2008/03/17
質問による意識づけ
こんにちわ。 毎日の営業、お疲れ様です。 外食産業コーチの原島です。 最近、すっかり暖かくなってきましたね。 花粉症の方は、大変な季節ですよね。 周りでも、苦労されている方を多く見かけます。 「お店で、ずっとマスクしているわけにもいかないしどうしよう・・・・？」と、悩んでいる店長もいました。 さて、前回の続きです。 前回は、部下の答えが本人の考えている答えと違った場合に、自分の考えている答えの項目について、質問して意識をさせる。という方法でした。 「質問」には、相手の思考をコントロールする力があります。 ちょっと、実験です。 「今朝、何を食べましたか？」 「好きな芸能人は誰ですか？」 と、いきなり聞かれたら、おそらく皆さんはとっさ的に反応し、答えを探そうとしたはずです。 脳は、答えが無い状態を嫌うため、質問には答えようと反応します。 そして、そこに意識が集中します。 優れたスポーツコーチは、ポイントを質問し、選手に意識させ考えさせます。 例えば、店舗ではこんな感じです。 お勧め商品があり、お勧めトークを徹底させたい時は、 「○○さん、お勧めトークのポイントの３つは何？」 「お勧めトークの中で、１番お客様に伝えたいことは何？」 など。 キッチンで、盛り付けを強化したい場合は、 「この料理の盛り付けの１番のポイントはどこ？」 「盛り付けで気にしているところは何？」 などなど。 これを、１度ではなく繰り返し質問することによって、 その部分の意識を強化していきます。 今週は、「質問により相手の意識づけを強化する」をテーマに、 取り組んでもらえたらと思います。 最後になりましたが、毎回読んでいただき、本当にありがとうございます。 また、次回よろしくお願いいたします。 コーチ「北斗星」 http://www.coach-hokutosei.com 外食産業コーチの原島ブログ http://foodservice-coach.ocn.ne.jp 店長のためのセルフ・コーチング術―これからの飲食店の超・実践的バイブル佐野 裕二 価格：￥ 1,680(定価：￥ 1,680) http://www.amazon.co.jp/dp/4751105353/ref=nosim/?tag=coachhokutosei-22 もうスタッフで悩まない!一瞬で最高のお店にする本―最強の店長にスグなる61の方法森下 裕道 価格：￥ 1,365(定価：￥ 1,365) http://www.amazon.co.jp/dp/4883375196/ref=nosim/?tag=coachhokutosei-22
