2008/09/20
売り上げＵＰのヒント
＜配信停止＞はこちら http://www.mag2.com/m/0000257455.html 一度は失敗しかけた飲食業・・・他の飲食店オーナーに 馬鹿にされた日々・・・人脈なし、能力なし・・・ 朝から晩まで働いても金もなし、でも・・・ そこから立ち直って奇跡の復活劇 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆飲食店独立システム弟子状況＆自己啓発 ●第１７号● ２００８年９月２０日発行 ● 発行部数 ：２２部 ○このメールマガジンは、独立・飲食店・そば処木の芽 に興味のある方々へお届けしています。 小さい飲食店経営者や独立のアドバイス、ヒント・・・ 自己啓発の仕方、心のあり方を私の経験を元に お話していきます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＜おすすめ情報＞ ▼無料レポート ───────────────────────────────── 自己啓発 『あの人は何故、いつも成功するのか？』 私の商売がうまくいくきっかけを作った 無料レポートです。目標設定の仕方・心の持ち方・・・ ビジネスからプレイベートまで どのような状態でも役立つレポートです。 もちろんあなたが”行動”出来ればの話ですが・・・ ダウンロードはこちらから http://www.drmaltz.jp/index.php?jvcd=14524 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＜そば処 最戸木の芽＞ ▼面接です ───────────────────────────────── こんばんは、飲食店独立システムの吉田和己です。 先日お話した、弟子入り希望の方の面接 をしました。わざわざ”千葉から横浜” まで来てもらいました。 私のお店は、14坪の小さいお蕎麦屋です。 普通に考えるとまずありえない・・・ テレビに出るようなお店ならありえる 話でしょうが・・・ 結論から言いますと、採用です。 当店は、来るものは拒まない主義です。 そして、去るものも追わずです。 ですが 去るものはいません。 何故でしょうか？ 私自身も少し疑問を持ちまして 考えてみました。 考えられる理由 ・職場の環境が良い ・休みが多い ・給料が多い ・・・ ・・ ・ と、言いたいところですが どれも該当しないでしょう。 飲食店独立システムは6年間で 独立できる技術・知識をすべて教える というものです。 6年で卒業と考えれば、お給料もまあまあ というところですが、いくらでも稼ぐ 仕事はあります。 休みも一般企業より少ないです。 環境は？ 狭くて動きづらいので 環境が良いともいえません。 その中でこれかなというものをあげてみました。 ・募集のときにフィルターにかけている。 ・スタッフが皆優しい、いじめがない。 ・独立を目指している。 この３点がその理由かと思います。 これらは、ホームページ上で述べているので・・・ 簡単に言うとフィルターにかけている ということですね。 あれ？ でも、ホームページからの募集できたのは 今回の方を含め３人なので残りの９人は？ 長くなってしまうので、また考えます。 とにかく人は・・・大事です。 一番大事な資産です。 大切にしましょう。 ※甘やかせるということではありません。 厳しくするのも愛情なので大切です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＜小さな飲食店の経営者へのヒント＞ ▼売り上げＵＰのヒント ───────────────────────────────── 小さい飲食店の場合、なかなか売り上げが 上がらないのではないでしょうか？ ”あなた”ががんばっているのは知っています。 私だってそうでした。 小さい飲食店、企業というのは社長さん がやることが多すぎます。毎日やることが多く クタクタになってしまいます。 ですから 売り上げは上げたいと思いながらも 行動に移せない・やっても継続できない 売り上げアップの為の催事・チラシ等の 精度を上げれないなど理由があると思います。 社長さん自ら料理を作って、売り上げの計算して チラシを作って、片づけして・・・ こんなことをしていたら体壊します。 早いうちに手を打ってください。 ◆自分の右腕を育ててください。 ・店長は自分以外のスタッフに任せる ・仕事をスタッフに任せ責任を持たせる まずこの２つのことをするだけで スタッフが育ち、その上社長さん自身の 時間が増え、売り上げを上げるための 仕組みづくりをする事ができるようになります。 ◆簡単に売り上げを上げる方法を 次回伝授しますね。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＜今日の弟子状況＞ ▼今日はどうかな？ ───────────────────────────────── ２番弟子の大脇君・・・ すごいがんばってます。 弟子入りして半年近くたちますが つい最近は本当にパワフルになりました。 営業・出前・出前下げ・そば茹で・丼物調理・洗い物・用意・・・ 何でもこなしてもらいます。 正直、凄いとさえ思います。 ２２歳で感心してしまいます。 私に言われて動くのではなく 自らガンガン動いていきます。 営業に関しても、雨の日でも関係なく 誰も指示しなくても営業に行きます。 更に、”出前のニーズのあるところ”を考え そこに営業をかけに行きます。 更に凄いところは 営業エリアの住民の方と話をし そこから注文を頂いてしまいます。 そして、注文して頂いたお客様が お友達に紹介して またまた注文につなげてしまいます。 ・・・ ・・ ・ どうですか？ 凄すぎないですか？ 飲食店のスタッフとは思えませんよね？ まだまだあります。 クレーム処理がうまいです。 ・・・ ・・ ・ うまいと言うのは誤解が生じますね。 ２番弟子の大脇君の言葉や態度そのものが 誠意を感じるのです。これは、ご両親の育て方や 本人の資質によるものがほとんどでしょう。 私が教育したのか？ 残念ですが何もしていません。 本人とご両親が凄いのです。 あと、お客様の立場で考えて 行動しているのでしょう。 意思を持った仕事をする 出来そうで出来ないものです。 これが出来るか出来ないかで 仕事の精度も大きく変わってきますし 人間としての成長にも差が出ると思います。 ぜひ、これを続け更に飛躍してほしい と応援している私でした。 あと、一生懸命な大脇君に感謝です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＜そば処 最戸木の芽 求人＞ ▼採用情報です ───────────────────────────────── ゴメンナサイ！！ 定員いっぱいになりました。 次回の募集はしばらく未定とさせて頂きます。 もし、アルバイトからでも始めたい方は ご連絡ください。 実際、今回私・・・ 吉田和己への弟子入り・・・ ４番弟子は採用枠がなかったので アルバイトからはじめることになりました。 これも一つの投資と私は考えます。 どれだけ自分に投資できるかが 未来を左右するのではないでしょうか。 そば処 最戸木の芽、飲食店、独立、蕎麦屋 に興味のある方は私に相談してみては？ ★スタッフへの思い 必ず独立させ、ゆとりのある生活を つかみ取れるよう指導していきます。 ただの店主ではなく ”オーナーとして経営”できるように 考えています。ようは、経営者が動かなくても お店は廻るのが理想です。 それができれば 多店舗経営も出来ますし、年金代わりにもなります。 オーナーが体調壊しても従業員で廻せますので 従業員の生活も安心です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【編集後記】 ■今日、４番弟子が出来ました。 アルバイト待遇からの採用です。 来週の火曜日から出勤ということになり とても楽しみです。 私の責任も重大ですね。 現場での仕事以上に事務仕事 管理が大事になってきます。 もっともっと成長しないといけませんね。 ■本日も最後まで読んでいただき ありがとうございました。 **************************************************** そば処 最戸木の芽 ＴＥＬ :０４５（７３１）７１１７ E-MAIL :mail@saidokinome.com H P :http://www.saidokinome.com/ 飲食店独立システム（６年） http://www.saidokinome.com/dokuritusisutemu.html ****************************************************
