2009/04/12
冷蔵庫の残り物で、簡単イタリアン スペルト小麦（お米でもOK）のサラダ
【スペルト小麦のサラダ】 *************************************************************************** イタリア食材の輸入・販売を行っているil Biancoの加藤です。 【イベントのお知らせ】 4月14日(火)に、鎌倉イタリアンとオリーブオイルのテイスティング イベントを企画しました。 「鎌倉イタリアン」ってご存知ですか？小さなこの町には、 実に多くのイタリアンレストランがあります。 これらのお店は、東京の有名店がわざわざ買い付けにくるほど美味しい 「鎌倉野菜」や地元の魚介類を使用した逸品を、じつにリーズナブルな 価格でお客様に提供しています。 今回の企画は、この鎌倉イタリアンと、私が輸入している「飲めるくらい 美味しい」オリーブオイルをご賞味いただきたく企画しました。 会場は地元の老舗TAVERNA RONDINOさん。 詳しくは、以下のURLにある「ニュース」のコーナーをご参照ください http://ilbianco.com/ *************************************************************************** The Conran Shopザ・コンランショップさんとお取引を始めました。 EXVオリーブオイルやパスタ、ジェノベーゼペーストと、いくつかの 瓶詰め食品が、コンランショップさんでお求めいただけます！ *************************************************************************** すごーく簡単なイタリアンレシピをご紹介します。 あり合わせの具材とスペルト小麦（あるいはお米）と塩、 美味しいオリーブオイルがあれば20分で出来てしまう一品です。 （材料２人前） スペルト小麦・・・・一人前８０から１００ｇ 塩・・・・・・・適量（パスタを茹でるのと同じくらいの塩加減です） あり合わせの具材・・・・適量 EXVオリーブオイル・・・適量（たっぷり、美味しいオイルなら油っぽくなりません） （作り方） （１）パスタと同じくらいの塩加減でスペルト小麦を20分くらい茹でます。 「茹でた後、水洗いで”ぬめり”を取りましょう」と食品ラベルなどに書かれている 事がありますが、私はやりません。せっかく熱が加わった美味しい塩が取れて しまいますからね。 今回使ったのは、代官山のヒルサイドパントリーさんでみつけた LA TELLA E IL CIELO さんのスペルト小麦（FARRO） 茹で上げるとツルツルになりとても美味しい品でした。 （２）合わせる具材をボールに用意します。 なんでもOKです。冷蔵庫に残っているものを使います。 例えば、 ソーセージ、ハム、チーズをサイコロ状に切って、ツナ缶、オリーブ、ケッパー あるいは、野菜だったら1cmくらいサイコロ状にして下茹での後加えます ニンジン、ブロッコリー、カリフラワー。 お刺身の残りなども小さく刻んで加えても美味しいと思いますよ。 写真の品は冷凍シーフードを下茹でしたもの、ケッパー酢漬け マグロ（トロ）のEXVオリーブオイル漬け、タジャスカ・オリーブのEXV オリーブオイル漬け（種抜き）を使いました。 （３）スペルト小麦が茹で上がったら、ザルに揚げよく水気を切って、オリーブオイルと 具材と合わせるだけ。塩味も整えます。胡椒は加えません。 大事なポイントですが、美味しいエクストラ・バージンオイルを使ってください。 この料理は、北中部イタリアでよく食される品ですので、トスカーナ州か ウンブリア州、マルケ州のオイルが合うと思います。 私は、マローニ社のオイルを使用しました。 ピュアオリーブオイルは、使わないでください。 あれは、エクストラ・バージンオイルの基準に満たなかった品質のものを、 人工的に精製した「油」です。 スペルト小麦の替わりにお米を使っても美味しくできます。 以前作ったお米のサラダには、サフランを加えていますが、なくても大丈夫です。 お米のサラダはこちら http://www.ilbianco.com/blog/2007/11/post-19.html 写真付きレシピはこちらです。 http://www.ilbianco.com/blog/2009/04/insalata-di-farro.html 簡単だけど、見た目は本格イタリア料理。ぜひお試しください。 il Bianco 加藤 昭広 *************************************************************************** ◆ イル・ビアンコのサイトです。写真の他に農園の動画もありますし、 ブログには簡単なイタリアン・レシピも掲載しておりますので、ぜひ のぞいてみてください！ 「空輸でお届け！イタリア食材と、職人の心意気−イル・ビアンコ」 http://ilbianco.com/?mailno=0000251915&link=0000251915 *************************************************************************** ◆湘南・鎌倉地域や東京広尾のレストラン様、イタリア料理教室様、 オリーブオイルソムリエの方々など、お取引先が40軒をこえました。 あなたも知っているあの店で、イル・ビアンコ商品が味わえるかも？！ http://www.ilbianco.com/companyinfo.html ***************************************************************************
