アウトドア・レストラン 

そば打ちセットで、手打ちパスタ！？

パスタマシンを買うつもりが、ネットオークションでコンパクトな
“そば打ちセット“を見つけ、つい買ってしまいました。

麺台が４０ｘ４０なので、そばを打つには小さいですがパン、パスタを
作る時に使い易いかなと思って買ったのですが、荷物が届いた日、
「家にある物で出来るのに、なんぜ買うたん？」と家族から(-_-;)

いやみにも負けずに、早速、パスタを打つ。

強力粉　225ｇ、薄力粉　75ｇ、オリーブオイル　大匙１1/2、
溶き卵　3個

強力粉と薄力粉をこし器で振って、こね鉢に入れ、真中に窪みを作り、
溶き卵にオリーブオイルを入れて混ぜた物を窪みに落とし入れ、
指先でだまができないように、少しずつ崩しながら捏ねていく。

パンと違い、叩いたり、伸ばしたりしないで、手の平の付け根で
ギューギューと押すように混ぜていく。
１０分ぐらいで表面がすべすべになるとＯＫ。

ラップに包み、一晩冷蔵庫で寝かす。

生地を３等分に分け、麺台、麺棒に打ち粉（強力粉）をして延ばしていきます。
ある程度、のびてくると麺棒に巻きつけ、中央から外側へ滑らすように厚みが
１ｍｍぐらいになるまで延ばす。（形は気にしないで。）

切り方によって色々なパスタが出来ますが、今回は生地に打ち粉をして
折り畳んでいき、５ｍｍぐらいの幅で切りました。

次にソースですが、今回はナポリタン。ダッチオーブンにオリーブオイルを
大匙１杯入れ、にんにく　１片、たまねぎ　半個、ピーマン　1個、
にんじん　1/4、ベーコン　2枚を、みじん切りして炒める。

白ワインを回しかけ、２-３分して、トマトピューレ３００ｇ、
ケチャップ　大匙３杯、塩、コショウ少々を入れ弱火で煮込む。

パスタは、たっぷりの湯に塩を加え（水の１％ぐらい）、
ハシでかきまぜながら約３分茹で、ザルにあける。

パスタをソースに、からめたら出来上がり。
お好みで粉チーズ、タバスコを。

少し太く切ったので、「うどんみたいや。」言われながら、
気がつくと無くなっていました。

パスタは簡単に作れますので、そばや、うどんを打つ前の練習にいかがですか。
もちろん、パスタを打つのに“そば打ちセット”は要りません。
家にあるボール、まな板、包丁と百円ショップで売っている丸棒で十分です。

なぜ買った(?_?)

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