「豆腐の角にアタマ」の簡単れしぴ♪　第４号 [まぐまぐ！]

2008/01/17

「豆腐の角にアタマ」の簡単れしぴ♪　第４号

■■■■■　簡単お豆腐料理　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣第４号□
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■■　　　　　　　「豆腐の角にアタマ」の簡単れしぴ♪　　　　　　　□□
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本豆腐協同組合
皆さん、こんにちは♪

ヘルシーで優れた健康食品の庶民の味方『とうふ』が大好きです。
何より安くて、栄養豊富な「庶民価格のお豆腐！」
白くて四角い大豆から変身の愛すべきお豆腐の「あれこれ」の基礎雑学と
美味しいメニューの「簡単お豆腐料理」をご紹介してまいります。

目から鱗？ともいえる簡単レシピ集です。
「豆腐の角にアタマ」の衝撃！？になるように頑張ります♪
あっ！怪我しないでくださいね（笑）
皆さんに健康食品、お豆腐の素晴らしさ、美味しさをお伝えします。
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∞∞∞∞∞　本日のメニュー　∞∞∞∞∞

◇　お豆腐の豆知識　３

◇　ピリッと炒め物

□□□　豆知識　□□□　

〔豆腐料理の基本は水切り〕

水切りの程度により種々の料理ができます。
軽く切ったり、やや強く切ったり、
それぞれの料理に合った水切りをします。

軽い水切りは、ななめにしたまな板の上に
乾いたふきんで包んだ豆腐をのせ、そのまま３０分程置きます。
そうしてできたものは、汁物や煮物などに適しています。

そして、乾いたふきんに包んだ豆腐の上にもう１枚まな板をのせたり、
水の入ったパット等で重しをすることにより、よく水が抜けます。
揚げ出し豆腐や白あえには、この程度の水切りでよい。

さらに水切りを強くする場合は、重石をもっと重くしたり、
一度湯煮してさらに絞ったりしますよ。

□□□　定番でない豆腐料理　□□□

豆腐は淡泊で柔らかく色は白いですよね。
今回からは、この特徴を生かした豆腐料理をご案内しますね。

淡泊な味を十分生かした料理や、
その淡泊さゆえに全く異なる味を染みこませて変身させてみたり、
柔らかい豆腐をつぶして他の型に変えてみたりした豆腐料理、
四季折々の食材をちょっと加えて、あくまでも豆腐が主人公です。

しかも、日常生活の食卓に違和感なくのせられ、
なおかつ簡単にすぐ作れて、いつもと違う豆腐料理です。

酒の肴に、老人食や美容食に、安価な豆腐をひとひねり工夫し、
定番でない料理として変身させてみましょう。

☆　★　☆　御飯のおかずに炒め物！第１弾　☆　★　☆

□□　豆腐のもろみ味噌妙め（１人分１４８キロカロリー）

【材　料】４人分

　　　　　木綿豆腐・・・・・・１丁
　　　　　サラダ油・・・・・・小さじ１
　　　　　バター・・・・・・・小さじ１

　　　　☆　甘口もろみ味噌・・大さじ４～５
　　　　☆　酒・・・・・・・・大さじ１
　　　　☆　オイスターソース・大さじ１
　　　　☆　醤油・・・・・・・小さじ１

　　　　　ねぎ・・・・・・・・２本

【作り方】

Ａ：豆腐は重しをして水抜きし、１センチ角にに切る。

Ｂ：ねぎはみじん切りにする。

Ｃ：サラダ油を熱し、バターを加え、Ａ：の豆腐を軽く妙める。

Ｄ：☆の調味料をＣ：に加え、軽く混ぜる。

Ｅ：器に盛りつけ、ねぎを散らして出来上がりです。

　　でき上がりばなの熱いところをいただきましょう。

次回予定は　□豆腐の栄養について　　□炒め物！第２弾　
豆知識とひと工夫した豆腐の美味しい料理レシピをお楽しみくださいね。

それでは、今回はこれにて失礼します。
ご購読、ありがとうございました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編集室　杏子　でした。
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簡単お豆腐料理　　「豆腐の角にアタマ」の簡単れしぴ♪
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