アウトドア・レストラン 

タケノコご飯

一番出しとタケノコがあると、やはりタケノコご飯ですね。

ダッチオーブンで、ご飯を炊くと何でも美味しいですが、
かやくご飯は、また格別です。

材料（3人前）

米　1.5カップ、もち米　1.5カップ、タケノコ　90g、
鶏モモ肉　90g、　油揚げ　8g、ニンジン　30g、
干しシイタケ3枚、　ダシ昆布（8cm）　1枚

炊き汁―濃口醤油　大匙　1杯半、味醂　1杯半、酒　1杯半、
　　　　一番出し　３カップ

まず、早い目に（少なくとも30分前）、米を洗い水分を切って
おくと味がしみ込みやすくなります。

材料はダシ昆布以外、飯粒との馴染みを考えてみじん切りにして、
鶏肉は軽く塩をしてキッチンペーパーで包み、10分くらいおき、
臭み水分が滲んできたらペーパーで水分を拭き取る。

タケノコは短冊切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。
干しシイタケは戻さず、そのまま薄切りにする。

下準備が終わるとダッチオーブンに洗い米、ダシ昆布、炊き汁、
具等すべてを入れて「はじめチョロチョロ、中パッパッ、赤子
泣いても蓋とるな。」と炊き上げる(^。^)

ダッチオーブンでの飯炊きは慣れるまで大変ですが、とにかく
水蒸気の出る量が少なくなると炭から下ろし、十分に蒸らせば
問題ないですが、水加減だけは間違わないように！！

水加減も最初は計量カップで計り、手を入れて量を覚えましょう。
すぐに慣れます。

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