ロスコメール 

【ロスコメール vol.4】食後酒の楽しみ

こんにちは、ワインバー・ロスコ店主、笹山 等です。
相変わらず寒い日が続きますね。

それでは、ロスコメール第４号のはじまりです。


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【食後酒の楽しみ】

日本では食事の後にゆったりとお酒を楽しむ習慣は十分に根付いて
いないように思います。ぜひ食後酒の魅力を発見していただきたい
と思います。

たっぷりとおいしい料理を取った後に、甘味があるお酒や、アルコ
ール度数が高いお酒を飲むひとときは、気持ちも体も心地よくリラ
ックスさせてくれます。ワインバー・ロスコでは、様々な食後酒を
取り揃えて、豊かな時間を過ごしていただくお手伝いを致します。

イタリアを代表する食後酒の筆頭は「グラッパ」です。これは、ワ
インを作る際に出来る葡萄の絞りかすを蒸留したもので、４０度く
らいの強烈なアルコール度数があります。この高いアルコールが消
化を促してくれます。グラッパには、透明なタイプと木樽で熟成さ
せた茶色いタイプとがあります。透明タイプは、きりっとした味わ
いで、すっきりした気分にしてくれます。一方、茶色いタイプはま
ろやかで、木樽から来るほのかな甘味があり、複雑な味わいが楽し
めます。

一方、ポルトガルを代表するワインがポートワインです。発酵途中
にアルコールを加えることによって発酵を止めるので、葡萄の糖分
が残り、甘い味わいになります。

また、ポルトガル領の小さな島、マデイラ島で作られるのがマデイ
ラです。10年熟成マデイラ酒との出会いは衝撃でした。この世にこ
んな奥深い味わいの酒があるのかと驚愕しました。こちらも発酵途
中にアルコールを加えますが、熟成中に意図的に熱を加えます。こ
れにより熟成した味わいが得られるのです。辛口、中辛口、中甘口、
甘口と、味わいにバリエーションがあります。ワインバー・ロスコ
では１０年熟成のものを４種類揃えています。


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【編集後記】

この前の日曜日、大阪に坂東玉三郎舞踊公演を見に行ってきました。
彼の踊りを生で見られることの喜びに浸りました。歌舞伎の舞踊は
華やかでいいですね。踊りの途中なんども衣装が替わります。それ
ぞれ異なった色合いで本当に色鮮やかでした。私が見た席は最上階
（三階）の一番後の列でしたが、思ったより舞台が近く、よく見え
ましたよ。

では、お体大切に。

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ワインバー・ロスコ
京都市中京区六角通河原町東入ル山崎町２３６　六角ビル３階
電話：075-211-8804
営業時間：午後７時〜深夜１時L.O. ２時閉店
日曜祝日定休　　全席禁煙

店主　笹山のブログ　http://blog.happy-restaurant.com/

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