日仏マナーのずれ 

ビール

藪内フランス語翻訳事務所
藪内　宏
電話&FAX：042-492-7302
Eメール ；YHJ02706@nifty.com
フランス語は実質的に母国語であり、翻訳は多岐にわたる豊富な経験
があります。1979年に郵政省の１級翻訳者にランク付けされました。
翻訳料：仏文和訳；　出来上がり100字： 800円
　　　　和文仏訳；　出来上がり100ワード；1,600円


ビール

　日本で、食事をするとき、お飲物は、と聞かれると、ビールを
注文する人が多い。アルコール度が高くないので、気軽に飮める
し、天丼や鰻重、豚カツ、カレーライスのような普通の食堂の料
理の妨げにならない点が買われているのでしょう。もっとも、フ
ランスでは、この４種の大衆的料理は見当たりません。ところで、
おなじみのキヤベツの千切り付き豚カツは、フランスのレストラ
ンでは食べられません。カツレツはフランスではコートレートと
言うのでそれを注文すると、骨がほんの少し付いている焼肉が出
てきます。「コートレートパネーアラミラネーズ」と言って、特
別に作ってもらうことになります。ウースターソースは無いかも
知れません。
　
　料理に特に自信のあるレストランでは、ビールを注文すれば、
味の分からない人と思われる可能性があり、ビールを置いていな
い店があっても驚くに当たりません。

　フランスでは、ビールは、ベルギーとドイツに近い地方で昔か
ら飲まれていました。そこでは、クリスマスのビール「ビエール
ドノエル」と言って、新酒ならぬ新ビールを飲む風習がありまし
た。現在でも、この習慣は続いているように聞いています。日本
で広まったボジヨレヌボーと同じですね。ビール党が増えだした
のは、ドイツやベルギーから安くで入るようになり、昼食のマク
ドナリザシオン（フアストフード化）が進んだからでしょう。若
い人を中心に、ビールを飲む人が増えているそうです。

　ベルギーでは、毎日違う銘柄のビールを飲んでも１年間で一通
り飲むことができない、とベルギーの友人が自慢していたほど銘
柄が多く、よく飲まれているそうです。バターの多いソースや肉
料理を主に食べるのに心臓疾患が少ないのは赤ワインのポリフエ
ノールのおかげだとされていますが、今後はおなかぽっこりを気
にする時がくるかも知れません。

　フランスでウエイターに「ビール」と言うと、似ても似つかな
いこの名称の食前酒を出されます。「ビエール」と言わなければ
なりません。喫茶店で「プレッション」すなわち瓶詰めや缶ビー
ルでない、いわゆる生ビールを注文することになりますが、それ
でも４−５銘柄から選ぶことになります。パリにいる友人に聞い
たら、銘柄を１００種類以上揃えているビアホールもあるそうで
す。

　ビールを注いでもらうとき、よくコップを斜めにする人がいま
すが、プロに言わせれば、それは実際には重要なことでは無いそ
うで、注ぐ方は、一度にではなく、泡が落ち着いてから更に２回
注ぎ足す方法が最良だそうです。

　ビールに含まれている炭酸ガスでげっぷが出やすいのはビール
のマイナス面で、げっぷをおおっぴらに口から出すのは品位の上
でさしさわりがあります。いったん口の中にためて、鼻から上手
に出すことになります。


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