の大暑でした。
これから夏本番、本格的な暑さの到来です。
八百屋さんでも夏野菜がたくさん並ぶようになりました。
今週、私は地元産の無農薬の枝豆と埼玉産の賀茂なすを購入。
枝豆はサッと塩ゆでにして、賀茂なすはみょうが、しそといっしょに
塩もみにしていただきました。
枝豆は塩でもんで、しばらくおいてから熱湯で５分ゆでます。
お湯からあげてからも軽く塩を振り、そのまま冷まします。
豆のおいしさが逃げないように、水には浸しません。
賀茂なすは食べやすい大きさに切って、塩でもむだけ。
超カンタンなシンプルクッキングですが、
新鮮な素材と「海の精」があれば、本当においしいです。
お裾分けした近所の友達にも“えっ、塩だけ？！”と驚かれました。
「海の精」＆夏野菜のシンプルクッキング、ぜひお試しください♪
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【１】「気になる太りすぎへの食事対策」
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内臓脂肪がたまってお腹周りが気になる方は、
ただ食べ過ぎというだけでなく
食事が高タンパク・高脂質にかたむいて、野菜や海藻が足りず、
バランスがくずれていると思われます。
食事バランスを見直して、お腹だけでなく、身体全体を
スッキリとキレイにしましょう！
まず食材としては、脂質の代謝を高めるといわれている
山芋、かぼちゃ、にんじんや
水分代謝を高めるといわれているニラや小豆がオススメです。
また梅干しやひじきは脂肪の引きしめに役立つといわれています。
意識して１日１回どれか１種類だけでもいただくようにしましょう。
主食は、小麦粉で作られたパン、スパゲッティ、うどんなどの粉食より
玄米、ひえ、あわ、きびなどの粒の穀物の方が、消化が良く、
脂肪に変化しにくいので、ごはん食をオススメします。
パンやスパゲティーだと副食も油ものが多くなるので、その点でも、
ごはん食の方があっさりと低カロリーの食事にできて好都合です。
逆に体内に脂肪として溜まりやすい油脂類、砂糖、菓子や
身体の働きを緩めて余分に栄養素を溜め込む清涼飲料や輸入果物は、
太りすぎが気になる方は控える方が賢明でしょう。
油脂を多くとる揚げもの、炒めものといった料理もなるべく
控えめにしましょう。
食べ方は、何といってもよく噛むことです。
できれば食事に20～30分はかけて、食後は5分ぐらいその場で
食休みをするのが理想です。
大食の人はとにかく早食いですよね。
早食いを止めて、よく噛むことを意識するだけでも
食事量を減らすことができます。
というのもよく噛んでいる間に脳の満腹中枢に指令が届き、
同じ食事量でも時間をかけることで満腹感を得ることができて、
身体も心も満足感を得ることができるからです。
よく噛めば消化吸収を助けて、胃腸の負担を軽くすることができます。
唾液もたっぷり分泌されるので、若さを保つことにもつながり、
脳の働きも良くなるといわれ、良いこと尽くめです。
食べ物や食べ方をちょっと意識して、お腹も身体もスッキリ♪
快適な夏を過ごしましょう！
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【２】おすすめのシンプルレシピ「夏野菜のラタトイユ」
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［材料］（たっぷり２人分、少なめ３～４人分）
○なす…2個
○ズッキーニ（きゅうり）…2本
○トマト…2個
○玉ねぎ…1個
○ピーマン…3個
○ニンニク…1カケ
○オリーブ油…大さじ3
○白ワイン…大さじ2
○ローリエ…1枚
○海の精…大さじ1
［作り方］
(1) 野菜は大きめの一口大にそろえて切る。
(2) 鍋にオリーブ油を熱して、ニンニク、玉ねぎ、なす、トマト、
ピーマン、ズッキーニの順に炒め、海の精とワインとローリエを
入れて、コトコト煮込む。煮込み具合はお好みの加減で。
［プチコメント］
夏野菜を炒めて煮込む南仏料理の定番メニューです。
野菜の旨みがギューッと引き出されたシンプルなお料理で、
塩味のみですから、その味が大きなポイントとなります。
海の精の味噌を隠し味に加えてもおいしいです。
海の精の調味料ならミネラル豊富で、素材のおいしさを引き出して
くれるので、味に深みとコクをプラスできます。
温かくても冷たくてもおいしく、
パンやパスタだけでなく、ごはんにも合います。
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※シンプルなレシピで大切なのは、本物の調味料を使うことです。
本物の調味料なら、素材そのもののおいしさを引き出して、
自然な甘味が味わえます。それに作り方もカンタン♪
陰陽のバランスも偏らず、健康にもいいですよ！
ここで紹介した海の精やオリーブ油などは
「塩の道クラブ」で買うことができます。
海の精 http://www.shionomichi.com/kaimono/sio/sio_ara_240g.html
有機オリーブ油 http://www.shionomichi.com/kaimono/tyoumiryou/tyoumi_ori.html
では次回は7月31日！
読んでいただき、ありがとうございます(*^_^*)♪
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