アウトドア・レストラン 

パイオニア・アメリカン・ソーセージ

28日、東はりま日時計の丘公園で鉄鍋伝道倶楽部が料理教室を開きました。

いつもは定員オーバー気味ですが、今回は地元の運動会とも重なり定員割れ、
それでも17組　約50名程来られました。

今回のメニューは“パイオニア・アメリカン・ソーセージ”

材料

豚ひき肉　1kg、水煮大豆　100g、　おろしタマネギ　1/2個、

パセリみじん切り　大匙　1杯、ケチャップ　大匙　3杯、

卵白　2個、粉末スープの素　小匙　1杯、コーンスターチ　大匙　7杯、

粗塩　大匙　1杯、セージ　ごく少々、ナツメグ　少々、

ブラックペパー　小匙　1杯、冷水　適量、ポピーシード　大匙　2杯、

サラダ油　少々、スモークチップ　大匙　2杯

作り方

1.ダッチオーブンの大きさに合わせて、アルミホイルでパイ皿を作ります。

2.ボウルにタマネギをおろし金でおろす。パセリはみじん切りにする。

3.ポピーシード以外の材料を、すべてボウルに入れて撹拌したら練り出しを
  行って十分な粘り気を出しておく。（固い場合は水を加える）

4.パイ皿に3の材料をたたきつけるようにして詰め込んだら、表面を丁寧に
  ならして平らにする。

5.包丁を使い、表にダイス状の切り込み模様をつけ、そのうえにポピーシード
  を振り掛ける。

6.ダッチオーブンにアルミホイルを敷いてスモークチップを散らし、足つき網
  をのせる。

7.網の上に4のパイ皿を置いたら蓋を閉め170度ぐらいの温度で上下から熱を
  加え約40分焼く。時間になったらソーセージの真ん中辺りを指で押し、固く
  焼けていれば出来上がり。

下火を弱く、上火を強い目に焼いてみました。

味は？生徒さんへのアドバイスと賄い料理を作るのに忙しくて・・・

前日、試作した料理は美味しかったですが、見た目はミートローフ、
味は確かにソーセージです（＾＾゛

スパイスの加減が難しい料理だと思います。
子供向けには、記載の量よりも少なくした方がいいでしょう。

レシピはコモさん提供。

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