2009/05/31
『しおのみち自然食育通信』第65号
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『しおのみち自然食育通信』第65号 週刊 2009.5.31
〜 一日一食から始める自然食育のすすめ 〜
塩の道クラブのメールマガジン http://www.shionomichi.com/
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『 マクロビオティックな自然食育通信 』第76号 週刊 2009.5.29
〜 一日一食から始める自然食育のすすめ 〜
マクロビオティックな自然食育のお店・ホームページ
http://store.yahoo.co.jp/shizenshokuiku/index.html
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こんにちは！
マクロビオティックな自然食育のお店の塩野なぎさです。
いつもメルマガを読んでいただき、ありがとうございます(^_^)v
今回は「梅酢を活用しましょう！」をお伝えします。
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今週の東京は、暑さがひと休みして、雨や曇りの多い一週間でした。
皆さまの地域ではいかがでしたでしょうか。
公園では、雨に濡れた熊笹の新緑がとても鮮やかでした。
春はさまざまなものが、新しく生まれ変わる時ですね。
人間のカラダも同じです。
日々刻々と新陳代謝を繰り返して生まれ変わっています。
きのうのジブンときょうのジブンは違います。
もし、いま何かの病気を持っていても、ジブンが意識を変えて、
動き出せば、その状態を変えることができます。
さて来週6月1日は衣替えです。
新しいジブンへの習慣を始めるのに、とても良いチャンスです。
私はなかなか続かない早寝早起き、お日様とともに生活するを
ぜひ習慣にしたいなと思います。
皆さんもぜひ何か新しいジブンへの習慣を決めてみませんか？
では、良き週末をお過ごしくださいませ♪
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【１】「梅酢を活用しましょう！」
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前回まで梅干しについてお伝えしましたが、
今回は梅酢についてです。
なじみのない方もいらっしゃるかもしれませんが、
青梅を塩漬けしたときに出てくる水分が梅酢です。
といっても、ただの水ではありません。
梅から出たクエン酸と塩分の含まれる液体で、
酸っぱくてしょっぱいものです。
その利用法を知らないと捨ててしまう方もいらっしゃいますが、
それはとてももったいないことです。
ミネラルたっぷりの塩を使って梅を漬ければ、
梅酢もミネラルたっぷり。クエン酸をはじめ、
体に有用な有機酸も含まれるので、ぜひ活用してください！
ちなみに梅酢には、赤しそで色をつけた赤梅酢と、
赤しそを使っていない白梅酢があります。
使い方は、まず調味料として、サラダや和え物に。
塩入りの酢と思えば使いやすいですね。
アルコールを発酵させた醸造酢は体を冷やし、
緩める力が強いですが、梅酢は酸よりも塩が強く、
調味料としても塩に分類され、体を温めてくれます。
だから冷え性の方も安心して使えます。
カブなどの野菜を漬け込んだ梅酢漬もおいしいです。
味に慣れないうちは米酢と混ぜて使うと使いやすいです。
それから、水やお湯で割ってスポーツドリンクに。
甘味が欲しければ、米あめやハチミツを少し入れるといいです。
市販のトマトジュースやにんじんジュースに少し加えても、
味が引き締まって、旨みが増します。
焼酎のお湯割りにもＧｏｏｄ。
＊カンタン梅酢活用術＊
・飲み物に！
水、湯、三年番茶、トマトジュースなど180ccに
梅酢小さじ1/2〜１ぐらい。
お茶は温かくても冷たくてもＧｏｏｄ。
二日酔いの朝にもすっきりしますよ。
・おむすびの手水に！
おむすびを握るときに、手水に梅酢を使います。
その分、お塩は控えめもしくは使わないで。さっぱりおむすびに。
・そうめんのつゆや天つゆに！
水（だし汁）１カップに梅酢大さじ１〜２ぐらいで
麺つゆや天つゆに。醤油と合わせてもいけます。
・ところてんに！
ところてん150gに、梅酢小さじ２を水（だし汁）小さじ２で
薄めて、醤油１〜２滴、おろし生姜を添えて。
・うがいに！
南高梅で有名な和歌山県の南部では、洗面所に梅酢が置いてあるとか。
これを適度に水で割ってうがいに活用。
ただ水でうがいをするより、ほどよい塩分と酸で、ずっと効果的。
口の中もスッキリします。
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【２】おすすめのシンプルレシピ「じゃがいものニラソースあえ」
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［材料］
○じゃがいも…200g
○ニラソース…大さじ2
＊ニラソース＊
○ニラ…50g
○醤油…大さじ6
○梅酢…大さじ2
○ゴマ油…大さじ1+1/3
［作り方］
(1) ニラをみじん切りにして調味料に漬け込む。
これでニラソースのできあがり。
(2) じゃがいもをサイコロ状に切って蒸し、ニラソースであえす。
［プチコメント］
ニラソースはできたても作り置きも、
それぞれおいしくて長期保存ができます。
ほかにも蒸した野菜（なすなど）のマリネ、冷や奴、
炒め物の隠し味、麺のトッピング、餃子のたれにもなります。
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※シンプルなレシピで大切なのは、本物の調味料を使うことです。
本物の調味料なら、素材そのもののおいしさを引き出して、
自然な甘味が味わえます。それに作り方もカンタン♪
陰陽のバランスも偏らず、健康にもいいですよ！
ここで紹介した梅酢は
「マクロビオティックな自然食育のお店」で買うことができます。
紅玉梅酢（赤梅酢）・野生梅酢（白梅酢）
http://www.shionomichi.com/kaimono/umebosi.html
昔ながらの梅酢（海の晶使用の白梅酢） http://www.shionomichi.com/kaimono/kisetu.html
生しぼり醤油
http://www.shionomichi.com/kaimono/syouyu/namasibori.html
会津胡麻油
http://www.shionomichi.com/kaimono/tyoumiryou.html
では次回は6月5日！
読んでいただき、ありがとうございます(*^_^*)♪
＊＊＊＊＊＊＊＊お詫び＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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大変申し訳ございませんでした。
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