2009/12/14
結末だけやっちゃうと間違う事もある？
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ お米でもっと楽しい毎日を！第49号 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ こんにちは～！ 米屋ながはら4代目まあちゃんこと永原正隆です。 いつもご愛顧ありがとうございます。 いや～しばらく寝てました！ 目覚めの時が来たようです そろそろ またお役にたちますので よろしくお願いいたします。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 先日 お得意様から こんなクレームがありました 「永原さんどうも おかしいよ 炊いたら黄色っぽいし 食べたらパサパサだし 僕は お宅が好きだから 来てるんだ 嫌いだったら 黙って さいならさ！ このお米古米じゃないか？プンプン！」 えらい剣幕に うちの奥さんも頭に来ちゃって 二人で ああだこおだ 長い時間 お話したそうです なるほど ご主人は こだわりの炊飯をやってました まず 精米機をお持ちで 炊飯の直前に精米し 洗米も 手早く手早く 3分以内 ザルに打ち上げて 一時間ほど浸水 あとは最近買った 高めの電気炊飯器で炊かれる という 事でした。 これだけ聞いて どこに原因があるのか 皆さんお分かりになりますか？ 僕もすぐには判らなかったですが 2点 気になるところが有ったんですよね 1.精米機をお持ちで 直前精米の部分 実はここが1番目の原因かもしれません 2.ザルに打ち上げる部分 この2点がひょっとしたら原因かも？ なぜ精米機を持ってると 黄色くなったのか 実は ご主人 内で買った玄米を冷蔵庫で保管 精米するときに その都度冷蔵庫から出して精米してました ここがひとつのポイントですね 玄米の温度が低いと 精米具合が 白くなりにくいんです つまり 表皮が 取れにくい 裏を返せば 玄米の元気がいい！ こういうことなんです 家庭用の 小さなモーターで回すタイプの精米機だと 精米しきれない時もあるという事ですよね さて 次の ざるに打ち上げる作業 これは食味を落とす一番の落とし穴かも知れません ザルに打ち上げるのは お米にどんな事を期待しているのかお分かりになりますか？ そうです 洗った時に出たぬか交じりの水をお米から落としきる事ですね 決して洗ったお米を完全に脱水することじゃないですよね 脱水しすぎて 表面が乾くほど置いておくと 表面にひびわれが始まります お米が割れやすくなり せっかくの甘味もどこかに行っちゃいます という訳で ひょっとしたら こういうことかも知れませんという事で 今回は 当店の小型精米機で玄米を精米してお渡ししました。 結果は また 連絡していただけるそうなので 楽しみです。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓ ┃★┃┃プ┃┃レ┃┃ゼ┃┃ン┃┃ト┃┃★┃ ┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛ おいしい御飯を炊くための指南書！ 大好評につきまだまだプレゼント中です。 【創業80年！米屋ながはら がおすすめする】 「おいしいお米の食べ方」玄米編・白米編 http://11kome.com/present_report.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 玄米の情報発信してます。ブログはこちらから http://blogs.yahoo.co.jp/siawasenonekopanti ┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓ ┃玄┃┃米┃┃情┃┃報┃┃コ┃┃ー┃┃ナ┃┃ー┃┃！┃ ┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 玄米をおいしく食べるために 当店は ホームページ上で様々な 工夫をご紹介していますが 農薬の少ない玄米 無農薬の玄米の中には玄米食をされる時に 食感を悪くする 籾がらがついたままの玄米がまれにあるんです その籾のついた玄米を取り除く作業を 「お役に立ってる籾すり機」 で取り除いてますが その玄米を無謀にも 白米モードで 電気炊飯器で炊けるかどうか試してみました もちろん浸水時間は5時間 水加減は 玄米重量の １．５倍を標準として 僕はやや柔らかめが好きなんで さらにその2割増で タイマーセットしました 結果は 立派に炊けました 内の玄米は白米炊くのと同じモードで炊けました 妙に自分で自分に納得していました。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 通販ご利用の方限定の プレゼント？ そうですよね いつも何かしらオマケが大好きな僕の お勧めは 1.大納言小豆 2.金時豆 3.黒豆 ですよね 今回 お勧めの豆達を 選定中です 出そろいましたら お知らせします もう少しお待ちくださいね。 さて そんなわけで今回は お好きな豆2合のプレゼントです ★ご希望の豆の名前を書いて 11kome.comまで まめ 希望と書いて 送り先を書いたメールを送ってください 抽選で１０名の方にプレゼントいたします 来週12/19の土曜日夜10時で締め切ります --------------------------------------------- 【編集後記】 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 来年の話になりますが 2月には 僕のあこがれの 経営者 会社 従業員の方たちに 会える日が 来ます どこの誰？ 通販でおなじみの 高知県須崎の竹材メーカー 竹虎さんなんです いままで 会いに行きたいと思いながら 実現しなかったのですが やっと 実現いたします 来年は僕の飛躍の年になることでしょう なんか うわずってますが ごめんなさいね とにかく うれしいです。 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 通話料無料のFAXによるご感想やご質問の募集を開始しました。 FAX番号 0120-93-1007 玄米屋ながはらをご利用いただいてのご感想、 玄米食に関するご質問や、おいしい玄米の食べ方に関する情報などなど、 あなたの声をぜひお聞かせ下さい。 楽しいイラストなんかも大歓迎です。 お客さまからの生の声がなによりの元気のもとです。 あなたからのFAXお待ちしてます！！ ■＜ブログ＞米屋ながはら4代目の甘口や辛口な毎日 http://blogs.yahoo.co.jp/siawasenonekopanti ■お米に関するご相談、ご注文は「まーちゃん直通フリーダイヤル」へ！ http://11kome.com/index.htm ■───────────────────────■ （有）米屋ながはら 代表取締役永原正隆 ■───────────────────────■ 〒760-0062 香川県高松市塩上町1-6-14 電話087-831-2822 ＦＡＸ087-831-2850 アドレスinfo@11kome.com ＵＲＬ：http://11kome.com/ ■───────────────────────■ 創業８０年！安心して食べられる減農薬・無農薬の、 有機栽培米を厳選してお届けします。
