『しおのみち自然食育通信』第7号 [まぐまぐ！]

2008/04/04

『しおのみち自然食育通信』第7号

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   『しおのみち自然食育通信』第7号　週刊  2008.4.4
   　　　～一日一食から始める自然食育のすすめ～

    塩の道クラブのメールマガジン　http://www.shionomichi.com/

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塩の道クラブの塩野なぎさです。
いつもメルマガを読んでいただき、ありがとうございます(^_^)v
今回は、マクロビオティックの基本的な考え方「身土不二」の
続きです。

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桜＆花粉の季節ですが、いかがお過ごしですか？
東京は、花冷えの日があったり、
４月下旬のような暖かさの日があったりと、寒暖差の激しい春です。

実は先日、心療内科医の姫野友美先生の講演会に出かけてきました。
そこでお聞きした耳よりの話を一つご紹介しますね。
それは、免疫力アップには腸内環境が整っていることが
とても大切というお話しでした。
実は、腸管免疫といって、抗体の60％は大腸で作られるそうです。
だから腸内環境が悪いと、便秘をしやすいだけでなく、
風邪は引きやすいし、アレルギーも起こしやすい！
また、鉄分が不足していると粘膜が弱くなるそうです。
最近、くしゃみや鼻水がつらい方、甘いものや肉類が好物で、
野菜やごはんをあまり食べないということはありませんか？
また、ひじきや小松菜はよく食べますか？
ぜひ毎日の食事を見直してみてくださいね♪

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【１】マクロビオティックの原則
「身土不二～旬のものを食べましょう」その１
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前回までにお話しした「身土不二（しんどふじ）」という言葉には、
「その土地のものを食べる」にはもう一つの意味があります。
「その土地」とは、住んでいるところの「その季節」「今」という
旬の新鮮なものを食べるということです。
日本には四季の変化があります。そして、その四季の変化に応じて、
人間のカラダも微妙に変化しています。
寒い季節には熱をカラダの中に蓄えられるように
ギューッとカラダが締まります。
それが、春からフッと緩んできて、
暑い夏には汗もたくさん出るように一番緩んだ状態になります。
そして、秋風が吹き出す頃から少しずつ締まってきて、
エネルギーを貯められように変化しています。
そうしたカラダの変化を、その季節の作物たちは助けてくれます。
暑い夏の野菜（トマト、キュウリ、ナスなど）はカラダを冷やし、
逆に寒い冬の野菜（ごぼう、蓮根、ニンジンなど）は
カラダを温めてくれます。
その季節の作物は、カラダの変化にピッタリとあった、
まさにカラダに優しい食物なんです。
“旬”の作物を食べることは、とても理にかなった、
尊い知恵なんですよね。
冬にガンガン暖房を効かせて、夏野菜やアイスクリームを
食べるナンテいう、自然の流れに逆らったことをして
体の調子を崩したりすることのないようにしましょう。

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　【２】おすすめのシンプルレシピ「ひじきとジャガイモのサラダ」
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［材料］
○干しひじき…15g
○ジャガイモ…500g
○海の精…少々
○水…1カップ
○醤油…適宜
○アーモンドバター…大さじ1
○季節の野菜…適量

＊アーモンドバター＊
アーモンドペースト３：醤油１：水２の割合で混ぜて作る。

［作り方］
(1) ジャガイモは適当な大きさに切って海の精少々をふり、
やわらかくなるまで蒸してマッシュする。
ひじきは戻し、食べやすい長さに切り、
水1カップと醤油大さじ1で煮切る。

(2) アーモンドバターと醤油大さじ1.5を混ぜ合わせ、
(1)と好みの季節野菜をあえる。

［プチコメント］
いまの季節なら、グリーンアスパラ、セロリ、キャベツ、
玉ねぎ、かぶがおいしいです。
にんじんも彩りに入れるときれいです。
塩蒸ししたり、軽く塩もみしてからあえましょう。
アーモンドペーストの代わりに練りゴマでもおいしいです。

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※シンプルなレシピで大切なのは、本物の調味料を使うことです。
本物の調味料なら、素材そのもののおいしさを引き出して、
自然な甘味が味わえます。それに作り方もカンタン♪
陰陽のバランスも偏らず、健康にもいいですよ！

ここで紹介したひじきや醤油は
「塩の道クラブ」で買うことができます。

長ひじき　
http://www.shionomichi.com/kaimono/kaisou.html

海の精　
http://www.shionomichi.com/kaimono/sio.html

生しぼり醤油・一番醤油
http://www.shionomichi.com/kaimono/syouyu.html

では次回は4月11日！
読んでいただき、ありがとうございます(*^_^*)♪

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