2009/04/05
【ジェノベーゼペーストの使い方】
【ジェノベーゼペーストの使い方】 *************************************************************************** イタリア食材の輸入・販売を行っているil Biancoの加藤です。 【イベントのお知らせ】 4月14日(火)に、鎌倉イタリアンとオリーブオイルのテイスティング イベントを企画しました。 「鎌倉イタリアン」ってご存知ですか？小さなこの町には、 実に多くのイタリアンレストランがあります。 これらのお店は、東京の有名店がわざわざ買い付けにくるほど美味しい 「鎌倉野菜」や地元の魚介類を使用した逸品を、じつにリーズナブルな 価格でお客様に提供しています。 今回の企画は、この鎌倉イタリアンと、私が輸入している「飲めるくらい 美味しい」オリーブオイルをご賞味いただきたく企画しました。 会場は地元の老舗TAVERNA RONDINOさん。 詳しくは、以下のURLにある「ニュース」のコーナーをご参照ください http://ilbianco.com/ *************************************************************************** The Conran Shop（ザ・コンランショップ）さんとお取引を始めました。 EXVオリーブオイルやパスタ、ジェノベーゼペーストと、いくつかの 瓶詰め食品が、コンランショップさんでお求めいただけます！ そこでこの機会に、私自身も店頭に立ち、お客様といろいろお話しを したのですが、ジェノベーゼペーストの使い道の広さをご存知でない方が 意外に多かったので、今回はそのご紹介をしようと思います。 【まずは基本。パスタソースとして】 美味しくできる手順をご紹介します。 （材料一人前） 乾燥パスタ：およそ80〜100g ジェノベーゼ・ペースト：大さじ1〜1.5杯 （作り方） １）人数分のパスタを、概ね1％の塩水で、表示時間通りに茹でます。 ２）茹でている間に、ゆで汁を、少量取り置きます（パスタをゆで始めて ３分以上経った、ゆで汁が良いです）。 ３）パスタが茹で上がったら火を止め、お湯を切り、パスタをすぐに 鍋に戻して、人数分のペーストを加えます。パスタの余熱だけで 十分からまりますが、あらかじめ取り置いたゆで汁を少しずつ加えて のばしてください。 ジェノベーゼ・ペーストは、香りが命。 熱が加わらないように、鍋に戻す際には、必ず火を止めてください。 写真付きの詳しいレシピはこちら↓ http://www.ilbianco.com/blog/2008/02/post-32.html 【そのほか使い方、いろいろ】 トーストに塗ったり、ミネストローネのようなスープのコク出しとして お皿に盛りつけてから一さじ加えたり、モッツァレッラチーズとトマトで つくる「カプレーゼ」のトッピングにしたり、塩で焼いた魚や、白身肉の ソースにしたり、白身魚のカルパッチョにつかったり、使い方は実に たくさんあります。下に３つほど例を挙げましたので、ご参考になさってください サラダやカルパッチョにお使いの際には、エクストラ・バージン・オリーブオイル でお好みの濃さに調節してください。 たことトマトのサラダ、ジェノベーゼペースト和え http://www.ilbianco.com/blog/2007/10/post-7.html 簡単パスタレシピ トマトの冷製パスタ、ジェノベーゼペーストで http://www.ilbianco.com/blog/2008/06/post-59.html 鶏肉の塩焼き・ジェノベーゼペーストソース添え http://www.ilbianco.com/blog/2007/11/post-9.html 今後とも、イタリアの食材にまつわる話や、簡単なレシピをご紹介いたします。 引き続き、よろしくお願いします！ il Bianco 加藤 昭広 *************************************************************************** ◆ イル・ビアンコのサイトです。写真の他に農園の動画もありますし、 ブログには簡単なイタリアン・レシピも掲載しておりますので、ぜひ のぞいてみてください！ 「空輸でお届け！イタリア食材と、職人の心意気−イル・ビアンコ」 http://ilbianco.com/?mailno=0000251915&link=0000251915 *************************************************************************** ◆湘南・鎌倉地域や東京広尾のレストラン様、イタリア料理教室様、 オリーブオイルソムリエの方々など、お取引先が40軒をこえました。 あなたも知っているあの店で、イル・ビアンコ商品が味わえるかも？！ http://www.ilbianco.com/companyinfo.html ***************************************************************************
