アウトドア・レストラン 

手作り豆腐

料理教室で手作り豆腐を習ってから作りたくてウズウズして
いるのですが、出来た“おから”をたくさん頂き、冷凍庫に
凍らせている状況でまた作るのは(＾＾;

昨日、買物に行った時に“豆腐の出来る豆乳”を見て
思わず衝動買い。

豆乳とニガリを買って帰ると、「市販の豆腐を買った方が
安いし、美味しいのと違う」とイヤミ（--;）

大豆からではなく豆乳からなので一抹の不安もあるが
とりあえず料理にかかる。料理？（メチャクチャ簡単）

茶碗蒸しの入れ物に豆乳（約120ml）を入れ、ニガリを小匙一杯
加えよくかき混ぜ、蒸気が出ている蒸し器に入れる。

蒸し器の蓋はハシで浮かし、10分蒸して15分ぐらい冷ます。

蒸しあがった時に余分な水分を捨てて冷やすと柔らかめの
豆腐の出来上がり。（これを型に漉し布を敷いて流し込んで
重りを乗せて固めると木綿豆腐。）

冷ましてから、さらに氷水につけて冷やす。

生姜をすりいれ醤油をかけて“イタダキマス！”

柔らかいのでスプーンで食べましたが、香り味とも
市販の物よりは、ずーと美味しいですよ。
（普段、安い豆腐を食べているからかも(?_?)）

冷凍庫のおからが無くなれば、大豆から作ってみます。

注：豆乳は大豆10％以上、ニガリの量はニガリに書いて
　　ある量を御参考に。
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