しおのみち自然食育通信 

『しおのみち自然食育通信』第4号

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   『 しおのみち自然食育通信 』第4号　週刊  2008.3.14
   　　　〜 一日一食から始める自然食育のすすめ 〜

    塩の道クラブのメールマガジン　http://www.shionomichi.com/

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こんにちは！
塩の道クラブの塩野なぎさです。
いつもメルマガを読んでいただき、ありがとうございます(^_^)v
今回は、マクロビオティックでなぜ砂糖を使わないのかを
お伝えします。

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きょうの東京は雨が降ったりやんだりの一日ですが、
皆さまのお住まいの地域ではいかがですか？
この三月中旬から四月にかけて、菜の花の咲く頃に降る長雨のことを
“菜種梅雨”といいます。美しい日本語ですよね。
年によっては冷たい雨になる場合もありますが、
それでも冬の雨と違って、春らしい暖かい雨で、降り方も穏やかです。
また草木にとっては生長を促す慈雨となります。

そして来週はお彼岸です。
“暑さ寒さも彼岸まで”とよく言われますが、
お彼岸の定番「ぼたもち」にちなんで、
今回はマクロビオティックではなぜ砂糖を使わないのか、
お伝えしようと思います。

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【１】マクロビオティックで考える「砂糖」
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私たちの身の回りには、砂糖の含まれた食品が
本当にたくさんあります。
甘いお菓子類だけでなく、清涼飲料や缶コーヒーなどの飲み物にも
たっぷりの砂糖が含まれています。
また外食で食べる料理やスーパーやデパ地下のお総菜にも
砂糖の含まれた食品がたくさんあります。
とくに甘くない煮物はないくらい、和食惣菜は砂糖漬け！
どうしてこんなに砂糖まみれになっているのか？
それは食品をやわらかく保ったり、日持ちさせたり、
また食品の旨みや甘みのなさのごまかしに使われています。

こうした甘みのほとんどは精製された白砂糖でつけられていますが、
この原料となるサトウキビは南国で採れるもので、
体を緩める力が非常に強い、極陰性食品です。
これを温暖な日本で摂り続ければ、不必要に体を緩め、
冷やして、免疫力を下げます。

また白砂糖には、糖質以外の栄養素がまったく含まれておらず、
本来の栄養バランスが失われています。
実際、糖質の代謝にはビタミンＢ1が必要ですが、
お菓子や飲み物にそれが含まれることはほとんどありませんから、
食べるほどにビタミンＢ1不足になるといえます。
また、砂糖は糖質の純度が高いため、食べると血糖値の急激な上昇と
下降を起こします。これを繰り返していると、
低血糖症や糖尿病のリスクが上がります。
そして、糖質をエネルギーに転換する燃焼が円滑に進まないので、
乳酸が蓄積しやすくなり、疲労感や倦怠感に悩まされることにも
なりかねません。
事実、キレやすい子供やアメリカの犯罪者の多くが、
清涼飲料水やお菓子を大量に食べる習慣があり、
それを止めることで性格も穏やかになったという調査もあります。
砂糖は食べるほどに依存するようになる麻痺性があり、
習慣化しやすいのが怖いところです。

というわけで、砂糖の摂り過ぎは体にも心にも悪影響を及ぼします。
せめて家庭では砂糖を使わない料理をしましょう。
自然の甘みは、海の精や海の精の調味料（味噌、醤油、梅酢）を
上手に使えば素材から引き出せます。
また本物の料理酒やみりんを少量プラスしてもおいしくできます。
砂糖を使わない調理は、健康への大切な一歩です。

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　【２】おすすめのシンプルレシピ「もちあわのぼたもち」
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［材料］《8個分》
○もちあわ…1カップ
○水…1.5カップ
○海の精…小さじ1/4+1/2
○レーズン（粗みじん）…60g
○くるみ（煎って粗みじん）…40g

［作り方］
(1) 水を沸騰させたら海の精小さじ1/4、もちあわを入れ、
強火のまま木ベラでかき混ぜる。
鍋底が見えるくらいになったら、フタをして極弱火で15分炊く。
火を止めて10分ほど蒸らし、
しゃもじで切るようにざっくりほぐしておく。
(2) 粗みじんにしたレーズン、煎って粗みじんにしたくるみ、
小さじ1/2の海の精を(1)の温かいうちに混ぜて俵型に丸める。
(3) (2)に好みで海の精（分量外）を少し混ぜた
きなこや煎ったごま、小豆あんをまぶす。


［プチコメント］
もちきびとのブレンドや、もちきびだけでもＯＫ！
レーズンの代わりに干しあんずや干し柿を使ってもおいしいです。

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※シンプルなレシピで大切なのは、本物の伝統海塩を使うことです。
本物の伝統海塩なら、素材そのもののおいしさを引き出して、
自然な甘味が味わえます。それに作り方もカンタン♪
陰陽のバランスも偏らず、健康にもいいですよ！

ここで紹介した雑穀や海の精は
「塩の道クラブ」で買うことができます。

もちあわ・もちきび　
http://www.shionomichi.com/kaimono/kokumotu.html

海の精　
http://www.shionomichi.com/kaimono/sio.html

有機レーズン・有機ウォールナッツ（くるみ）
http://www.shionomichi.com/kaimono/sonota.html

大粒黒豆きなこ　
http://www.shionomichi.com/kaimono/kona.html

洗いごま　
http://www.shionomichi.com/kaimono/mame.html


では次回は3月21日！
読んでいただき、ありがとうございます(*^_^*)♪



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