しおのみち自然食育通信 

『しおのみち自然食育通信』第18号

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   『しおのみち自然食育通信』第18号　週刊  2008.6.20
   　　　〜 一日一食から始める自然食育のすすめ 〜

    塩の道クラブのメールマガジン　http://www.shionomichi.com/

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こんにちは！
塩の道クラブの塩野なぎさです。
いつもメルマガを読んでいただき、ありがとうございます(^_^)v
今回は梅雨の食事のポイントです。

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あしたは夏至。
北半球で一年を通じてもっとも太陽が長く見られる日です。
そして100万人のキャンドルナイト♪
電気を消してスローな夜を！
エネルギー源である太陽に感謝する気持ちを込めて、
エネルギーの引き算（自主停電）をしてみませんかという運動です。
夜8時から10時の2時間、みんなで一斉に電気を消して、
それぞれの暗闇を通じて、人と人、人と自然のつながりを
感じましょうというもの。

全国でさまざまなイベントも企画されていますが、
まずは自宅で静かな夜を過ごしてみたらどうでしょうか。
ロウソクの揺らぎの下で、子供に絵本を読んであげたり、
恋人と食事をしたり、ゆっくりお風呂に入るのもロマンチックです。
電気を使わない二時間は案外、長く感じるかもしれません。
日頃、どれだけテレビやパソコンに頼った暮らしをしているか、
とてもよく分かります。
こうした自然の暗闇を感じて、自律的に時間を過ごすと、
あるのが当たり前と思っているものへの感謝も深まります。
さぁ、あなたは何をして過ごしますか？

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【１】梅雨の食事のポイント
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梅雨時は意外と冷えやすい時季でもあります。
体も春から夏にかけて変化のときで、体調も崩しやすいです。
穀物中心の食事にして、体を緩めすぎず締めすぎず中庸に保つことが
一番です。
ただ食欲も下がり気味なので、主食は麦ごはんや豆ごはんなど
あっさりめにするといいです。
副食は、夏野菜を摂るにはまだちょっと早いので控えめにして、
太陽のエネルギーがいっぱいの乾物（切り干し大根、車麩など）や
海藻をいただくといいです。
食物繊維もたっぷり、ビタミンやミネラルも豊富です。
また料理の薬味などに生姜を少し使います。
血行がよくなり、体を温め、水の代謝もよくしてくれます。

★梅雨が明けるまで夏野菜は控えめに！
意外と寒暖の差が激しく、春先のような気温の日もあります。
だから出始めたばかりの夏野菜は梅雨が明けるまでは控えめに。
食べるときもできたら火を通して、生で摂るのは避けます。
とくに体が冷えやすい人は、量を食べすぎないようにします。
食事や飲み物も冷たいものも控えて、温かいものを摂りましょう。

★乾物（切り干し大根、車麩など）で
太陽のエネルギーを取り入れましょう！
梅雨の時季はじめじめと陰の季節です。
その季節を乗り切るのにぴったりなのが乾物です。
切り干し大根、車麩、高野豆腐に、ごまや豆には、
良質のタンパク質もたっぷりで、体を温める（陽性）食品です。
暑い夏が来る前にしっかり陽性のエネルギーを取り入れて、
元気な体をつくっておきましょう。

★梅干しや梅酢を活用しましょう！
梅雨は体温調整や発汗作用がうまく働かなくなりやすい時季です。
風邪を引きやすかったり、おなかの調子も壊しやすいです。
それを助けてくれるのが梅干しパワーです。
梅干しのクエン酸などの有機酸が代謝を促して、
塩分が体を温め、シャキッと引き締めてくれます。
あっさりした梅ごはん、野菜の梅和え、梅酢のドレッシング、
野菜や魚の梅煮など、調理に梅干しや梅酢を活用しましょう。

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　【２】おすすめのシンプルレシピ「ひじきときゅうりの中華炒め」
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［材料］
○ひじき…30g
○にんじん…30g
○きゅうり…1本
○にら…70g
○生姜おろし汁…小さじ2〜3
○水…1+1/2カップ
○醤油…大さじ2+1
○ゴマ油…大さじ1+1/2
○海の精…少々

［作り方］
(1) ひじきは洗って、水に5分おき、ザルにあけておき、
そのままやわらかく戻るまでおいておく。
戻したら長いものは切っておく。

(2) 鍋に水と醤油大さじ2、ひじきを入れて火にかけ、
さっと煮てひじきの下煮をする。

(3) にんじん、きゅうりは斜め千切り、にらは4〜5cmのザク切りにする。

(4) ゴマ油大さじ1を熱し、にんじん、にら、きゅうりの順に炒め、
下煮したひじきを加えて、生姜おろし汁、醤油大さじ1と
海の精少々で味をととのえる。
仕上げにゴマ油大さじ1/2を回しかける。

［プチコメント］
きゅうりは炒めることで温める力（陽性）が加わります。
また、そのしゃきしゃきした食感がおいしいです。
きゅうりはインゲンや大根などでも代用できます。
焼きそばや焼きうどんの具にもなります。

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※シンプルなレシピで大切なのは、本物の調味料を使うことです。
本物の調味料なら、素材そのもののおいしさを引き出して、
自然な甘味が味わえます。それに作り方もカンタン♪
陰陽のバランスも偏らず、健康にもいいですよ！

ここで紹介したひじきや調味料などは
「塩の道クラブ」で買うことができます。
長ひじき　http://www.shionomichi.com/kaimono/kaisou.html
生しぼり醤油　http://www.shionomichi.com/kaimono/syouyu.html
会津胡麻油　http://www.shionomichi.com/kaimono/tyoumiryou.html
海の精　http://www.shionomichi.com/kaimono/sio.html

では次回は6月27日！
読んでいただき、ありがとうございます(*^_^*)♪


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今回は基本調味料の

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