○今週の注目「女性に人気の街」○男の料理「鮭炒飯」 [まぐまぐ！]

2008/05/08

○今週の注目「女性に人気の街」○男の料理「鮭炒飯」

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○男の料理「鮭炒飯」

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≪　男の手料理　≫

鯵が美味しい季節ですね、と先週は鯵のお話でしたが、今週は「鮭」です。

えっ　鮭！　と思われる方も多いでしょう

私は道産子でそれも鮭の・・・いや秋味の本場です。
ですから、私もアキヤジは秋の味覚だとずーっと思っていました。
北海道で春に獲れる鮭は「トキシラズ」といってまだ幼い鮭で脂が乗っており、
あの有名な「ケイジ」と同じように美味しい鮭です。

しかし、鮭でも銀鮭は日本の90％を占める漁獲量は宮城なのですね。

宮城の銀鮭は養殖もので、鮭に寄生する菌がおらず、脂ののった鮭がそのまま刺身で
食べられるのです。

つまり、食品売り売り場で良く目にする鮭の刺身はこの鮭のようです。

私が北海道に住んでいた時は鮭の刺身と言えば、ガチンガチンに凍った「ルイベ」
でした、脂ののりではなく、「鮭」本来の独特な味が美味しかった。

鮭も色々な料理があるが、「男の手料理」らしく？　炒飯！

豪快に中華鍋を振ろう～　　

周りを汚しておかーちゃんに怒られても責任は取れませんが・・・

「鮭炒飯」レシピ
・焼いた鮭
鮭を焼くといっても、ちゃーんと焼かなくては、身は軟らかく火を通しすぎない、
皮はパリッと焼く。
身に程よく火が通ったら一度取り出して、皮の部分だけ再度焼いた方が良いです。
身をほぐし、皮を適当な大きさにカット
・野沢菜（水分を切って刻む）
・玉子
・塩・コショウ

中華なべに油を大目に入れて、鍋を作る（油から煙が出たら油を取り出す）
少量の油を入れてここからが一気に勝負です。
玉子を入れて、二・三回かき回したらご飯、一気に玉子とからませ、具の鮭と野沢菜を
入れて、豪快に中華鍋を振る（注意：振りすぎると鍋に熱がなくなるので飯がぱらつく
様に）
塩、コショウで味を調える、塩は鮭や野沢菜からも出るので控えめで大丈夫だと思いま
すよ。

これで完成です。

春キャベツも美味しい季節なので、春キャベツの中華スープを添えると良いかもね。

スープはキャベツの軟らかいところを手でちぎって、硬い部分は千切り、その他ハム、
玉ねぎなどを入れ卵で閉じれば完成。

香取くんがCMで炒飯を食べるシーンがあったが、男らしくて良かった。

そう！炒飯はレンゲで豪快に食う！　これが美味い！

でもスープを豪快に呑むのはどうかと思う・・・（笑）

「タウン情報」と「男の手料理」は不規則に記載します。

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