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【飲食店の経営戦略】好立地・好条件下で商売をすることを考える！

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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2008/7/23号 ━━

【飲食店の経営戦略】好立地・好条件下で商売をすることを考える！

大手は、もうすでに海外戦略を構築、実践中！

徹底も本格的にスタート！
売上や利益ベースでの判断ではなく、固定費や分岐点の高い店舗から撤退へ。
理由は、売上や利益は今良くても将来的の減少する可能性が高いからです。

撤退してスリム化した後の戦略は？
もう日本で出店余地がないと判断した場合、あるいは日本よりも海外出店の方が有利と判断された場合、海外への展開をお考えのようです。

でも中小企業様や個人事業主の方は海外へは行けません！
いつもそこでご質問があります。
私たちはどうすれば良いですか？

今のお店の売上は、何かの対策を打てば、少しは上がるでしょう。しかし、5年後、
10年後のことを考えると不安だとおっしゃいます。それに、今のお店に手を入れる、
投資をすることに否定的になっておられます。

もうこの店にお金をかけても投資した分だけ返ってこないとおっしゃいます。
だから、どのような戦略や対策、お金の掛け方が良いですかとおっしゃいます。

でも同感です。
今のお店に対しては必要最低限の美化改装にとどめておくことがベターではと思います。

そうすると一番大事な今後の戦略ですが、
将来のことを考えるとどうすればよいのか？
できる限り好立地で商売されることをおすすめします。
後10年商売ができる立地を自ら探すべき時ではと思います。

ところがこのお話をさせていただきますと、
「武内さん、うちの店の近くや市内、県内では今とあまり変わらないような気がします。今後店を出すのなら都会へ出たい。」とおっしゃいます。

同じ条件で店を出すなら、少しでも都会へ近いところ、都心部へ近いところがかなり有利だと思います。
それも「大阪に出すんなら、東京へ出したい」と・・・

今、皆さん新たな出店計画をお考えのようです。

いつも最適な立地、商売は移動します。
動かずにずぅっとそのままが一番危険です。
少しでも余裕のあるうちに、次の一手が大切なような気がします。

今のままで良いということはないと思います。
このような時期だからこそ、10年後のこと、20年後のことをお考えになられてはと思います。



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