ダッチオーブン＆アウトドアクッキングのレシピ 

【レシピ】家庭でフライドポテトをおいしく作ろう！

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「ダッチオーブン＆アウトドアクッキングのレシピ」　　第9号
食材の宝庫、北海道・十勝から、おいしい情報を発信！

発行人：DIY実践塾　稲葉大輔
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みなさま、このメールマガジンの読者になっていただきありがとうございます。
新たに読者になっていただいた方には、文末に自己紹介を掲載しています。
私が何者なのか、どうぞご覧ください。


□　　　　　　　　＜＜今週の厳選食材のご紹介＞＞
■栗のような甘みと、切ると黄金色のジャガイモ！？
■南米アンデス原産の小粒じゃがいもを改良した品種　「インカのめざめ」
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北海道・十勝では、有名な洋食レストランに行くと、「インカのめざめ」を
使った料理が、結構あります。

ここ2〜3年のことでしょうか。

この数年、ジャガイモも市場に出回る品種がかなり増えましたね。
ここ十勝では、ジャガイモの栽培が非常に盛んで、カルビーのポテトチップスの
工場もあるくらいです。

我が家の家庭菜園でも、毎年、いろいろな品種のジャガイモを栽培しています。
昨年は、7種類以上植えました。

切ると紫色のジャガイモや、サツマイモのような赤い皮のジャガイモもあります。

初夏にいっせいに花が咲くのですが、紫色のジャガイモには、紫色の花が咲きます。

それぞれが、違う色の花で、思った以上にきれいです。
女性の背丈くらいに伸びるものもあります。

そんな中、あまり大きくならない品種があります。
昨年はじめて植えてみたのですが、収穫してみると、小さくて丸いかわいらしい
イモがとれました。それが、「インカのめざめ」です。

切ってみると、不思議と黄色い色をしています。
ダッチオーブンで焼くと、甘くて、ジャガイモだとは思えない、栗のような味わいです。

この色と味を生かしてお菓子の材料にしてもいいそうですよ。

チーズを溶かして、蒸かした「インカのめざめ」にかけて食べるのも絶品です！
白ワインが合いそうですね！

我が家の「インカのめざめ」は、もう残りわずかなため、おすそわけできませんが、
波佐 潤一さんが、農薬や化学肥料を減らして栽培した「インカのめざめ」が
ネットで購入できますよ！
食べてみたい方は、下記から注文できます！
↓↓↓
http://kat.cc/195f8


□
■ダッチオーブンならカラリと揚げられる
■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フライドポテト
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マクドナルドで、一番利益率が高いものって知ってますか？

人から聞いた話なので、本当かどうか確証はありませんが、
ポテトフライだそうです。

我が家の4歳の娘も大好物です。

でも、自宅まで持って帰るうちにふにゃふにゃになっちゃいますよね。
いろいろ考えた末に、自分で作ろうということにしました。

実は、フライドポテトは、超簡単にできます。

キッチンのコンロで、普通の鍋ででも大丈夫です。
でも、一度に大量に揚げるには、ダッチオーブンを使った方が
油の温度が下がらないため、カラリと揚がります。

状況に合わせて、使い分けてくださいね！

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↓写真入のレシピは、私のダッチオーブン料理のサイトをご覧ください。
http://11joho.biz/300/343/
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＜フライドポテト＞

所要時間　約15分
材料費　　約150円

＜用意するもの＞

ダッチオーブン　　1台
ガスコンロ　もしくは　薪や木炭
サラダ油　適量

＜食材＞
ジャガイモ　数個
塩　少々

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↓写真入のレシピは、私のダッチオーブン料理のサイトをご覧ください。
http://11joho.biz/300/343/
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◆ジャガイモをタワシで洗い、皮ごと細長く切ります。


◆平らなお皿に入れ、少量の水を加え、ラップをして電子レンジでやわらかくなるまで
　加熱します。（電子レンジに「根菜下ごしらえ」のメニューがプログラムされていれば
　それを使います。）
　※生のまま揚げるよりも、揚げ時間が短く、おいしくできます。


◆ダッチオーブンまたは鍋にサラダ油を適量入れて、１８０度に加熱します。
　目安は、ジャガイモを入れるとその周りがジュワーっと泡立つ状態です。
　心配な方は、てんぷら用の温度計を使ってみてはいかがでしょう。


◆数分でイモが蒸かされるはずです。
　水気を切りながら、油に入れて揚げます。


◆時々かき混ぜ、きつね色になってきたらＯＫです。


◆油を切って、熱いうちに塩を振り混ぜて完成！


◆簡単に出来て、しかも激うまですよ！

油は、時間が経つと酸化して、身体に良くないようですので、
揚げたてを食べるようにしましょう！


「インカのめざめ」で、フライドポテトを作ってみたい方は、
↓↓↓こちらからどうぞ
http://kat.cc/195f8

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↓写真入のレシピは、私のダッチオーブン料理のサイトをご覧ください。
http://11joho.biz/300/343/
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↓私のダッチオーブン料理のサイト
http://11joho.biz/


↓ステンレス製ダッチオーブンに興味がある方はこちらをご覧ください。
http://11joho.biz/850/880/

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■　編集後記

おかげさまで、このメルマガの読者が早くも400人近くなってきました。

このメルマガを個人的に宣伝していただいた方々に感謝いたします。

さて、最近の十勝ですが、朝の気温がマイナス20度以下の日々が
続いています。特に我が家の場所は、街中よりも2〜3度低いので
天気予報よりも寒いのです。

マイナス20度の世界は、想像できるでしょうか？

冷蔵庫のフリーザーと同じ温度です。

水で濡れた手で玄関を出て、外のドアノブに触ると、瞬間的に凍り付いて
くっ付いてしまします。結構危険で、皮がはがれてしまうこともあります。

車のエンジンオイルがかたくなって、10分くらい暖機運転をしないと、
エンジンが上手く回りません。無理すると故障します。

マイナス25度を超えると、エンジンがかからない車が続出します。

こんなことばかり書くと、よく住んでいるなぁと思われるかもしれませんが
この寒さのおかげで、ゴキブリやムカデなどの嫌な虫がいません。

冬はスピードスケートが盛んで、保育所に通う息子もスケートを習って
います。清水宏保選手も十勝の出身ですよ！

今日も寒いですが、天気は快晴！
子どもたちと、アウトドアに出かけてみようと思います。


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝自己紹介＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

私は、現在、北海道・十勝で、田舎暮らしを満喫している稲葉大輔です。
かつて都市銀行の銀行員をしていましたが、最初の赴任地であった十勝に憧れ
銀行員生活を6年でやめて、定住生活を9年前から始めました。

田園地帯の小さな住宅地に家を建てて、60坪の家庭菜園を耕し、
少しでも自給自足の生活になれるように努力しています。

広告制作の仕事をする傍ら、ＤＩＹに関するノウハウを提供する「ＤＩＹ実践塾」を
インターネット上で展開しています。

さらに、日本でダッチオーブンがまだあまり知られていなかった
1992年からダッチオーブンを使い料理を作ってきたことから、
ここ数年、各方面から、ダッチオーブンの料理講師として招かれるようになり、
多くの方々に、ダッチオーブンの魅力を伝える素晴らしさを感じています。

最近のトピックとしては、より健康になるため、よりエネルギッシュになるため、
そして長年の慢性じんましん、ぜんそく、高脂血症を治すためにも
ここ数ヶ月、野菜を中心とした食事方法を試しています。
体重は、7ｋｇ減、体脂肪率23％→15％と、目に見える成果があります。

現在39歳、妻と6歳の息子、4歳の娘の4人家族。

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