2008/12/22
新・ビール大好きマガジン：第１１号
――――――――――――――――――――――――――――――――――― このメールは登録いただいた方にのみ配信されるメルマガです 解除はまぐまぐの発行スタンドよりお願いします ――――――――――――――――――――――――――――――――――― 麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦 「 新・ビール大好きマガジン 」 第１１号２００８年１２月２２日 （旧「ＢＥＥＲ大好きマガジン」） 発行部数：４１５部 麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦麦 コンテンツ ◇１◇ ごあいさつ ◇２◇ 特集！クリスマスビール！ ――――――――――――――――――――――――――――――――――― ◇１◇ ごあいさつ ――――――――――――――――――――――――――――――――――― みなさま，おはようございます。日本地ビール協会認定：ビアテイスター／ マスタージャッジのＥＤＤＹでございます。今週もよろしくお願いいたします。 前回までの粗筋。広島から帰ったあとはまた出張。羽田→熊本→大阪伊丹→ 東京，という旅程でありました。 熊本では殺人的スケジュールでして，阿蘇工場なんてとても無理で，熊本城 すら行けませんでした。空港，仕事，ホテル，のみでした。 さすがに夕食は食べますので，お寿司と馬刺しはしっかり食べましたよ。 馬刺しの「菅乃屋」のビールはなんと，樽生の琥珀エビスでした！うれしい 〜！菅乃屋はこちら → http://www.suganoya.com/ ぼくはこの店大好きでして，熊本に行くと必ず寄ります。 でもね・・・・・。消えてく店もありまして・・・・。 熊本駅前の“熊本ビール“の醸造所＆直営レストランが跡形もなく消えてた のに，寂しい気持ちになりました。 寂しさに打ち勝って，その後はＥＤＤＹさん，１２月あたまには台湾に行っ てきました。 仕事がありまして，ちょこっと台湾であります。しかも台北ではなく，高雄 です。渋いでしょ。 高雄は台湾第２の都市です。日本の大阪に当たる商業都市のようです。 ぼくは台湾大好きでして，仕事ももちろん，プライベートでもよく来ており ます。いわゆる“はまった”というヤツでして，もう，台湾大好き！ 台湾のビールはナショナルブランドの“台湾ビール”が有名です。国内の唯 一のビールメーカーと思いきや・・・・。最近は別のブリュワリーもあるよう でして！台湾のビール事情，目が離せません。 （ＥＤＤＹ） ――――――――――――――――――――――――――――――――――― ◇２◇ 特集！クリスマスエール！ ――――――――――――――――――――――――――――――――――― みなさま，おはようございます。日本地ビール協会認定ビアテイスター・マ スタージャッジのエディ中村です。 さあ，１２月です。冬のビール，クリスマスビール特集です。 ラベル写真はこちら → http://photos.yahoo.co.jp/eddy1969 毎度言っておりますが，ビールは季節感にあふれる飲み物です。 しかし！大手ビール会社の広告戦略により「ビールは夏の飲み物」という間 違った認識をしている輩のなんと多いことか！ というわけで，冬のビール，クリスマスエールです。 クリスマスエールはスタイルガイドラインに定められたビアスタイルではあ りません。ですので，正確に申し上げると“クリスマスに飲むビール・上面発 酵のエール”ってことですね。ですからキャラクターに一定の決まりがない。 ということはどんな味わいにつくってもＯＫってことです。作り手の個性を存 分に発揮できます。 今回のご紹介は本場ヨーロッパ・ベルギービールのこの３本。 ●デリリウム・クリスマス ピンクのぞうさんでおなじみのヒューグ醸造所の看板銘柄，デリリウム。ク リスマスビールもやはりぞうさんのラベルです。ぞうさんはピンク色でしてサ ンタクロースっぽい格好をしています。なんと！ラベルは数種類ある，とのこ と。かわいい〜！全種類ほしい〜！と思わず熱くなります。 グラスに注ぎます。なんとリッチな泡立ち！これぞデリリウムって感じです なあ。すばらしい。 色はＳＲＭで１０くらいでしょうか。アンバー色です。やや濁りあり。酵母 の濁りはノーマルのデリリウムと同様ですね。 香りはなんとも複雑混在型。ホップの香りは１種類じゃあないですし，モル トの甘い香りはビンビンです。ヒューグ醸造所のビールは遮光瓶になってるの で，光の劣化によるオフフレーバーがないのがいいですよね！光の劣化ってけ っこうヤバいんですよ。 混在する香りのなかにはスパイシーな刺激のあるものがおおいですね。企業 秘密なので詳しくはわかりませんが，いろんなスパイス関係が漬けこまれてる んでしょう。 一口飲みますと。 おおお！すごい度数。まず，はじめにびっくりするのはハイアルコールです。 なんと１０％！デリリウムファミリーはどれもけっこう高度数ですが，ライン ナップはだいたい８〜９％。１０％ってのはけっこうキます。油断してるとす ぐピンクのぞうさんが見えちゃいそうです。 苦味は充分。ホップはベルギー産だそうですが，ビタリングホップの感じは けっこう普通です。 なんといっても特筆すべきはこのモルト感。色から想像されるような，期待 を裏切らないモルトの甘味です。モルトはフランス産とのこと。ベルギー料理 はフランス料理とすごく親戚ですから，ベルギービールのモルトがフランス産 でも，まったくびっくりしません。 苦味と甘味はバランスを取らないといけませんので，アンバー系のビールで， ある程度甘くするためにはキチンとビタリングホップも効かせないといけない んです。 その点，このビールは秀逸です。甘苦のバランスは申し分なし。 いやああ，クリスマス限定にしとくのは惜しいですなあ，というか，１年中 飲みたい！ヒューグ醸造所のみなさま，通年醸造，通年販売して！ ラベルに関しては，まあ，ホントにかわいいですねえ。ノーマルのデリリウ ム・トレメンスもかなりかわいいですが，クリスマス版のぞうさんはピカイチ かわいい！コレクター心理がむくむくして，集めたくなりますねえ。 限定ものですが，いろんなお店で取り扱いがあります。ぜひぜひ探してゲッ ト！お試しくださいね。 ●サンタ・ビー ぼくの息子は12月でやっと4カ月目の赤ちゃんですから，サンタさんも赤ち ゃんっぽいもんをくれるに違いありません。 4カ月とはいえ，彼も男性です。ひげのじいさんサンタからもらうよりは， かわいいお姉さんサンタから，プレゼント，もらいたいな・・・・・。 クリスマス限定ビールのサンタ・ビー！ベルギーはボーレンス醸造所の作品 です。要注意。“サンタ・ビール”ではありません。“サンタ・ビー”です。 “BEE”は“ハチ”の“ビー”です。 ハチと言えばハチミツ！ ここんちのビールの大きな特徴はハチミツです。加糖にハチミツを使ってお ります。 ん？ビールにハチミツ？ホント？いやいや，これが合うんですよ〜。 発酵には糖分が必要です。通常のビール造りではモルトから糖分を引っ張る んですが，ベルギーではモルト糖分以外に加糖して，という手をよく使います。 そうしますと1次発酵でも，瓶内2次発酵でも，使える糖分が増えるってこ とです。糖分が増えると，アルコール度数が上がって，ふくよかで複雑な味の 複合で，甘くて重いボディの，ビールができるわけです。 で，サンタ・ビーは文字通りハチミツ入りのクリスマス限定ビールでありま す。ラベルはなんとサンタのコスプレをした，かわいいハチのお姉さん！ グラスに注ぎますと，アンバー色です，黒めです。泡は超リッチ！ものすご くきめ細かくきれいで厚い泡です。濁っています。 香りはぷーんとハチミツの甘い香り。それからシナモンっぽいスパイシー香。 ポップ香はかなり少ないですねえ。 一口。おおお！甘い！期待を裏切らない甘さです。甘い！そして，特徴的で すが，やや酸味があります。酸味はオフフレーバーであることが多いんですが， サンタ・ビーでは，オンフレーバーです。口に含みますと，さらに複雑な風味 が複合して，たいへんです。 アルコールは8.5％，フルボディです。 いやあ，甘酸の共演です。寒い寒いクリスマスですからやや度数が高く，ぽ かぽか暖まるビールに仕上げてあるんですね。 特筆すべきはやはりこの，この甘さ！さすがハチミツビール。 ラベルはかわいいですね！いいなあ，サンタのコスプレお姉さん・・・・。 甘みがガツンと来ますので，料理よりもデザートに合いますな。柑橘系のシ ャーベットに合わせたら最高！ クリスマス限定，なんて言わないで，通年醸造してくれないかな・・・・。 ●グーデンカロルス・クリスマス グーデンカロルスはベルギーのメッヘレン市・ヘットアンケル醸造所の主力 銘柄です。ここん家の歴史は古く，なんと1369年にはすでに，醸造してた記録 が残ってるそうです。 ベルギービールの歴史と底力はすごいですなあ。 レギュラーのグーデンカロルスもすごいビールですが，クリスマスヴァージ ョンもすごい！ SRMは11くらい。アンバー色です。濁りなし。泡良し。 香りはなんとも複雑渾然。甘いモルトの香りは予想通りとして，コリアンダ ー，ハチミツ，アニス，オレンジピール・・・・などなど。ものすごい香りの 共演です。 すごいですねえ！この香りこそ，ベルギーのエールです。 一口飲みますと。 予想通りの甘味です。ぐっときます。それを受けて十分なように，けっこう ホップもしっかりしています。このホップはベルギー国産，ホプリンゲ産だそ うです。どおりでいいはず！ コーヒーっぽい風味もビンビンです。ローストしたモルト由来の風味ですね。 いやいや，なんとも渾然一体。すごいバランス。 温度が変わるとどんどん印象が違ってきます。このへんはブルゴーニュの赤 ワインに似ていますね。開栓（ワインでは抜栓）後から，じわじわ酸化してい くことによって風味に変化が起こります。 そうそう！がぶ飲みするんじゃなくってゆっくり楽しむんですよ！ ボディは当然のことながら，フルボディ。重いですよ〜。度数はなんと， 10.5％！油断してると酔っぱらいますぞ。 甘味はありますが，お料理にも合いますよ。これぞクリスマスの超定番，ロ ーストチキンにピタリ！鳥肉との相性はピタリ！ ラベルは青ベースのクリスマス版です。クリスマスツリーとトナカイとサン タさん。ヨーロッパっぽい幻想的なラベルです。ノーマルのグーデンカロルス に比べて，デザインも秀逸。 クリスマスの食卓に。ローストチキンのお伴に。デザートやクリスマスケー キ・イチゴのショートケーキにも合わせられますよ。 12月24日のホームパーティでゆったり・ゆっくり飲むのには，グーデンカロ ルス・クリスマスで決まり！ （ＥＤＤＹ） ――――――――――――――――――――――――――――――――――― ◇あとがき◇ ――――――――――――――――――――――――――――――――――― いやあ，秋冬の仕事はたいへんでして，札幌，広島，熊本，大阪，台湾：高 雄，と回ってきました。ずいぶんマイルがたまりましたねえ。 どの街に行っても，忙しくって結局，空港→ホテル→仕事場→盛り場→ホテ ル→空港，てな感じで，ほとんど観光はできませんです。 まあ，しょうがないことですが・・・・。 そうこうしてる間に，あというまに年末です。年末なんでベルギーのクリス マスビールを特集してみました。お役に立てたら，幸いであります。 ・ ・ 楽天市場ラウンジってページがあります。ここの“ショッピングソムリエ” ってのに任命されました。こちら→ http://event.rakuten.co.jp/lounge/ “ショッピングソムリエ“は各界の玄人が楽天市場内の商品をオススメ解説 するって趣旨です。ぼくはビールのテイスティング記事を書いております。 “グルメ”の中の“ビール”担当“エディ中村”であります。 こちら → http://event.rakuten.co.jp/lounge/ 週１回の更新予定ですので，みまさま，まめにチェックしてみてくださいね 〜。楽天市場ラウンジ／ショッピングソムリエ／ビールの“エディ中村”をよ ろしく！ 「新・ビール大好きマガジン」にリニューアルしましたが，読者数って，け っこう伸びないもんですなあ〜。まあ，新マガはまったくぼく一人でやってい ますので，ぼちぼち気長にやりますよ〜。みなさまもお知り合いの方に“面白 いよ！”“読んだほうがいいよ！”“タダだよ”など，口コミをよろしくお願 い申し上げます。 （ＥＤＤＹ） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 発行者：ＥＤＤＹ: eddy@beertaster.org ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ このメールマガジンは，まぐまぐの発行システムを利用して発行しています。 まぐまぐID：253887 http://www.mag2.com/ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「新・ビール大好きマガジン」配信停止のお申し込みはこちらから。 → http://www.mag2.com/m/0000253887.html ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
