『しおのみち自然食育通信』第4号 [まぐまぐ！]

2008/03/07

『しおのみち自然食育通信』第4号

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   『しおのみち自然食育通信』第4号　週刊  2008.3.7
   　　　～一日一食から始める自然食育のすすめ～

    塩の道クラブのメールマガジン　http://www.shionomichi.com/

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こんにちは！
塩の道クラブの塩野なぎさです。
いつもメルマガを読んでいただき、ありがとうございます(^_^)v
今回はマクロビオティックの視点からの
春の食事のポイントについてお届けします。

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おとといの３月５日は啓蟄（けいちつ）。啓蟄とは、
蟄＝冬眠していた虫が、春の陽気を感じて、
啓＝ひらく＝もぞもぞと動き始めて地上にはい出てくる頃です。
まだまだ寒い日もありますが、日に日に日が延びて、
陽の光の中に春が感じられるようになってきました。
ここ東京では梅の花が満開になり、
甘い香りが気持ちをほっこり温かくしてくれます。

そのように春は、さまざまな花が香り、緑が芽吹く季節ですが、
そうした季節の変化を感じることは
季節にあったカラダづくりに役立ちます。
花や新緑の香りをたくさん嗅ぐと、肺や皮膚呼吸の機能がアップして
カラダの中に新鮮な空気が送り込まれて、
寒さで縮こまっていた冬のカラダが自然と緩んでひらき、
活動的な春のカラダに変化していきます。
人間のカラダも啓く季節が春なんですね。
では、今回はそうした春の食事のポイントをお伝えします。

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【１】春の食事のポイント
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春は芽吹きの季節です。自然の営みと同じように、
冬の寒さで縮んでいたカラダも春の温かさで少しずつ緩み、
新陳代謝も活発になります。
すると、これまで滞っていた体内の脂肪やタンパク質、
古い塩分を排泄しようとカラダが動き出します。
閉まっていた毛穴も開き、カラダ全体で排泄しようとします。

そこで食べたいのが山菜や春野菜です。
それらにはカラダに貯まった老廃物を分解して、
排泄する働きを持っています。
とくに山菜は自然のパワーがいっぱい。
特有の苦みがホッとカラダを緩めてくれますよ。

★山菜でカラダをホッと緩めましょう！
山菜は生命力が強いので、それだけを食べ過ぎないように。
よもぎもちやよもぎ団子、また油揚げや厚揚げとの炊き合わせと、
穀物、油揚げなどのタンパク質、海藻、味噌、ごまと
より陽性のものと一緒に調理するとバランスが取れます。
また天ぷらには、たっぷり大根おろし＆山椒塩を添えましょう。

★春野菜（ブロッコリー、キャベツ、菜の花など）で
葉緑素やビタミン補給を！
ぐんぐん生長する強いパワーと代謝作用をもっていますが、
食用に改良された野菜なので、山菜や野草に比べて、
たくさん食べても大丈夫です。

★小豆で排泄を司る腎臓をいたわりましょう！
春は排泄が活発になる季節です。水分の排泄を担う腎臓のケアに
小豆が役立ちます。むくみやすい人は小豆ごはんなどにして
定期的に食べるといいですよ。

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　【２】おすすめのシンプルレシピ
「うどと油揚げのゴマ酢味噌ドレッシング」
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［材料］
○うど…200g
○油揚げ…2枚
○海の精…小さじ1/4
○梅酢…少々
○甘みそ…大さじ2
○酢…大さじ2
○ねりゴマ（白）…大さじ1

［作り方］
1. うどはマッチ棒ぐらいに切り、梅酢を少々たらした水に
放しておき、ザルにあけ水気をよく切っておく。
2. 油揚げは2枚に開き、豆腐の部分をスプーンで取り、
外側は湯通ししてかたく絞り、細かく刻んでおく。
3. ねりゴマと揚げの豆腐の部分をすり鉢ですり、
甘みそと酢を加えて固めの味噌を作り、うどと油揚げを和える。

［プチコメント］
うどのシャキシャキした歯ごたえが春らしく爽やかです。
米酢の酸味、甘みその甘味、ねりゴマのコクと、
味と旨みのバランスがクセになるお総菜です。

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※シンプルなレシピで大切なのは、本物の調味料を使うことです。
本物の調味料を使えば、余分な甘味料や人工的な化学調味料は必要なく、
作り方もカンタンです。
そして、何よりも素材そのもののおいしさが味わえて、
健康にもいいですよ♪

ここで紹介した甘みそや米酢は
「塩の道クラブ」で買うことができます。
甘みそ　http://www.shionomichi.com/kaimono/miso.html
海の精　http://www.shionomichi.com/kaimono/sio.html
野生梅酢　http://www.shionomichi.com/kaimono/umebosi.html
純米富士酢　http://www.shionomichi.com/kaimono/tyoumiryou.html
ごまねりねり（白）　http://www.shionomichi.com/kaimono/sonota.html

では次回は3月14日！
読んでいただき、ありがとうございます(*^_^*)♪

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