アウトドア・レストラン 

健康でマメに働く　“黒豆”

今回はアウトドア料理ではないですが、明後日に行われる
“御頭”にちなみ“黒豆”を取り上げます。

“御頭”ご存知ですか？日本各地にあるようですが、私の村では
氏神である大歳神社の世話を毎年、交代で行っており、その世話人
を“頭屋”と呼び、“頭屋”が氏子を招いて酒宴を開くのを“御頭”
といいます。江戸時代から続いている行事で女人禁制とは言いなが
らも、神社の掃除、祭りの用意、料理は女性も担当します。

酒宴だけが女人禁制（--;）

 “頭渡し”（頭屋の交代式）のあと、酒宴の前に“黒豆、数の子、田作
（ごまめ）“を食べながら酒を飲みます。健康でマメに働き、子孫繁栄、
五穀豊穣を願ってのことでしょうが、おせち料理と同じですね。

黒豆は皺がなくふっくらと炊き上げるのは難しいと、よく聞きますが、
これがダッチオーブンを使うと以外に簡単に出来ます。

私は甘いのが好きではないので砂糖控えめに下記手順で作ります。

黒豆　1カップ、砂糖　１カップ〜２カップ（お好みで）、
醤油　大さじ　1、　

1.水を張ったボウルに豆を入れ、さっと洗いゴミを取り除く。
2.ダッチオーブンに豆と新しい水を多めに入れ一晩置く。
3.砂糖を加え、上にアク取り紙を置き最初は強火で、沸騰すると
　弱火にして3時間。
4.途中、豆が煮汁から顔を出さないように煮汁が減ると水を足す
5.柔らかさは好みで食べてみていいと思えば、アク取り紙を除いて
　最後に醤油を加え10分程煮て、煮汁ごと容器に移し冷ます。

私は砂糖１カップぐらいが、ちょうどいいのですが、家族には
甘さが足らないようです(^^ゞ

ブログも始めました。どれぐらい更新出来るか自信はありませんが
１３日の御頭の写真も出来れば掲載する予定です。

興味のある方は、ご覧下さい！！

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