2010/02/07
マニュアル
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 経営の悩み解決しましょう ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ----------------------------------- 1：マニュアル 2：編集後記 ----------------------------------- 発行人の相談相手です。 このメルマガを発行する根幹がこれです。 これを読んで聞いて転ばぬ先の杖にして下さい。 http://tinyurl.com/yqt7t2 http://mm2007.web.fc2.com/machiavesub1.html ----------------------------------- 1：マニュアル ----------------------------------- 仕事をする、させる上で必要なものにマニュアルがあります。 御社様にマニュアルはありますか？ あれば今日のメルマガは見なくて良いです。 無ければ一読して作成してみて下さい。 その仕事をするにあたって 知識や経験が有る人、無い人がいます。 誰でもそのマニュアルを見たり、聞いたりして 仕事が出来る様にする、なる為に不可欠です。 中途半端に教えて 何故出来ない。 何で言われた通りに出来ない。 とか言われても、本人は言われた通りにしか 実行していない筈です。 極端な話、そのマニュアルを見れば作業、仕事を 初心者でも解る様に、標準化出来ていれば言い訳です。 飲食店を経営していた時に、真っ先に取り掛かったのが 商品毎のマニュアル化です。 パートさんでも、そのマニュアル通りに作れば 完成された商品が出来る。 職人の微妙な味加減は要らない。 職人の微妙な味加減も出せる手順、量をマニュアル化すれば良い。 東京の飲食店の従業員は殆ど学生です。 彼等はこのマニュアルに従い料理を作り、 お客様に提供して、美味しいと評されています。 東京で多店舗展開するには無くてはならないものです。 マニュアルを作成するにあたって必要事項に 安全があります。 怪我、事故が起きない様に配慮しなければいけません。 その為には、禁止事項も必ず付記しなければいけません。 過去、ファーストフードチェーン店が出始めた時、 この禁止事項から出発しています。 何故、この禁止事項がなければいけないのか。 時間との勝負で効率を最優先しなければいけないからです。 無理、無駄、ムラを徹底的に排除しなければ いけないからです。 ありとあらゆる動き、動線をチェックして最短、最速で 出来る様に工夫して作成されています。 何々はしない様にしよう。では無く 何々はしてはいけません。厳罰に処します。 解雇します。です。 そこには何故してはいけないかも明確にしています。 又、アイドルタイムの活用方法も明記しなければ 従業員は暇な時、暇を持て余しダラダラとした 勤務態度に変わってしまいます。 例えば、飲食店でラーメンを作るとして 1：どの寸胴に（予め番号をふっておく）どこの位置まで（何リットルか）の水を入れ、 2：入れるもの：たまねぎ（どういう状態にカットした） 人参（同上）、長ネギ（同上）、にんにく（同上）・・・ 若鶏のガラ（どういう下ごしらえをしたもの）・ ゲンコツ（同上）・・・・ 3：火力は何分どの位置にセットして（火力レバーを）どういう状態まで維持するのか 4：その後（何分経ったら）、火力はどの位置にセットして 何時間どういう状態になるまでどうするのか 5：その間、あくは何を使ってどういう風に取り、そのあくを どうするのか・・・・蓋はするのかしないのか・・・・ 6：完成（どういう状態が完成したスープなのか）したら そのスープをどうするのか・・・ 7：ラーメン丼（どの商品にはどの丼を使うのか）を準備し 8：麺（どの商品にはどの麺）をテボに入れ、菜箸で どういう風にかき混ぜ、どの段階でターマーをセット （どの麺は何分かを明記しておく）してどうするのか・・・ 9：何番のレードルで何cc（すりきれ一杯）を丼の中に入れる。 という具合に全ての料理毎に写真を入れ手順を書く。 普段皆さんが行っている事を図式化しただけです。 スーパーのレジの接客手順や接客用語もどの段階で どんな接客用語を使うのか。 問屋業の場合でも、出荷検品はどうやるのか。 荷受はどうやるのか。 お客様へのお辞儀も時と場合により 何度の角度でそれぞれするのか。 包装の手順、電話の受け答えの方法や伝達する時の様式手順 報告連絡の受け方、仕方・・・ それ等はどういう意味を持ち、何故マニュアル通りに しなければいけないのか理解させなければいけません。 何故を理解すれば人はしなければいけない理由があり 納得するから実行します。 大抵の場合、マニュアルが無く、年期と経験でカバーして 言葉や思いつきで教育するからバラバラになる。 又、マニュアルが出来上がっても、これで完璧ではありません。 やっと、標準化する最低限の基準が出来たに過ぎません。 各々の動きや動向、言動、時流によって修正しなければいけなく なります。 そういう時は、速やかにマニュアルの変更をしなければいけません。 社員がある事象で右往左往していたら 何がどうなって右往左往しているのかを察知し、 メモに書き込んで こういう場合マニュアルにあるか？ 無ければ新たにマニュアル化しなければいけません。 その為にも普段からあなた専用のメモ帳を持ち歩いて下さい。 昨日ある製造メーカーの工場長と話して その工場にもマニュアルはありませんでした。 あなたが作ってみなさい。 会社に望んでも今まで無いわけだから マニュアルの意味を知らなければ 会社は動かないと教え、 あなたが作れば作った事実があなたの財産になる。 あなたの為に作ってみなさいと伝えました。 その他にも作り方のこつ、や何故あなたが作らなければ いけないのかや部下に指導する為や出来上がる商品を 均一に作る為や色々話をしました。 あなたの指示や命令で 社員が一斉にあなたと同じ方向を見て 動かす為にも絶対不可欠なものです。 ---------------------- ビジネスの成功者が実践している方法を 知り得ます。 http://mm2007.web.fc2.com/machiavesub1.html 伝説の投資ファンド http://tinyurl.com/yktm4hk 資金で頭が一杯なあなた！ 銀行から融資を受けたい方、 借り入れ金の金利を下げたい方 具体的に相談して早期に解決したい方 みなさんの悩みを解決いたします。 気軽に連絡してください 今から2月末まで無料相談を承っています。 http://tinyurl.com/ygeop68 切羽詰まっているなら http://tinyurl.com/ycj7uah ------------------------------- ラブコスメの決定版 恥ずかしくて買えないものがここに有る http://tinyurl.com/y8eru7l ラブアゲイン 肝心な時にうまくいかないあなたに 最強・最高ランクの精力剤！若かりし頃の王者の強さを実感して下さい http://tinyurl.com/y9jw7dr ＴＶＣＭでお馴染み！飲むヒアルロン酸『皇潤』 http://tinyurl.com/yafg79z がんでお悩みの方へ フコイダン http://tinyurl.com/yaqb3k5 花畑牧場直営店 http://tinyurl.com/ydzt3ok 特売会場 http://tinyurl.com/yemkrea 英国政府公認の世界最高のギャンブルです http://betbrain.jp/68D9/ ----- これから経営者を目指しているあなたへ ----- 昭和54年頃勤めていた会社にこのマニュアルが無く、 言葉や経験でしか教えられておらず、 東京でバイヤーの集まりがあった時、 昔のヨークベニマル様のバイヤーさんが その部門の要点をハンドブックにして持っていました。 そのハンドブック（手帳）をパートさんにも全員に持たせ 実行しているのを聞き、 自社に帰って提案したところ そういうあなたが作れば良いと言われ 自分で作って最終的に人事部を巻き込んで 全社で活用出来る様にしました。 この経験は本当に為になりました。 あなたが現状の会社に対する不満から 愚痴が出そうになったら あなたの会社ならそういう愚痴る事項を どうするか、どうすれば納得出来るかに主眼をおき 作成してみて下さい。 愚痴が出るという事は原因があります。 ただし、人それぞれの考え方もあるので 完璧なものは出来ないかもしれませんが 働いてお金を得るという行為はどういう意味を持つのか を視点で考えて下さい。 何度も言いますがそれでも愚痴が出るなら 即刻退職して自分で愚痴が出ない会社を作れば 良いのです。 今以上の会社を作れるなら。 そういう度胸も無いなら愚痴らない事です。 愚痴らずあなたはあなたの成すべき事を為して 色々な経験、体験を今は積んで行けば良いのです。 ---------------------------------- 有益な新着情報をお届けします http://saisin2010.seesaa.net/ ----------------------------------- 2：編集後記 ----------------------------------- みんなが欲しい有益情報 http://raihuku001.seesaa.net/ 誤字脱字の節はご容赦下さい。 最後までお読み頂きまして誠にありがとうございます。 これからも為に成る情報をお届け出来ればと思っております。 お体をご自愛下さい。 ----------------------------------- ■経営の悩み解決しましょう 発行責任者：相談相手 発行周期 ：不定期 問 合 せ：http://my.formman.com/form/pc/cwzZ8G4WoS9bOXjk/ 登録解除 ：http://blog.mag2.com/m/log/0000255674/ -----------------------------------
-
-
登録した方には、まぐまぐの公式メルマガ（無料）をお届けします。
