2009/08/26
【フレッシュトマトで作る絶品パスタ。加熱用トマトやミニトマトでどうぞ】
【フレッシュトマトで作る絶品パスタ。加熱用トマトやミニトマトでどうぞ】 2009年8月22日発行 *************************************************************************** 本日のお品書き １．お知らせ・・・・・・・・・・・イベントや特別販売のお知らせです ２．本日のレシピ・・・・・・・・簡単にできるお家ごはん用のレシピのご案内 ３．編集後記・・・・・・・・・・・最近の話題。あんなことやこんなことなど *************************************************************************** ◆お知らせ◆ ○ コンランショップ様の店頭にて、テイスティング販売を催します。 丸の内店 8月30日(日)13:00～ http://www.conran.ne.jp/shop/Guide.do?page=inc_events_room_service 福岡店 9月5日(土) 9月6日(日) ともに13:00より http://www.iwataya.co.jp/crnr/?id=0908italyfoods 当日は、みなさまにお味見いただけるようにフレーバー付きオイルや EXVオリーブオイル、瓶詰め商品をご用意しております。 お近くの方は、ぜひお立ち寄りください。 *************************************************************************** ◆フレッシュトマトで作る絶品パスタ◆ 残暑お見舞い申し上げます。 先日、我が家にて今回ご紹介するパスタを友人達と食べていましたら 非常に喜んでいただき、作り方のリクエストを頂戴しました。 簡単すぎるので、ブログに載せていませんでしたが、とても好評でしたので ご紹介させていただきます。 今回使用するのは、「シシリアンルージュ」という加熱用トマト。 完熟したミニトマトでも美味しくいただけます。 （材料 ２人前） １．パスタ・・・・・・・・１６０ｇ トマトの味がすごく濃く出るので、使用するパスタは、太め（1.9mm）や ペンネなどショートパスタなどがおすすめです。 ２．加熱用トマト・・・・・100gくらい ミニトマト大きいものなら５，６個 どのトマトを使うにしても「完熟」のものをお使いください ３．鷹の爪・・・・・小さいもの１個 これ必須食材です。入っていないと、なんとなく味にしまりが 無くなってしまうのです。小さなお子様がいらっしゃって、辛いものが 使えない場合などは、鷹の爪を潰さずに、後から取り除いてください ４．にんにく・・・・・１／２かけ ５．エクストラ・バージンオイル・・・・おおさじ１くらい 今日は、オーガニックのオリーブオイルを使いました。 このオイルはトマトとの相性がとても良いです。 ６．オレガノやバジルの葉などのハーブ 今回は、シチリア産の枝付き乾燥オレガノを使いました。 （つくりかた） １．具材を仕込みます。 トマトは、４か６等分しておきます。にんにくは粗みじんに。にんにくが苦手な場合は 切らずに潰すだけで、後から取り除きます。 ２． パスタを茹ではじめます。 ここで美味しい塩加減を付けることがとても大事です。 １％以上の塩茹でてください。 塩辛くなるのが怖いし、盛りつけてから足せば良いと思って、塩味に手加減 加えては駄目ですよ。火が入っていない（熱が入っていない）塩は、美味しくない ですからね。 ３．トマトに熱を加えます。 美味しくなるまでの加熱所要時間は７～８分です。 まず、オリーブオイルをフライパンに入れて、にんにく、鷹の爪を加えてから 弱火で火をつけます。にんにくの色が変わり、香りが出てきたらトマトを加えます。 ※にんにくを取り除く場合は、トマトを入れる前に取り除きます。 火を中火程度にして、塩をひとつまみ。 ※このお塩は、味付け用ではなくて早くトマトが煮くずれるように入れるものです。 蓋をして、２，３分おいておきます。柔らかくなってきたら、スプーンなどでトマトを つぶして、できるだけ水気が無くなるまで煮込みます。 ※唐辛子を取り除く場合は、このあたりで取ってください。 ４． 仕上げ 茹で上がったパスタを、あまり水気を切らないでフライパンに入れます。 ※この時必ず火は消しておいてください。 EXVオリーブオイル（定量外）をひと回しして、トマトとパスタを和えて 最後にハーブを加えたら出来上がりです。 写真付きのレシピがあります。 ご参考にしてください。 http://www.ilbianco.com/blog/2009/08/post-72.html *************************************************************************** 編集後記 夜になると秋風が吹くようになりました。フレッシュトマトのパスタをご紹介するのには 遅いですね（苦笑） 自分では「簡単すぎるのではないか」と思っていたのですが、知人達に紹介したら この「簡単すぎるレシピ」が、意外に好評でしたので今回お送りしました。 簡単なのは、いつでも作れるから良いのかも知れないですね。 さて、移転のために閉店していたNadiaさんのオープンが9月15日(火)に決まったみたいです。 逗子のUNA GIORNATAさんも今月末に新装開店します。みなさまお近くにお越しの際には 「鎌倉イタリアン」をぜひ、ご賞味ください。安くて美味しいですよ。 il Bianco 加藤 昭広
