アウトドア・レストラン 

ティピー・アウトドア・キッチンの思い出

昨夜、久しぶりにお客様と一緒に神戸の南京町へ行きました。

南京町と言えば中華料理ですが、昔、ここにダッチオーブン料理を出す
お店があり、しばしば通いましたが、残念ながら2年前にお店は閉鎖に
なりました。

1-2階は中華料理店で3階がそのお店“ティピー”です。テラスがあり、
そこでバーベキューやダッチオーブンを使って料理も出来、店長自作の
石窯もあってピザも焼けます。

このお店でダッチオーブンの仲間が集まり2回、料理教室を開いたことが
あります。2回とも盛況で、次回もと企画していましたが・・・。
閉店（--;）なぜ？

去年の11月頃、覗いたときは貸し店舗の看板が外れていたので新しい店が
決まったのかと思っていましたが、今回、また掛かっていました。
私が借りたいところですが（^^゛

楽しかった料理教室を思い出して、今回はその時に作ったレシピをご紹介と
言っても、サイドメニューですが。

＊    紫芋ごはん

1.    米2合を洗って水を切っておく。
2.    紫芋1個（約200ｇ）食べやすい大きさに切って水につけアクを抜く。
3.    スキレットに米、紫芋、水　400ｍｌ、味醂−大匙　１杯、
         　塩−小匙　1杯を入れ火にかける。
4.    始めは強火で沸騰すると弱火にして蒸気が出なくなると火から下ろし
         　そのままで10分ぐらい蒸らす。
5.    蓋を取り、中をシャモジで、よくかき混ぜ好みで黒ゴマをかける。

＊    一般には“さつまいも”を使われますが畑で紫芋を作っている
　　　　　ので、よくこれを使います。ごはんの色がきれいな紫色になり
　　　　　皆様に喜ばれます。

あとは、鶏の燻製を家で作って持って行き、ここでは電子レンジで暖め、
切ってサラダ・ミズナの上に盛り付け、ハーブティと一緒に出しました。
簡単な物ですが、すぐに無くなり嬉しかったです。
燻製の話は次回にさせて頂きます。

ブログに当時の写真を掲載しましたので興味ある方はご覧下さい。
私の料理の写真はありませんが(^^ゞ

先日、ティピーのような店を大阪で見つけたとダッチ仲間から連絡がありました。
来月にそのお店で料理会をする予定です。出来れば参加する予定ですので、
参加した時はご報告致します。


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