2009/10/24
【具材を切って混ぜるだけ。とっても簡単アボカドのタルタル】
手軽で簡単なレシピ イタリア食材屋がお教えします。 http://ilbianco.com/ 【具材を切って混ぜるだけ。とっても簡単アボカドのタルタル】 2009年10月25日発行 *************************************************************************** 本日のお品書き １． お知らせ・・・・・・・・・・・イベントや特別販売のお知らせです ２． 本日のレシピ・・・・・・・・簡単にできるお家ごはん用のレシピのご案内 ３． 編集後記・・・・・・・・・・・最近の話題。あんなことやこんなことなど *************************************************************************** ◆お知らせ◆ ○ 全品２割引！只今2周年記念セール開催中です。 おかげさまでil Biancoは開店2周年を迎えました。感謝の気持ちを込めて 記念セール開催中です。詳しくは下のURLご参照ください。 http://www.ilbianco.com/news/2009/10/post-43.html *************************************************************************** ◆本日のレシピ アボカドのタルタル◆ 食欲の秋ですね。 そろそろ濃厚な料理が美味しく感じる季節です。 今日ご紹介するのはアボカドのタルタル。 ちょっとしたコツで、すごく美味しい逸品になります。 フレーバー付きオイルで仕上げると、プロの味！ 前菜やブランチにどうぞ。 （材料 ４人前） 分量はあくまでも目安です。作っていく中で味見をしながら加減してください。 １．完熟アボカド・・・・・・・・２個 買う時には、触って軟らかいもの（軟らかすぎるものでもOK）を選んでください。 ２．玉ねぎ・・・・・小さいもの１／４個くらい ３．海老・・・・・・５０ｇくらい スモークサーモンも美味しいですよ ４．マヨネーズ・・・・・大さじ１くらい ５．フレーバー付きエクストラ・バージンオイル・・・・おおさじ１くらい 今日は、レモンフレーバーのグランベルデを使いました。 このオイルはトマトなど とも相性が抜群です。他にマンダリンオイルを使った物も作りましたが、 こちらも柑橘系の風味が強く美味しかったですよ （つくりかた） とても簡単。具材を切って順番通りに合わせるだけ。 １．具材を仕込みます。 アボカドは、縦に割って種を取り除き、１ｃｍ角くらいに切り、ボールに入れておきます。 海老は、縦に切ってから５mm角、玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておきます ※新玉ねぎでしたら、そのまま使えます。 ２． 具材を合わせます。 アボカドのボールに海老と玉ねぎを加え、ヘラで混ぜます。 マヨネーズを加えて、塩（定量外）で味を調えます。 これでも十分に美味しいのですが、ここにフレーバー付きオイル。 これで、全然雰囲気が変わります。口に含んだ時、フレーバーが広がり いきなり高級店の味になってしまいます（笑） これで出来上がり。 ２０分もあれば出来てしまう簡単な一品です。 作ってみて気がついたのですが、フレーバー付きオイルを使うと アボカドの変色のスピードが遅くなるみたいです。 朝仕込んだタルタルが、夕食時でもほとんど変色していませんでした。 ぜひ、お試しを。 il Bianco 加藤 写真付きのレシピがあります。 ご参考にしてください。 http://www.ilbianco.com/blog/2009/10/post-73.html *************************************************************************** 編集後記 イタリアの一部の生産者からオリーブの収穫が始まったという便りがとどきました。 例年に比べて早いみたいです。原因はどうやら異常気象。 一昨年も同じような事態が中南部を中心に発生し、収穫量が激減しました。 アフリカからの熱波が入ってフィレンツェで気温が40℃になったり異常気象は 日常的になっているようです。 オリーブオイルについては、こんな時こそ職人の腕の見せ所。 良い生産者は、多少の困難があっても、きっちり美味しいものを作ってきます。 今秋私もイタリアに赴き、この目で見て参ります。 il Bianco 加藤 昭広 *************************************************************************** ◆ イル・ビアンコのサイトです。写真の他に農園の動画もありますし、 ブログには簡単なイタリアン・レシピも掲載しておりますので、ぜひ のぞいてみてください！ 「空輸でお届け！イタリア食材と、職人の心意気 イル・ビアンコ」 http://ilbianco.com/?mailno=0000251915&link=0000251915 *************************************************************************** ◆湘南・鎌倉地域や東京広尾のレストラン様、イタリア料理教室様、 オリーブオイルソムリエの方々など、お取引先が40軒をこえました。 あなたも知っているあの店で、イル・ビアンコ商品が味わえるかも？！ http://www.ilbianco.com/companyinfo.html ***************************************************************************
